Cum să alegeți sauvignonul potrivit

Motivele pentru popularitatea sa sunt clare: arome de fructe luminoase și ușor de înțeles, compatibilitate gastronomică excelentă, este ușor de băut și mult - în special răcit în timpul verii. Din fericire, soiul Sauvignon blanc este mult mai complex decât pare.







Vinurile de la Sauvignon Blanc se confruntă cu un vârf de popularitate pe ambele maluri ale oceanului. La noi a avut loc ultima dată cu câțiva ani în urmă un fel de vizitatori de restaurante de la Arcady Novikov, pino gri / pino grigio - cult. Slavă Domnului că Sauvignon Blanc poate fi la fel de atrăgător și diferit.

Tipuri și țări de Sauvignon

În lumea Sauvignon există două tendințe principale. Există un vin, un buchet care tinde să arome de piersici, caise și fructe exotice, cum ar fi lychee și pasiune de fructe, și există o defecțiune, în cazul în care „cireasa de pe tort“ munca miroase a citrice si coaja - lamaie, lime, grapefruit. Primul cel mai probabil să apară în Noua Zeelandă, Africa de Sud și alte New World, al doilea - de nezdruncinat arhetipul clasic francez de felul cum se vede în patria lor istorică, în Valea Loarei. În acest caz, și într-un alt ca un fel de bază în buchet este, de asemenea, obligat să fie prezent „verzi“ tonuri ierboase - iarba proaspăt cosită, pajiști, în general, Lemongrass. Sauvignon este, de asemenea, un soi foarte mineral.

Caracteristici de aromă

Dacă apreciem întreaga imagine aromatică a Sauvignonului ca întreg, centrul său absolut conține arome de frunze de coacăze și coacăze. Deplasarea accentului într-o direcție sau alta va depinde de locul de origine și de timpul de recoltare a strugurilor. Sauvignon soi practic hladolyubivy, dar, de asemenea, clima rece, poate fi, de asemenea, diferite: în spălat de Est australian actual Noua Zeelandă încă mai umed și mai cald decât în ​​Loire este, de asemenea, destul de rece. Rezultatul: struguri mai coapte și o gamă mai fructată de arome într-un buchet.

Destul de aproape în gama de buchet de note de frunze de coacăz negru este în valoare de mai mult de o aroma, tipic de Sauvignon, în principal pentru Sauvignon Blanc de la Loire, și anume tonul de urină de pisică. Lumea vinului este conservatoare, mai ales pentru glume mici aici, așa că Pipi de chat în Loire Sauvignon (timid vinolyuby Rusă preferă să vorbească eufemisme și să spună, de exemplu, mirosul de intrare vechi) - una dintre cele mai populare motive pentru distracție. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică Loire-ul să rămână definitiv o Mecca pentru toți fanii mărcii; cele mai populare și cele mai populare vinuri - de la Sancerre și Pouilly-Fumé. Atât aceste, cât și celelalte sunt strălucitoare minerale și proaspete, în timp ce acestea din urmă se disting printr-un ecou caracteristic fumător.







Caracteristicile gustului și regiunile de origine

Nu te uita pentru menționarea Sauvignon, pe eticheta de Bordeaux alb, dar este, de asemenea, de nezdruncinat clasice franceze, cu, ca de obicei, cu un nivel similar de calitate va fi mai scump Bordeaux Loire. Potrivit legii, soiul Sauvignon este inclus în amestecul "oficial" al Bordeaux albe a priori; împreună cu Semillon și Muscadet și o altă pereche de clase tehnice procente pot varia de la apelativ supranume în interiorul zonei Bordeaux. Vinul poate fi atât uscat, cât și dulce. Cel mai cunoscut dulce participarea C Sauvignon, desigur, putregai nobil cotern afectat, dar vinurile similare sunt făcute nu numai în Coterne (Sauternes), dar, de asemenea, în apelative învecinate, cum ar fi Sainte-Croix-du-Mont și Barsac. În ceea ce privește versiunile uscate, căutați etichetele "Graves", "Pessac-Leognan" și "Entre-Deux-Mers" pe etichete. Pictograma absolută între Bordeaux alb - alcătuit aproape în întregime din Sauvignon Smith Haut Lafitte, în cazul în care tot felul de potență dezvăluite cu putere incredibilă: într-un complex joc de mai multe niveluri și citrice arome, piersici, caise, condimente și ierburi. Dacă vorbim despre bugetul versiunile europene, aveți posibilitatea să acorde o atenție la vinuri din nordul Italiei (interesant) sau chiar România (ieftin, poate fi bine răcită), surprinzător copii bune pot fi găsite în vinificatori rusești în Anapa.

Posibilitățile gastronomice ale Sauvignon sunt oarecum simple, dar foarte convingătoare. Loirul va fi bun cu brânzeturile din Loire și, în general, cu capre și oi; în curs de dezvoltare o temă, aici puteți adăuga salate cu utilizarea acestor. Novovetsky Sauvignons se potrivesc perfect salatelor cu mango și alte fructe exotice. Dar cel mai important - este vinul perfect pentru pește și fructe de mare. Pentru a aprinde opțiunile (pentru un cuplu, fără sos, în salate) este mai bine să alegeți ceva mai deschis și mai nou. În cazuri mai grave (un grătar, un sos, o prăjitură), puteți să luați ceva de la vârsta de stejar și să stați într-un butoi de Sauvignon, în principal în Bordeaux și Loire, deși există excepții.

Ilustrație: Nastia Grigorieva







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: