Sistemul de producție a zahărului.
Un cuplu căsătorit cu un copil a venit într-o cafenea și a comandat un băutură Sprite și o băutură de afine pentru copil. Dacă se uită la etichete, au văzut că porțiunea de Sprite conține 30 de grame de zahăr, iar băutura de afine - 45 de grame de zahăr. Este mic? Mulți? Sau mediu? Și dacă sunt multe, atunci de ce?
Majoritatea oamenilor, chiar și cei care citesc compoziția produsului pe ambalaj, nu pot răspunde la această întrebare.
Și cei care pot răspunde, nu știu câte dintre ele sunt naturale, dar câte sunt adăugate. Numai producătorul știe acest lucru.
Care este diferența? Și ce contează?
Zahăr natural și zahăr adăugat.
Fructele și fructele de pădure conțin zahăr, în principal fructoză. Legumele conțin și zahăr, dar cu mult mai puțin decât fructe.
Laptele, chefirul, laptele curat și laptele de copt fermentat conțin, de asemenea, zahăr natural, lactoză.
Acesta este zahărul natural.
Ce se adaugă zahărul?
Acest zahăr este izolat de trestie de zahăr sau de sfecla și se adaugă la un alt produs alimentar în timpul preparării sau prelucrării acestuia.
De ce ar trebui împărțite?
Soiurile de zahăr din sfecla sau stuf sunt zdrobite, sucul este stoarit din ele, umezeala este extrasă din suc și se formează cristale. În traducerea din sanscrită - "sharkara" înseamnă substanță cristalină.
Siropul brun cu aromă plăcută, care rămâne după separarea cristalelor de zahăr, este melasa. Patok este utilizat pe scară largă în industria de patiserie și brutărie, precum și pentru producția de băuturi, conserve și sosuri.
Culoarea zahărului - alb sau maro - depinde de cantitatea de melasă rămasă în acesta.
Zaharul este un carbohidrat, fiecare gram din care asigura 4 kcal. În plus, nu există un singur element valoros în acesta - o fibră de vitamine, minerale sau vegetale. Cu alte cuvinte, sunt calorii goale.
O lingura de zahar (fara varf) contine 15 grame de zahar. Revenind la exemplul de mai sus, putem spune că copilul a băut o soluție de afine cu 3 linguri de zahăr, iar părinții lui au luat 2 linguri de zahăr. Băuturile nu le păreau dulci din cauza acizilor naturali adăugați sau naturali.
În cazul în care comanda un desert: o prăjitură sau înghețată, cantitatea totală de zahăr adăugat pe creșterea masă la 4-6 linguri, și chiar până la jumătate de cană (8 linguri).
Nu este surprinzător faptul că industria alimentară este împotriva specificării cantității de zahăr adăugat. și chiar mai mult în ceai sau linguri.
SCHEMA 1. Ca răspuns la zaharul consumat, pancreasul produce un hormon de insulină. Cu cât mai mult zahăr este consumat, cu atât nivelul insulinei este mai mare. Insulina promovează acumularea de grăsime în organism. Dacă o persoană mănâncă constant dulciuri, corpul menține un nivel ridicat de insulină.
Concluzie 1. nivelul constant ridicat al insulinei promovează activ acumularea de grăsime în organism.
SCHEMA 2. Ca răspuns la zahărul consumat, pancreasul produce insulină. Insulina este necesară pentru a alimenta zahărul în celule. Cu cât mai mult zahăr este consumat, cu atât este mai mare nivelul de insulină din sânge. Insulina împinge zahărul în celule. Zahărul din sânge scade brusc și este de obicei mai mic decât după ce a mâncat fără zahăr. Scăderea zahărului din sânge contribuie la eliberarea hormonilor de foame.
Concluzie 2. zahărul mărește apetitul.
Astfel, zahărul, extractul din plantă, esența produsului, cu utilizare frecventă sau adăugare la alte feluri de mâncare, contribuie la creșterea apetitului și la acumularea eficientă a depozitelor de grăsimi.
III. Fructe proaspete, fructe de padure si unele legume contin zahar. Care este diferența față de ce sursă de zahăr a intrat în organism? De la sfeclă, morcovi, portocale, căpșuni sau doar din boluri de zahăr?
Zahărul natural, fructoza, cel care, în fructe și legume, se duce într-un set cu fibră vegetală, ceea ce reduce semnificativ rata digestibilității sale. (O excepție este mierea). Aceeași fibră limitează cantitatea de zahăr pe care o persoană o poate mânca într-o singură ședință.
Un pahar de zmeură proaspătă conține 6 gr. zahăr și 8 grame de fibră de plante. În plus, zmeura este extrem de bogată în vitamine, minerale și fitoelemente.
Un pahar de sifon dulce conține aproximativ 25 de grame. zahăr și fără fibre.
Pentru a obține 25 gr. zahăr din zmeură, trebuie să-l mănânce cam 4 pahare.
Dar pentru a bea un pahar de sifon dulce, sau chiar două - nu este o problemă.
IV. Băuturile și desertele sunt doar o parte a problemei.
În plus față de coacere, înghețată, dulciuri și băuturi, se adaugă zahăr:
Unele produse nu par dulce la gust, iar cumpărătorii sunt surprinși atunci când li se spune despre prezența zahărului adăugat în sos salata acută, sos de rosii, conserve supe, batoane cu proteine sau băuturi cu vitamine.
De ce adaugă zahăr. Zahărul înmoaie și / sau umbrește cu succes gustul produselor acru, amar și tart după natură, îmbunătățește textura felurilor de mâncare, ajută la conservarea formei și culorii și mărește durata lor de conservare. De asemenea, grație zahărului, produsele de panificație dobândesc o crustă roșie de udare.
Poți să faci fără zahăr?
să te uiți la d3.ru
Articole similare
-
Anatomia ridurilor este tot ce trebuie să știți despre îmbătrânirea pielii - frumoasă și sănătoasă
-
Ios 10 ce trebuie să știți despre eliminarea aplicațiilor preinstalate - știri din lumea mărului
-
Se așează în pătuț de care trebuie să știți atunci când alegi
Trimiteți-le prietenilor: