Ingredientele
- Pui mediu - 1 buc.
- File de fier - 300 g
- Ciuperci uscate - 2 mâini generoase (sau 100-200g proaspete, dar aromate uscate)
- Ouă pui mare - 5 bucăți (3 bucăți pentru clătite, 2 bucăți pentru carne tocată)
- Sfecla prăjită rasă pe un răzătoare fin - 1 lingura.
- Se taie mărar mărunt - 1 lingură.
- Crema de grasime (sau smantana) - 5 linguri (3 linguri pentru clatite, 2 linguri pentru carne tocata)
- Ceapa - 1 cap
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Paprika pulbere - 1 lingurita
- Sare la gust
- Arde puțin proaspăt pe gust
Cum să gătesc
Dacă folosiți ciuperci uscate, înmuiați-le în apă fiartă rece timp de cel puțin o jumătate de oră.
Cea mai dificilă și mai laborioasă este îndepărtarea pielii din carcasa de pui în mod corespunzător și cu precizie. Uită-te cu atenție la carcasă la cumpărare. Asigurați-vă că pielea este destul de densă și nu are lacrimi, fisuri și perforări. Pentru tăiere, avem nevoie de un cuțit cu o lamă ascuțită și subțire, numai ascuțită, altfel pielea cu un cuțit tăiat va fi deteriorată mai mult. Îndepărtați pielea. începând cu coada, l-am tăiat, apoi tăiați încet articulațiile cu carnea și degetele "trecând" între piele și carne, începe încet să separe pielea. Nu strângeți-o imediat, lăsați mai întâi puiul să fie în piele, dar ca într-un vid. Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, atunci nu încercați să vă pielea perfect, taie cu îndrăzneală în carne. Sarcina dvs. principală este menținerea integrității pielii. Foarfece picioare tăiate în partea de jos a piciorului inferior, taie aripile locurile de articulare osoase, articulația umărului și lăsați-l cu pielea. Pielea este foarte dificil de îndepărtat în apropierea coloanei vertebrale, deoarece practic nu există carne. Ca urmare, ar trebui să obțineți o piele cu aripi și o carcasă goală fără piele. În cazul în care pielea este încă rupt, nu vă faceți griji, dar imediat pune-l în apă de gheață, va trage ușor locul de ruptură.
Din scheletul de pui tăiați carnea, din oase puteți găti un bulion mic și înghețați, apoi va fi mai util pentru alte feluri de mâncare, de exemplu pentru sos.
Carnea de pui și fileurile de curcan de carne se rostogolesc într-un măcinător de carne sau se pun într-un blender.
Ouă (3 bucăți) una câte una, cu o furculiță, la un ou, adăugați sfecla frecată pe o răzătoare mică și o lingură. smântână, ou doua tăiat mărunt mărar, al treilea ou se combină numai cu smântână și se prăjește (o clătită), intorcand o dată, în timp ce sub formă de rulouri de răsucire clatite încă fierbinte ou, învelite în folie și pus în frigider.
Sortați ciupercile piure. Tăiați ceapa. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se prăjește ușor ceapa și ciupercile.
Separați proteinele de gălbenușuri.
Adăugați 2 gălbenușuri și cremă grasă (sau smântână) la carnea de pui cu un blender submersibil până când se obține o masă netedă netedă.
Adăugați ciuperci prăjite, sare, piper și ardei roșu. Lucruri pentru umplutură.
Se separă separat proteinele într-o spumă elastică abruptă. Introduceți proteinele în carne tocată, amestecând ușor cu o spatulă de silicon, deplasându-vă de jos în sus (puteți să le amestecați cu un mixer sau cu un mixer, dar la cea mai mică viteză)
Pielea este scoasă din apă rece, uscată cu prosoape de hârtie. Gâtul trebuie cusut cu un fir culinar (puteți folosi fire dure sau un atelaj obișnuit fără mentol) sau fixați cu scobitori. Umpleți pielea de pui cu umplutura, începând cu picioarele, așezând clatite multicolore în mijlocul umplerii. Gaura inferioară pentru a coase.
Pui unse ușor, neted literalmente o linguriță de ulei pe piele, dacă bitul prisolit și se coace dorit într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de 60 la 80 de minute. Pui gata pregătit, tăiat aleatoriu.
Rețetă foto pas cu pas
1. Dacă folosiți ciuperci uscate, înmuiați-le în apă fiartă rece timp de cel puțin o jumătate de oră.
2. Pregătirea puiului: sarcina cea mai dificilă și cea mai consumatoare de timp este îndepărtarea corectă și corectă a pielii de la carcasa de pui. Uită-te cu atenție la carcasă la cumpărare. Asigurați-vă că pielea este destul de densă și nu are lacrimi, fisuri și perforări.
3. Pentru tăiere, avem nevoie de un cuțit cu o lamă ascuțită și subțire, numai ascuțită, altfel pielea cu un cuțit tăiat va fi deteriorată mai mult. Îndepărtați pielea. începând cu coada, l-am tăiat, apoi tăiați încet articulațiile cu carnea și degetele "trecând" între piele și carne, începe încet să separe pielea. Nu strângeți-o imediat, lăsați mai întâi puiul să fie în piele, dar ca într-un vid. Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, atunci nu încercați să vă pielea perfect, taie cu îndrăzneală în carne. Sarcina dvs. principală este menținerea integrității pielii. Am tăiat picioarele cu prăjina în partea inferioară a tibiei, am tăiat aripile în articulațiile oaselor, de-a lungul articulației umărului și l-am lăsat pe piele. Pielea este foarte dificil de îndepărtat în apropierea coloanei vertebrale, deoarece practic nu există carne
4. Ca urmare, ar trebui să obțineți o piele cu aripi și o carcasă goală fără piele.
5. Dacă pielea este încă sfâșiată, nu vă descurajați și puneți-o imediat în apă cu gheață, va trage ușor punctele de rupere
6. Pregătirea umpluturii: Din scheletul de pui tăiați carnea, din oase puteți găti un bujor și îngheța, apoi veți fi mai util pentru alte feluri de mâncare, de exemplu pentru sos.
7. Fileurile de carne de pui și de curcan de carne se rostogolesc într-un măcinător de carne sau se pun într-un blender.
8. Ouă (3 bucăți) unul câte unul cu o furculiță, la un ou adăugați sfecla frecată pe o răzătoare mică și 1 lingură. smântână, mărar și smântână al doilea ou tăiat fin, al treilea ou se unească numai cu smântână și se prăjește (o clătită) (sau se coace în cuptor, am copt clătite verde), intorcand o dată.
9. Clatitele de ou fierbinte încă se rostogolesc cu role, se înfășoară în folie și se pune în frigider.
10. Tăiați ciupercile piure. Tăiați ceapa. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se prăjește ușor ceapa și ciupercile.
11. Separați proteinele de galbenus. Adăugați 2 gălbenușuri și cremă grasă (sau smântână) la carnea de pui cu un blender submersibil până când se obține o masă netedă netedă. Adăugați ciuperci prăjite, sare, piper și ardei roșu. Lucruri pentru umplutură.
12. Se separă separat proteinele într-o spumă elastică abruptă. Introduceți proteinele în carne tocată, amestecând ușor cu o spatulă de silicon, deplasându-vă de jos în sus (puteți să le amestecați cu un mixer sau cu un mixer, dar la cea mai mică viteză)
13. Îndepărtarea: Îndepărtați pielea din apă rece, uscați cu prosoape de hârtie. Gâtul trebuie cusut cu un fir culinar (puteți folosi fire dure sau un atelaj obișnuit fără mentol) sau fixați cu scobitori. Umpleți pielea de pui cu umplutura, începând cu picioarele, așezând clatite multicolore în mijlocul umplerii.
14. Coaseți gaura inferioară. Pui unse ușor, neted literalmente o linguriță de ulei pe piele, dacă bitul prisolit și se coace dorit într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de 60 la 80 de minute.
15. Tăiați puiul și tăiați-l la întâmplare. Bon apetit!
16. Foarte gustos, luminos, spectaculos!
Informații suplimentare despre rețetă
Găina a luat un loc onorabil pe masa festivă în cinstea zilei de naștere. Faceți o fotografie a unui fel de mâncare gata preparată, cu o tăietură frumoasă, cu anturajul adecvat etc. nu a funcționat, iar puiul și timpul de decupare de pe masă s-au gândit să-și bată întregul, pentru a induce în eroare oamenii. Speram că va exista ceva pentru sesiunea de fotografie în ziua următoare. Cel puțin aceste imagini rămân. Și aripile rătăcite rămase nu au fotografiat
Reteta: pui umpluta (alternativa la carne tocata pe o masa festiva), cum sa gatesti rapid si delicios la domiciliu
Votați, salvați și partajați-vă cu prietenii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: