Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului

Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului
Istoria ceaiului chinezesc Puer, care se referă la ceaiurile negre post-fermentate. există câteva secole și mulți cunoscători de ceaiuri de elită din întreaga lume preferă această clasă specială de băuturi de ceai. pentru Puer Raw cultivate în provincia sudică muntoasă din Yunnan, unde clima este ideal pentru ceai prime de înaltă calitate. În ciuda o lungă istorie, această clasă de ceai a apărut în regiunea noastră este relativ recentă, astfel încât în ​​această secțiune considerăm ceai Puer, ceea ce este și principalele etape ale producției sale.







Tehnologia de producție a tehnologiei Puer

După cum am menționat deja, ceaiul Puer aparține clasei de ceaiuri postfermentate. Frunzele de ceai nu sunt colectate din tufele de ceai, ci din pomul de ceai de Camellia sinensis, care nu sunt cultivate prin butași, ci din semințe. Cu cât copacul este mai în vârstă, cu atât mai mult va fi ceaiul și cu atât mai rafinată va fi chinezul Puer. În funcție de natura procesului, prelucrarea și prepararea materiilor prime de ceai, Puer este clasificat în Shen Puer (crud) și Shu Puer (preparat Puer tea).

Shen Puer este produs în conformitate cu tehnologia clasică, care constă în procesul natural de fermentare sau așa-numitul proces de îmbătrânire a materiilor prime de ceai. Adică, procesul de oxidare a frunzelor de ceai apare sub influența enzimelor specifice microflorei și, în timp, Shen Puer devine mai bun. Tehnologia de gătit puera are loc în mai multe etape.

Materialele prime de ceai prelevate (frunzele tinere, mugurii, deseori butașii) sunt așezate în camere, sortate, date procesului de uscare și uscare în aer proaspăt sau în soare. În etapa următoare, frunzele de ceai sunt răsucite, oferindu-le forma dorită. Pentru a ieși din frunzele de ceai excesul de umiditate, materiile prime sunt în mod repetat uscate sub influența condițiilor de temperatură ridicată sau prăjiți.

Conținutul de umiditate din materia primă nu trebuie să depășească 10%. Apoi, așa-numitul ceai brut este supus unei uscări suplimentare la soare sau la aer curat. După câteva săptămâni de uscare, materia primă din ceai este presată sub formă de abur în agregate speciale, dând ceaiului frunze de formă de pană (china cha), tortilla, pătrate și lăsate câteva luni pentru uscare finală. Timpul optim de menținere este de douăzeci de ani. Prăjiturile tortilla pot avea imagini de relief, inscripții, parcele.







Shu Puer este pregătit într-un mod mai rapid. oferind materii prime de ceai de fermentație artificială (în Douai), datorită cărora frunzele de ceai ajung la o stare normală în câteva luni.

Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului
După ce au adunat frunzele de ceai sunt așezate cu diapozitive mici, din când în când le udă cu apă (îndepărtarea umedă), apoi acoperite cu o cârpă. Ca urmare a acestei proceduri, temperatura din mijlocul frunzelor de ceai crește, iar procesul de fermentare are loc mai repede, sub influența umidității și a temperaturilor ridicate. Pentru a preveni putregaiul și dezvoltarea microorganismelor asemănătoare cu mucegaiurile, grămada de ceai este ordonată în mod constant. Întregul proces tehnologic are loc în încăperi special amenajate, bine ventilate. În același timp, maeștrii de ceai monitorizează constant regimul de temperatură, indicatorii de umiditate. Frunzele de ceai gata pentru consum vor obține o culoare întunecată și bogată.

Astfel, Shu Pueras nu au nevoie de depozitare pe termen lung pentru a finaliza procesul de îmbătrânire. În același timp, ceaiul de calitate Puer are un gust plăcut, are o putere mai mică de băutură și o aromă subțire, de pământ verde proaspăt, cu note de fructe puțin perceptibile. Procesul de fabricare a materiilor prime de ceai, în medie, durează de la câteva luni la un an.

După ce fermentația sa încheiat, frunzele de ceai se usucă în soare sau în aer liber și se presează în clătite sau ambalate în formă friabilă. Shen Puer are un gust dulce, un gust plăcut, cu amărăciune caracteristică. Shu Puer are o infuzie mai groasă, o aromă de pământ, cu note abia perceptibile de fum și ciocolată. Dacă depășiți timpul de fabricație Shen Puer, perfuzia gata achiziționează o cetate mare și poate fi amară, deci este foarte important să faci ceai Puer Puer.

Veți fi, de asemenea, interesat de:

  • Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului
    Diferența dintre Puer și alte tipuri de ceai
  • Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului
    Caracteristicile puerului
  • Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului
    Beneficiați și vătămați ceaiul Puer
  • Puer, ce este, procesul de producție, minunea ceaiului
    Clasificarea ceaiului Puer






Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: