Ce este Fat

Grasimile, împreună cu carbohidrații și proteinele, sunt constituenții principali ai celulelor atât din plante cât și din cele animale. De aceea, grăsimile consumate în alimente sunt de origine animală, vegetală, precum și de origine microbiană. Ele constau din 98% din acizi grași și trigliceride, iar restul de 2% fiind diferite impurități :. fosfatide, steroli, vitaminele A, D și E, etc. Atât grăsimile pure și substanțe grase cum ar fi numite lipide.

Grăsimile sunt extrem de necesare pentru o persoană, deoarece îndeplinesc multe funcții importante.

1. Energie. De fapt, acest concentrat de energie - caloriile pe care le conține în mod semnificativ mai mult decât în ​​carbohidrați și proteine ​​- 9,3 kcal (37,7 kJ), în timp ce în acestea - numai 4,1 kcal pe 1 g de substanță. Mai mult, eliberarea de energie nu are loc imediat, ca în cazul carbohidraților, dar treptat, în câteva ore. Acest lucru se datorează lungimii împărțirii. Datorită acestei caracteristici, oamenii nu vor să mănânce mult timp.
2. De protecție. În primul rând, datorită conductivității termice scăzute, grăsimile sunt protejate de frig și oferă, de asemenea, energie pentru încălzirea corpului. În al doilea rând, ele dau elasticitatea pielii, făcând-o mai rezistentă la influențele mecanice externe.
3. Hrănitor. Grăsimile nu sunt doar hrănitoare în sine, ci promovează și asimilarea unor substanțe importante precum vitaminele A, D și E solubile în lipide, sărurile minerale.
4. Plastic. Din moment ce grăsimile fac parte din membranele celulare, ele sunt necesare pentru creșterea și reînnoirea tuturor celulelor din organism.

De asemenea, ei participă la transportul de oxigen. Și fosfatidele și sterolile care vin cu grăsimi sunt active din punct de vedere biologic - normalizează metabolismul grăsimilor.

De aceea trebuie doar să consumi grăsimi. Rata medie zilnică este numărul lor de la 80 la 120 g (1 g / kg în greutate). Dar poate varia în funcție de sex, vârstă și alți factori. De exemplu, cu o mica tulpina fizica sau mentala, la bătrâni, nevoia de grăsimi este redusă, iar în climatul rece se ridică.

În plus, proporția de grăsimi vegetale ar trebui să fie 20-30%, iar animalele - 70-80%. În această proporție este asigurată întreaga valoare a nutriției. Ce diferă grăsimile animale de grăsimile vegetale? Disponibile numai în compoziția lor acizi grași: saturați sau nesaturați. Ele diferă în gradul de saturare a radicalului hidrocarbonat (adică, prin numărul de atomi de carbon și hidrogen). În consecință, identificați și tipurile de grăsimi.

1. Saturate (animale) - ele sunt conținute nu numai în alimente bogate în grăsimi, ci aproape în toate zonele în care există proteine ​​animale. De obicei, acestea nu sunt depozitate sub formă de depuneri de grăsime, cu excepția cazului în care, desigur, alimentele necesare pentru scindarea acizilor grași din grăsimi vegetale și dacă consumul nu depășește consumul. Astfel de grăsimi, de exemplu, includ colesterolul.
2. Nesaturate (plante) - sunt considerate mai valoroase pentru oameni. Aceasta se datorează faptului că sinteza unor acizi grași din corpul uman este imposibilă (de exemplu, linoleic, linolenic și arachidonic).
3. Grăsimi artificiale, numite și grăsimi combinate sau trans. De exemplu, ele includ margarină și grăsimi de bucătărie. Pentru producția lor, uleiurile vegetale sau grăsimile marine sunt saturate artificial cu hidrogen. În acest caz, acizii grași nesaturați se pierd, iar vitaminele A și D sunt inactivate. Astfel de grăsimi nu aduc beneficii corporale și, conform unor rapoarte, contribuie la dezvoltarea tumorilor canceroase.

Articole similare

• 20 sfaturi de la Harper de fasole cum să mănânce pentru a pierde în greutate

• Orez cu legume pentru iarnă

• 5 Nutrienți pe care copilul le poate pierde, portal medical eurolab

Trimiteți-le prietenilor: