Moldova este una dintre cele mai importante țări producătoare de vin, producția de vin este distribuit bine peste tot în lume. Aproape 95% din vinul produs este exportat, iar acest lucru în ciuda faptului că populația locală nu încalcă asupra noastră plăcerea de a bea produsul dorit, în cantitatea potrivită. Vinul alb din Moldova a fost și este cel mai dorit dar, adus din această țară însorită și ospitalieră. Dar puțini oameni știu că fiecare regiune din Moldova își produce propria băutură unică de struguri.
Vinificatoare din Moldova
Întreaga țară este împărțită condițional în patru zone geografice, și anume:
- Central, al cărui teritoriu este adecvat pentru cultivarea strugurilor, necesar pentru producerea vinurilor spumante și semi-uscate.
- Sud, ale cărui vinificatori se specializează în producția vinurilor roșii semi-dulci, desert, semi-uscate și uscate.
- Sud-est, condițiile climatice care contribuie la cultivarea materiilor prime pentru soiuri de vinuri în vârstă.
- Nord - casa vinurilor fortificate și a coniacurilor pe bază de soiuri de struguri albi.
Subtilitățile tehnologice ale producției de vin în Moldova
Vinurile din Moldova sunt fabricate în conformitate cu tehnologiile tradiționale de vinificație. timp dovedit și generații. Dar în procesul de fabricare a brandurilor specifice, există anumite nuanțe care fac produsul final gust unic și calități aromatice.
Referindu-se la procesul tehnologic general, acesta cuprinde următoarele etape:
- colectarea de vin;
- măcinarea boabelor de struguri;
- formarea mustului;
- fermentarea mustului și extracția produsului final.
Dacă ne vom concentra pe complexitatea realizării celor mai renumite tipuri de vin moldovenesc, putem spune următoarele:
- Băuturile de tip Madera au o mulțime de componente de bronzare.
- Vinurile aparținând categoriei de port sunt fabricate în conformitate cu tehnologia de amestecare, iar pulpa pentru ele este zdrobită la maxim.
- Struguri de struguri cu o concentrație mare de zahăr sunt utilizați pentru eliberarea alcoolului din categoria Marsala.
- Pentru producția de băuturi aromatizate implicate, siropuri redresate spirtoase, rizomi și o parte ierboase din plante medicinale și plante aromatice, cu un miros puternic.
- Drojdia specială de sheră este baza pentru fabricarea vinurilor aparținând grupului sherry.
- Prin fermentarea incompletă a mustului sau paietei din soiurile speciale de struguri, caracterizate prin concentrația maximă de zahăr, se obțin băuturi de desert.
Clasificarea vinurilor din Moldova
Pentru cei care sunt interesați de ultimul parametru, merită să știți că băutura poate fi obținută de:
- prelucrarea strugurilor de un grad - astfel de vin se numește soi;
- amestecând complet diferite sau, invers, soiuri similare de struguri - produsele finite se numesc amestecate;
- legarea amestecului de fermentație din materialul original de vin - băutura finală devine statutul de septic.
Principalele mărci comerciale și denumiri ale vinurilor moldovenești
"Negru de Purcari" este cel mai bun vin roșu uscat, produs numai în această țară. Este produsă în aceeași zonă, într-un sat mic, pe malul drept al Nistrului. Materia primă inițială este strugurele, cultivată imediat și acumulând o cantitate uriașă de zahăr natural într-o perioadă scurtă de coacere. Băutura în sine este un amestec, adică "colectat" din patru soiuri de struguri, pozițiile dominante printre care sunt date cabernetului. Produsul său este de 60%, în timp ce restul de masă este preluat de Sauvignon, Rara ynagre și Saperavi. Ultimele două ingrediente conferă vinului un gust fin de coacăze negre, un "caracter" proaspăt, plin de culoare și catifelat ca un întreg.
"Isabella" este o altă proprietate a Republicii Moldova, realizată din același soi de struguri. Băutura pregătită are calități de gust unice, este poziționată ca un fel de tabel de culoare neagră, cu gusturi caracteristice de căpșuni. Din minusuri se poate identifica doar capacitatea vinului de a "îmbătrâni" rapid și de a-și pierde culoarea roz originală.
Cricova cabernet este o băutură cu o aromă unică și o culoare roșie intensă. Fiecare sip vă permite să vă bucurați de un buchet complex, care conține note de vanilie, stejar, coacăz negru și piper verde. Gustul ușor și nu foarte bogat este înlocuit de un gust persistent, pe care doriți să îl simțiți din nou și din nou. Cabernet este de obicei mâncat în companie cu gustări, păsări de curte și preparate din carne. Este servit puțin răcit și
poate confunda ușor aciditatea ridicată. Dar, potrivit cunoscătorii adevărați, a scăpa de acest neajuns este foarte simplu: trebuie să dea vinului un pic „să ia o respirație“ după raskuporivaniya și apoi se toarnă în pahare.
Vinurile Moldovei - cum și cu ce să bem?
Pentru a vă bucura pe deplin toate aromele și nuanțele de gust, care are același vin „Buchet Moldova“, de exemplu, trebuie să respecte anumite reguli de utilizare a acestora, care sunt după cum urmează:
- Băuturile puternice ar trebui să servească drept aperitif.
- Alcoolul alb de masă trebuie să fie combinat cu mere dulci și acri, carne de pasăre, carne, brânză și fructe de mare.
- În compania alimentelor grase și a gustărilor carnate cu inimă trebuie servite vinuri roșii.
- Semințe delicioase sunt servite la legume și fructe de mare.
- Deserturile justifică pe deplin apartenența lor și prin urmare sunt combinate cu înghețată, salate de fructe, produse de patiserie dulci, etc.
- soiurile de masă albă sunt răcite la 10-12 ° C;
- vinurile de masă de soiuri roșii sunt încălzite până la 16-18 ° C;
- șampania trebuie răcită la 8-10 ° C;
- Băuturile spumante roșii și soiurile de desert sunt răcite la 14-16 ° C.
Mai mult de o sută de vinării funcționează pe teritoriul țării, dintre care jumătate sunt angajate exclusiv în îmbutelierea produselor finite. Din acest motiv, numărul de vinuri moldovenești falsificate crește în fiecare an. Nu vreau să cad pentru un fals? Apoi acordați atenție produselor Vinimpex, Vinia Traian, Cricova, Vineria-Bardar, Carlevan și Salkutz.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: