Cum se face oțet de struguri

Oțetul de struguri poate fi achiziționat de la orice magazin. Dar adevăratul oțet de uz casnic, gătit independent, este avantajos din achiziția de gust și utilitate, și nu necesită mult efort și timp.







Pentru a prepara oțet de struguri la domiciliu, puteți utiliza resturile de drojdie de struguri din tescovină, și boabe stricate ramase sortarea strugurilor.

Oțet din deșeuri de struguri

  • Stoarce de struguri (celuloză);
  • zahăr;
  • Apă fiartă.
  1. Am pus pâlnia într-un borcan de sticlă cu o gât larg, astfel încât să ocupe ½ capacitate.
  2. Într-o masă de apă, din calcul: 1 litru de apă pentru 800 grame de must de struguri.
  3. Adăugați zahăr: 50-100 grame de zahăr pe litru de apă. Cu cât există mai mult zahăr, cu atât mai acid (mai concentrat) va fi oțetul.
  4. Legăm gâtul vasului cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos - temperatura trebuie să fie de cel puțin 20-30 grade.
  5. Lăsați mustul timp de 10-14 zile. În acest timp, este necesar să se amestece zilnic conținutul recipientului cu o lingură de lemn pentru a se satura cu oxigen și pentru a accelera procesul de fermentare.
  6. După fermentare, transferați masa în punga de tifon și strângeți-o.
  7. Sucul rezultat este filtrat încă o dată prin tifon și turnat într-un vas de sticlă.
  8. Adăugați zahăr: pentru 1 litru de bere - 50-100 g zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
  9. Am împachetat din nou borcanul cu tifon și l-am pus într-un loc cald pentru finalizarea finală a fermentației.
  10. Procesul de fermentare poate dura între 40 și 60 de zile, până când lichidul se înroșește și se oprește complet rătăcind.
  11. Gustul de oțet percolate prin tifon și se toarnă în sticle de sticlă.






Această metodă de fabricare a oțetului de struguri este cea mai frecventă dintre vinificatorii, care au materii prime neutilizate după ce au făcut vin.

Oțet din suc de struguri

Este mai ușor să pregătiți o rețetă de mușcătură de struguri, folosită în multe restaurante și cafenele, precum și în casnicii obișnuiți.

  • Struguri (800 grame);
  • Miere (200 grame);
  • Drojdie uscată (10 grame);
  • Apă fiartă (1 litru).
  1. Strugurii trebuie să fie spălați temeinic și plasați într-un recipient de sticlă.
  2. Cu ajutorul unei zdrobitoare din lemn (sau doar cu mâinile) întindeți ușor strugurii.
  3. În greutatea primită adăugăm miere, drojdie și turnăm ape.
  4. Pe banca de pe partea de sus a pune pe o mănușă de cauciuc medicale, după ce a făcut o mică gaură în ea.
  5. Am pus recipientul într-un loc cald timp de 2-3 săptămâni pentru fermentare. Când mănușa se ridică complet deasupra borcului și apoi cade - fermentația se termină.
  6. Se filtrează amestecul prin tifon și se pune înapoi într-un loc cald.
  7. Când lichidul se înroșește - otetul este gata.

Oțetul rezultat este depozitat într-un loc răcoros uscat.

  • În loc de zahăr pentru prepararea oțetului este mai bine să utilizați miere. Acest lucru va îmbunătăți gustul de oțet și îi va da moale.
  • După îmbutelierea oțetului într-un recipient, este mai bine să le conectați mai întâi cu dopuri de hârtie pentru a lăsa resturile de oxigen. Apoi, sticlele sunt cel mai bine sigilate cu ceară sau parafină.
  • Pentru a stoca oțet, este mai bine să folosiți articole din sticlă, deoarece uneltele din lemn și metalice sunt oxidabile.






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: