principal # 149; diete # 149; Cum grăsimea este absorbită în corpul uman
Grăsimile sunt substanțe constând din trigliceride și acizi grași. Ele sunt componente importante ale nutriției umane. Ceea ce se numește grăsime, în practica dietetică este mai bine etichetat termenul "alimente grase."
În tractul gastrointestinal, grăsimile mai bine digerabili având o temperatură scăzută de topire (legume, lapte) și grăsimi animale refractare semnificativ mai rău (oaie, porc). Prin urmare, acestea din urmă nu sunt incluse în dieta pacienților. În ceea ce privește persoanele sănătoase, dieta alimentației lor include componente mixte de grăsime, alcătuite din alimente grase diferite și diferite tipuri de grăsimi ascunse.
În tractul digestiv al unui individ sănătos pentru a digera 95% dieta bogata in grasimi, în cazul în care dieta există o cantitate optimă de grăsime (30-35% din valoarea energetică a rației zilnice).
Pentru a furniza organismului energie, grăsimile iau al doilea loc după carbohidrați (51-52%). În unele alimente grase și în regim alimentar în ansamblu există întotdeauna un amestec de acizi grași diferiți și, prin urmare, valoarea energetică a grăsimilor variază între 5,5 și 9,35 kcal / g. Pentru calcule practice, valoarea calorică a tuturor grăsimilor este egală cu 9 kcal / g.
Deoarece produsele grase, chiar și într-un volum mic, sunt capabile să furnizeze o valoare energetică ridicată a dietei, cantitatea de grăsimi din dietă ar trebui să fie limitată. Grasimile lipsă din organism sunt sintetizate din carbohidrați. Grăsimea poate fi depozitată în țesutul adipos și apoi, dacă este necesar, se mobilizează pentru a acoperi nevoile energetice și de plastic ale corpului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: