Crema de curcani pentru eclairs din aluat de cremă - rețetă cu fotografie pas cu pas

Pentru test:

făină de grâu - 160 g;
unt - 100 g;
ouă de pui - 4 buc;
apă - 200 ml;
sare - un vârf;

kefir - 1 l;
lapte condensat fiert - 200 g;
unt - 50 g.

Timp de gătire - aproximativ 2 ore.

Producția este de 16 prăjituri.

Eclairs sau prăjituri preparate - produse de patiserie, iubite de mulți. Ele diferă testul original, precum și umplerea delicioasă și variată. Acest articol descrie reteta pentru un pasta de pasta pentru eclairs cu o fotografie pas-cu-pas, precum si o reteta pentru o umplutura de cacao preparata din kefir la domiciliu. Această metodă garantează prospețimea, gustul plăcut și consistența delicată a umplerii cașului.

Cum să gătești eclairi cu cremă de casă (rețetă cu fotografie pas cu pas) acasă

În primul rând, este de dorit să se pregătească o cremă pentru eclair. Rețeta cu fotografia vă va arăta pas cu pas cum se face. În acest caz, crema este făcută din brânză de vaci, gătită la domiciliu din kefir. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți o baie de apă: se toarnă puțină apă într-o oală mare și se aduce la fierbere. Kefir se toarnă într-o cratiță mai mică și se pune într-o bucată mare. Încălziți kefirul peste un mic foc până când acesta este stratificat în ser și coace.

După aproximativ 15 minute, puteți scoate o cratiță de brânză de vaci și lăsați-o să se răcească puțin. Sita sau coastele trebuie acoperite cu tifon sau bandaj larg. Puneți brânza de vaci într-un șuviță. Puneți marginile tifonului sub formă de pungă și puneți-o sub presă. Lăsați timp de aproximativ o oră, astfel încât brânza de vaci să fie plină cu ser de sticlă. Ca rezultat, se obțin aproximativ 250 g de brânză foarte moale și delicată.

Acum puteți începe să pregătiți un aluat pentru eclair. Rețetă pas cu pas cu fotografia demonstrează cum se face. Trebuie să se pregătească făina. Într-o cratiță largă puneți uleiul, turnați apă și turnați sare. La foc mic, aduceți acest amestec la fierbere. Apoi se toarnă treptat făina, în timp ce se amestecă aluatul intens. După ce făina se prepară și aluatul se transformă într-o singură bucată, trebuie să opriți focul.

Apoi testul trebuie lăsat să se răcească ușor, aproximativ 40-50 de grade. După aceea, trebuie să introduceți în ea un ou, amestecând cu grijă aluatul după adăugarea fiecărui ou.

Aluatul primit ar trebui pus într-o pungă de cofetărie. Dar dacă nu este așa, atunci acesta poate fi înlocuit perfect de un pachet dens (de exemplu, de sub iaurt), din care unul dintre colțuri trebuie tăiat. În acest moment, aveți deja nevoie să luminați cuptorul și să-l încălziți la o temperatură de 185-190 de grade. Faceți o coală de copt cu hârtie de copt. Stoarcerea aluatului din sac, formează prăjituri. Ele pot fi făcute sub formă de baston de aproximativ 12 cm lungime sau rotund.

Primele 15 minute de prăjituri ar trebui să fie coapte la o temperatură ridicată (185-190 grade), apoi temperatura în cuptor ar trebui redusă la 170 de grade și coaceți eclairs pentru încă 25 de minute. Apoi opriți cuptorul, dar nu scoateți elementele, ci permiteți-le să se răcească treptat (minute 20-25). După aceea, luați prăjiturile din cuptor, le schimbați la o farfurie și în cele din urmă se răcește.

Acum, ați învățat cum să faceți aluat pentru eclairs la domiciliu (cu o fotografie) și să coaceți o bucată de prăjitură. Trebuie remarcat faptul că există o altă opțiune pentru pregătirea unui aluat pentru eclairs - o rețetă conform GOST. Din cele de mai sus, este ușor diferită în ceea ce privește compoziția. În conformitate cu această rețetă pentru test, trebuie să luați puțin mai multă făină (200 g) și ouă (5 buc.), Dar puțin mai puțină apă (180 ml). Untul este luat la fel de mult (100 g). Tehnologia de preparare a testului este aceeași cu cea descrisă mai sus.

Rămâne să pregătești crema și să o faci cu eclair. Pentru a prepara crema, este necesar să se amestece laptele de lapte preparat. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer.

Apoi adăugați untul moale la amestec și bateți din nou. În amestec nu trebuie să rămână nici bucăți de brânză de vaci, nici bucăți de unt. Înainte de umplerea eclairului, crema trebuie pusă în frigider și se răcește bine. Trebuie remarcat faptul că, din cauza cremă, aluatul preparat se înmoaie puțin și se umezește, deci este mai bine să cheamă eclairul cu puțin timp înainte de servire. Pentru a face acest lucru, în patiserie trebuie să faceți o incizie longitudinală, dar nu până la sfârșit. Deschideți capacul format și utilizați o lingură de cafea pentru a umple tortul cu cremă.

Înainte de a servi, eclairul poate fi turnat cu glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți bara de ciocolată pe o baie de apă. Și puteți să presați doar prăjituri cu zahăr pudră.

Ne dorim tuturor un apetit plăcut!

Consultați alte rețete pas cu pas cu fotografii

Carne în franceză într-un cuptor de porc cu roșii și brânză și ciuperci cu sos pe kefir

Olivier cu piept de pui - rețetă cu fotografie pas cu pas