Oh, puiule! Pentru a recunoaște, atunci când pentru prima dată a pregătit, un rezultat nu se aștepta - carne delicată, chiar și un sân, care este adesea uscat. Un miros absolut magic. Și în momentul în care obțineți o găină gata făcută din cuptor, frumoasă, cu o crustă crudă și crocantă, vă simțiți literalmente în cerul al șaptelea. Și dacă în acel moment cineva se aruncă în bucătărie, cineva care nu știa că o astfel de terapie o așteaptă va spune ceva de genul "oh-ho-ho!", Will va rotunji ochii, iar apoi va fi primul pe linie cu o placă în picioare - aceasta este fericirea. Pentru mine, fericire! Indiferent ce a fost, atunci când gătiți, vă așteptați ca aceia care vor mânca, o vor face în tăcere, deoarece nu vor să se rupă de mâncăruri delicioase. Ce vor cere suplimente, chiar dacă au mâncat deja. Și este frumos atunci când reteta începe să ceară și sunt surprinși că nu este atât de complicat cum părea. Îmi place foarte mult când un prieten mă sună într-o săptămână, de exemplu, și spune: "Sunt în magazin acum. Amintiți-vă, dacă aveți un paste, este foarte gustos. Cum să gătesc și ce ar trebui să cumpăr? ". Și acum îți spun totul despre puncte. Și pot lucra la magazin ca un navigator: "... du-te acolo, și ia-o pe asta și pe raftul drept ...".
De ce fac asta? Și faptul că gătești acest pui, tratezi prietenii tăi și apoi încep să cheme și să ceară o rețetă după o săptămână, pentru că asemenea feluri de mâncare sunt rar uitate.
Pui într-un sos cremos, cu vin alb, cimbru, salvie și usturoi.
Este necesar (pentru 7-8 porții):
carne de pui cântărind aproximativ 2 kg
200 ml de vin alb uscat
200 ml cremă (10-20%)
4 căței de usturoi
1,5 lingurițe de sare
o grămadă de cimbru proaspăt (20 g)
mai multe frunze de salvie proaspăt
seringă cu un ac gros
Timp de preparare: 1,5 ore.
Preîncălzi cuptorul la 180 ° C.
Carcasele de carne de pui se clătesc bine și se usucă cu servetele.
Coaceți cățelușile de usturoi, adăugați-le în mortar și adăugați sarea la usturoi, apoi împrăștiați-o în gulă. Dacă nu există mortar, apăsați cuișoarele de usturoi cu lama cuțitului, cu fața plană.
Într-un castron separat, amestecați vinul, crema, adăugați pastă de usturoi și amestecați bine.
Probabil, am scris pentru prima dată în lista de ingrediente ceva în afară de produse - o seringă. Seringa cea mai simplă de la farmacie. Am cumpărat imediat un pachet, în rezervă. Principalul lucru este că acul este mai gros.
Acum, jumătate din marinada pregătită trebuie introdusă în carnea de pui. Introduceți o marinată de seringă și faceți o injecție de pui). Dacă va curge puțin, nu vă speriați, îl udați în timpul coacerii.
Când intri în marinadă, țineți acul astfel încât să nu iasă din presiune. Nimic înfricoșător se întâmplă - în orice caz, doar riscați să stropiți pereții din apropiere)
În mod ideal, puiul trebuie lăsat în această stare (udând marinada rămasă și acoperind cu un film alimentar), timp de câteva ore sau mai bine - noaptea. Apoi obțineți în general un rezultat magic. Dar, desigur, îl puteți pune în cuptor și imediat.
Puneți puiul în forma în care se va coace și întindeți ramurile de cimbru peste carcasă și lăsați-o ușor cu ulei de măsline.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180-60 de minute. Încearcă o dată în 10 minute să pui puiul deasupra sosului care va fi colectat pe fundul matriței.
E magică, doar puiule!
Injectarea sosului este o idee extraordinară!
O să încerc cu siguranță.
Stanislav, dar spune-mi, ai usturoi îndreptat într-un ciuperci omogen? Nu am mortar, l-am frământat cu un cuțit și încă cu un ciocan pentru fidelitate, dar, oricum, usturoiul sa transformat în fulgi și nu a vrut să urce în seringă. A trebuit să-l scot din marinadă și să-l fream cu pui. Și totuși, am cumpărat o seringă, cu cel mai gros de ac care se afla în farmacie, dar încă nu lipsea marinada. La ce? bine și până la o heap o întrebare cum să primească o crustă prajit la găină. nu funcționează. Desigur, am un cuptor din secolul trecut, dar poate că există un secret. )
Arina, salut) Da, am zdrobit usturoiul în tocană. Este cu ajutorul unui mortar. Data viitoare faceți acest lucru: usturoi de grătar pe cel mai mic grătar, amestecați această masă cu cremă și vin. Lăsați-o să stea acolo atât de marinată. Înainte de a le folosi, tulpina. Acest lucru va rezolva problema de usturoi blocat și densitate marinată excesivă, din cauza căruia nu trece prin ac.
Am Spritz, de asemenea, unele mai simple, farmacie) Doar întrebat: „thickest acul da, vă rugăm să“ :) Sosul direct nu trece prin acul sau chiar în momentul când ați încercat să-l introduceți într-un pui? Dacă a doua opțiune (atunci când încearcă să intre pui), atunci acest lucru ar putea fi ceea ce „prins“ un ac în carne prea dens. Încercați să introduceți acul ușor înclinat, astfel încât acesta a căzut într-un fel de „între“ fibre de carne, atunci va fi mai ușor. Ei bine, încă o dată, tulpina marinată, anterior necesară numai pentru a permite sa infuzat timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât aroma de usturoi a fost bine remarcat apoi, în găină.
Pentru o crustă crustă, asigurați-vă că ați uscat puiul din afară cu șervețele de hârtie și lubrifiați cu puțină cantitate de unt (pentru că acest unt de pui se potrivește bine, o jumătate de lingură va fi suficientă). Și o altă opțiune: la sfârșitul gătitului, măriți temperatura în cuptor și ridicați puiul cu un nivel mai ridicat, mai aproape de elementul de încălzire.
multumesc foarte mult! marinada, în general, prin ac nu a trecut .. aparent, a fost necesar să se uite chiar mai mult ac. Da, m-am întors deja gândit că este necesar să insistă usturoi și tulpina .. data viitoare voi încerca.
Acum, aici o să pun puiul în cuptor, voi încerca să fac o crustă :) Dificultatea este că am un cuptor vechi de gaz și se încălzește de jos. bine, că focul de jos ... voi încerca. )
oh, atunci când partea de jos este doar cald, desigur, greu ... Sincer, nici măcar nu știu ce să sugerez. Încercați să folosiți mâneci speciale pentru coacere sau să faceți un pachet de hârtie de pergament. În ea, temperatura este distribuită aproximativ la fel, deci este posibil ca în felul acesta crusta să poată obține cea dorită)
Injectarea de marinadă în carne este o idee încântătoare! Mulțumesc.
Sa dovedit perfect, iar restul după sosul de coacere a turnat cartofii fierți - un fel de mâncare minunată, culmea acestui fel de mâncare este aroma de cimbru
Fac un meniu pentru soțul meu, este obligat să fie acest pui!
ohh! cinste pentru mine!)))
Am căutat totul, nu găsesc lemn întunecat și salvie. Stasya, decât pot fi înlocuite? Sau spune-mi unde să-l cumpăr?
Olenka, de fapt, aceste ierburi sunt aproape întotdeauna vândute în cel mai comun Auchan. Și pe cel de-al Șaptelea Continent sunt și există o Cruce. Trebuie doar să aruncați o privire mai atentă la recipientele cu ierburi care se află în același loc ca și ceapa, mărarul, patrunjelul.
Iar dacă absolut nu se poate găsi cimbru proaspăt poate fi înlocuit cu cimbru uscat (este în departamentul cu toate ierburile uscate vândute „rusesc“ de numele lui - .. Cimbru Dar toți sacii întotdeauna scrie-l „cimbru“, dar apoi, semn următor " . cimbru „Dar salvie în formă uscată, nu este la fel de comune puteţi înlocui rozmarin -. ca proaspat, care este, de asemenea, destul de comună în vânzare, și uscat - așa că cu siguranță peste tot, peste tot există întotdeauna). Numai rozmarin este mult mai clară decât salvie, pentru ca să-l folosească foarte atent - un pui întreg, de exemplu, destul de o crenguță, care este în valoare de punerea în carcasă vnturi. Și dacă doriți să adăugați în sos de rozmarin, acesta va fi suficient de 5-6 ace. Are o aromă coniferă uimitoare. Am gatit cu pescari portocalii cu el intr-o cafenea, mm!))
Am avut o crema foarte groasa, dupa ce am adaugat lapte ... Am petrecut doua ace pentru a face aceasta "injectare"
Daria, am o întrebare: de ce ați adăugat lapte în cremă?
pentru că a fost sigilat! vin adăugat =)
Pot să presupun că vinul nu avea o calitate foarte bună - probabil că conținea acid citric, care este adesea folosit în vinul ieftin ca înlocuitor al unui "acru" natural.
Pentru acest tip de injecție, bineînțeles, nu trebuie să cumpărați vinuri scumpe, dar vă puteți permite o sticlă de 200-250 de ruble, puteți totuși, totuși, aveți nevoie doar de numai 200 ml.
Vinul a fost doar „scump“, Che este la 600 de ruble, poate doar a trebuit să ia o semi-dulce sau dulce ... pentru că eu beau doar mod uscat :) Dar, pentru a doua oară sa dovedit mai bine ... În general, târât ideea ta într-un sens mai larg și El a făcut „injecție“ de bere un curcan :) curcan beat în cerere mare, pentru că este un gust :) a fost în interior, nu din afară.
Vă mulțumesc foarte mult pentru idei :)
se întâmplă că crema cu conținut scăzut de grăsimi este atât de îndoită. Grasimile, variind de la 20%, sunt mai stabile. Folosește-le.
Și mulțumesc pentru ideea de curcan într-o bere)
Și așa, raportez.
O dată voi spune că nu am găsit înțeleptul, așa că am reușit cu o cimbru.
Am injectat puiul de mult timp si dureros. Usturoiul sa străduit, de asemenea, să înfunde acul și am luptat cu el de mult timp. Apoi a uscat doar sosul de usturoi și a mers mai repede. În procesul de plasare a unui coaja Kure cimbru, în noapte, mergând la bucătărie și am văzut această „insultă“ asupra păsărilor-lege proastă a fost șocată))))))))
Puiul a fost aruncat toată noaptea și toată ziua până la 19 ore. Absorbite impregnate! Apropo, usturoiul înțepenit mi-a frecat puiul.
Oh, cât de frumos a fost coaptă și rumenit, eu încă am admirat-o pentru o lungă perioadă de timp))
Toată lumea a fost încântată de acest pui și a lăudat toată seara. Ce este delicat și parfumat, mmmm!
În general, acest fel a câștigat pe toți! Stasya, mulțumesc mult pentru rețetă!
ea a făcut-o și pe NG, nu a existat nici un salvie (
dar cimbrul dă un miros minunat!
Shritsala vin alb de pui. Acum voi încerca cu vin și smântână. Vă mulțumesc idee!
Stanislaus, salut. ))))
Am pregătit ieri puiul pentru această rețetă. )))
Ma căsătorea cu toții nooooch))) de la sâmbătă până duminică)) Și într-un picnic de duminică. Am cântat împreună acest pui extraordinar de gustos. Deci, lucrările mele cu o seringă au fost recompensate cu o pereche de ochi imens. ;)))
Sage înlocuit cu rozmarin, apropo !!))))
Ochii lui Schaslivy - cel mai important)))) aici, după ce tot adevărul este spus că prin stomac calea se află))
Este prin el;)
Stanislaus, bună după-amiază, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Sotul meu și cu mine l-am preparat pentru ziua de naștere. proces Shprintsevaniya în sine a fost foarte amuzant și neobișnuit de distracție de familie))), dar suntem cu tot entuziasmul și responsabilitatea a ajuns la punctul. Și, în cele din urmă aproape o zi de pui marinat dovedit doar magic! Cele mai multe dintre toate ne-a plăcut faptul că gustul și aroma de usturoi dispersat uniform în toată carnea de pui, iar carnea sa dovedit foarte frageda si suculenta. Pui este uniformă foarte cool caked pe partea de sus a crustei, în ciuda faptului că aproape că nu-l apă maslom.Posle cât de fericit și bine hrănit de familie a spus că puiul pur și simplu delicios, am decis în noaptea următoare să repete reteta si gatiti-l pentru colegii soțului ei la locul de muncă. Deja sa se obisnuiasca cu seringa si acupunctura, soțul aproape o zashprintseval doi pui întreg))) Colegii de la locul de muncă au fost în extaz! Vreau să vă mulțumesc din nou pentru reteta minunata, vom continua să se angajeze în „injecții de gust!“ Am atașa mai multe fotografii de această frumusețe
Stanislaus, bună după-amiază! Spune-mi că te rog, și poți găti coapsele de pui în felul ăsta, mi se pare că pentru o companie de 8 persoane nu va fi suficient ca un pui să se încălzească?
Desigur, puteți) Dar pentru 8 persoane o găină întreagă, în funcție de disponibilitatea unui vas lateral, cu siguranță suficient)
Spune-mi, nu e prea cimbru și salvie? Acestea sunt ierburi puternice, foarte adânci. Puteți scrie "cu atât mai bine" - nu va fi mirosul / gustul acestor plante prea ascuțite?
Deoarece toate aceste ierburi veți împinge puiul sub piele, va fi prea greu să îl exagerați, deoarece spațiul sub piele nu este fără sfârșit pentru pasăre) Nu vă faceți griji)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: