Reteta pentru tiramisu

Tort-desert "Tiramisu"

250 gr. Mascarpone (brânză moale italiană, vândută în cutii),
3-4 oua,
75 gr. zahăr pudră,
20-30 buc. cookie-uri degete de burete, budoir sau ladufingers (acesta este un biscuiti, biscuiti alungite ("Lady degetele"),

150 ml de cafea rece rece (mai bine espresso),
1-2 lingurițe lichior Amaretto sau orice altă cafea,
1-2 lingurițe cacao simplu,
un vârf de sare,
ciocolată pentru stropire

preparare

1) Mascarpona cu furculiță într-un castron. Ouăle sunt împărțite în veverițe și gălbenușuri. Se fierbe cafeaua și se lasă să se răcească.
2) Bateți gălbenușele cu pulbere de zahăr. Apoi adăugați lingura în mascarpone, amestecând cu un mixer sau amestecați.
3) Lupați albi cu un vârf de sare. Și la fel, pe o lingură, adăugați la mascarpone cu gălbenușuri. Scoateți masa din frigider.
4) Între timp, adăugați lichior la cafeaua răcită și pregătiți un formular pentru tiramisu.
* pentru tiramisu, dreptunghiular cu pereți detașabili este cel mai potrivit (inițial tiramisu arata ca un tort și trebuie tăiat). Dar orice formă rotundă sau dreptunghiulară va face, dar atunci toată lumea va trebui să mănânce de la un fel de mâncare :) - tiramisu este destul de problematic să se tragă în întregime. De asemenea, puteți face totul pe o tavă sau o tavă.
5) Scoateți amestecul din frigider, acoperiți partea de jos a formei cu un strat subțire de cremă. Apoi, luați un cookie și o mișcare rapidă (!) Pentru a le înmoi în cafea fără a le lăsa afară și o întindeți într-un strat gros. Cookie-urile se înmoaie foarte repede! Apoi nu mai este posibil să o luăm în mână.
Deci, puneți un strat.
6) Lubrifiați partea superioară cu cremă.
7) Apoi puneți al doilea strat în același mod.
8) Ungeți crema rămasă.
9) Top cu cacao, astfel încât nu există lacune. Este convenabil să faceți acest lucru printr-un filtru. Ciocolata de ciocolata pe cacao.
Tiramisu trebuie să stea în frigider pentru o noapte.

rețeta taimisu

ingrediente:
500 gr. smântână groasă (cumpara pe piață în greutate, chiar se transformă un pic cam gălbuie, și lingura în ea doar costurile). Crema 200% cremă 33% 4 ouă. Fructe în sirop sau proaspăt (pentru mine a fost piersici în sirop) biskavit Ready (vândute în cutii cu 3 dreptunghiulare și rotunde de formare întreprinderi foarte mici biskivt nu sunt consumate)

instrucţiuni:
Se freacă gălbenușurile cu zahăr, se adaugă smântână și se înmoaie bobul (minute 2). Împingeți crema, adăugați amestecul de ouă-acru. Împingeți biciul în spumă și adăugați restul ingredientelor. Toate se amestecă ușor. Luați recipientul din plastic și puneți biscuiții în partea de jos (tăiat anterior în recipient), umeziți ușor cu sirop, puneți bucăți de fructe și împrășcați crema pe partea superioară. Și doar un alt strat. sau două. (câte containere și dorința de a mânca :) permite) Scoateți timp de 3-4 ore în congelator. Se transformă în gustul înghețată aproape cremoasă.

tiramisuý (Italia Tiramisù) - un delicios desert italian, preparat pe bază de brânză mascarpone. Structura include Savoiardi sale (Savoiardi italian.) - Biscuiți uscate poroase, ouă, zahăr, cafea (preferabil espresso), alcool (vin, Marsala, rom sau coniac); în partea de sus a desertului este decorat cu pudră de cacao și ciocolată rasă. Tortul nu se coace; prin consistența sa este moale, cum ar fi budinca.

Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Acesta este servit nu numai în restaurantele italiene, dar și în instituții cu o bucătărie diferită. Este dificil să explici ce este tiramisu, comparându-l cu un tort delicios, cu budincă sau cu sufle. Cu încredere, putem afirma numai următoarele: este un tratament delicat, aeros, fără greutate, care necesită o atitudine adecvată față de sine.

Numele "Tiramisu"

"Tiramisu" constă din trei cuvinte italiene: tira mi sù, care se traduce literalmente ca "mă ridică" - în funcție de o versiune, datorită valorii sale calorice ridicate. Alți istorici ai artei culinare susțin că italienii au în vedere starea emoțională, iar această expresie ar trebui înțeleasă ca "ridicați spiritele mele". Există, de asemenea, o versiune în care tiramisu este considerat un tratament interesant (datorită combinației de cafea și ciocolată), astfel încât desertul a primit un astfel de nume.

Istoria tiramisului

Tiramisù a la russe - o versiune internă a vasului de peste mări.

Există diverse opțiuni și să se adapteze reteta convenționale, în conformitate cu care poate semăna cu tort tiramisu sau budinca. În unele cazuri, în loc de cafea, se utilizează o altă aromă - de exemplu, căpșuni sau lamaie. Pentru desert nu este coaptă în cuptor și se răcește într-un frigider, chiar și cei care sunt departe de gătit, poate încerca să impresioneze oaspeții variații pe tema acestei capodoperă a artei de patiserie. Mascarpone poate fi înlocuit smântână, brânză de vaci grăsime sau de piață smântână, Marsala - coniac sau lichiorul Amaretto, și Savoiardi - shortcakes biscuit.

• zahăr (75 g);
• ou (3 gălbenușuri proaspete);
• un substitut pentru brânza de mascarpone (smântână, brânză de grăsime etc. - 250 g)
• cafea (solubilă, 2-3 linguri de ceai);
• cookie-uri (biscuiți sub formă de bastoane de 120 g),
• cacao (1 lingură de masă);
• Brandy (3-4 linguri).

Metoda de preparare:
Pregătiți cafea, umpleți 2-3 linguri de cafea instant cu 200 ml apă fiartă. Se răcește, se toarnă într-un castron adânc, se adaugă băutura Amaretto de brandy sau lichior.
Galbenusul și zahărul trebuie să fie amestecate bine cu o măturică până când zahărul este complet dizolvat. În porții, introduceți brânza Mascarpone în masa de ouă și amestecați până când se formează o masă groasă și uniformă.
Jumătate din aluat biscuit înmuiat repede în kofreynuyu amestec preparat și imediat adiacent una față de cealaltă pentru a pune o formă dreptunghiulară adâncă (poate fi din plastic, teflon, sau poate fi o folie).
Jumătate de cremă, cu un înlocuitor de mascarpone, pus pe biscuiți înmuiați cu biscuiți și lăsați-l ușor.
Alte biscuiți s-au scufundat rapid în amestecul de cafea și au pus un strat gros pe cremă. Se presară amestecul de cafea rămas.
Restul cremei trebuie distribuit uniform și netezit. Tiramisu se acoperă cu un film alimentar și se pune în frigider timp de cel puțin 4 ore, astfel încât desertul să fie bine înmuiat.
Înainte de a servi, stropiți un strat subțire de pudră de cacao (se poate amesteca cu o cantitate mică de zahăr pudră). Înainte de a tăia în porții de fiecare dată pentru a coborî cuțitul în apă fierbinte!

Tiramisu cu trei straturi

• Ou - 6 buc.
• zahăr - 6 linguri,
• un substitut al brânzei mascarpone (brânză de vaci de grăsime etc.) - 750 g,
• rom - 6 linguri.
• Cafea puternică - 1,4 l,
• Biscuiți gata preparați - 3 prăjituri rotunde,
• praf de cacao - 3 linguri.

Metoda de preparare:
Se separă gălbenușurile de proteine. Bateți gălbenușurile cu zahăr până când spuma.
Se amestecă constant, se adaugă brânza (sau se freacă anterior printr-o sită de brânză) și rum.
Veverițele bici într-o spumă puternică și, amestecând ușor, se adaugă amestecului.
Îndepărtați rapid biscuiții în cafea răcită, scoateți-o și puneți-o pe grătar.
Puneți tortul de biscuiți pe fundul mucegaiului, acoperiți-l cu o cremă, puneți tortul pe el și, din nou, crema; apoi al treilea tort și un strat de cremă.
Acoperiți cu un film de alimente și puneți-l în frigider timp de cel puțin 3 ore.
Înainte de a servi, presărați cu pudră de cacao și decorați.

O altă rețetă:

Grundați 6 gălbenușuri cu zahăr și vanilie până se freacă.
Adăugați 450 de grame de smântână și puțină alcool - vin de port, coniac sau lichior. Se amestecă bine.
Deplasați cu grijă proteinele biciate în amestecul rezultat.
Gatiti 200 de grame de espresso, se raceste si se amesteca intr-un vas larg de vin.
Îndepărtați biscuiții într-un "cocktail" de vin de cafea și răspândiți-o pe fundul mucegaiului. Pe partea de sus - un strat de smântână făcut din smântână și ciuperci ciuperci. Apoi - cel puțin încă un strat de cafea și cremă de cafea și cremă impregnate.
Păstrați în frigider timp de 6-8 ore. Înainte de a servi, presărați cu cacao, ciuperci de ciocolată sau migdale rase.

Alte știri corelate:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare