Încălzitorul casei de fumat

Cunoscătorii carnii afumate la rece și produsele din pește s-au gândit probabil să-și pregătească mâncărurile preferate acasă. Nu e de mirare ca ei ar putea avea o intrebare legitima - cat de mult sa-si faca propriul magazin de fum de fumat pe cont propriu si ce pot fi necesare pentru asta? În multe familii, produsele afumate de calitate sunt într-adevăr un produs căutat, iar dorința de a construi un magazin de fumat cu propriile mâini undeva în țară sau în grădină este destul de natural.

Dar, înainte de a se angaja să rezolve această problemă, este necesar să înțelegem câteva puncte importante. Deci, ce trebuie să știți despre procesul de fumat rece? Și citiți articolul despre cum să construiți un magazin de fumat cu propriile mâini

Pregătirea pentru fumat rece

În primul rând, pregătirea pentru fumat - pește sau carne pre-frecat cu sare. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, după care produsul poate fi păstrat timp de 4 zile. După 4 zile, este nevoie de o înmuiere în apă rece, 3-4 ore, pentru a scăpa de excesul de sare.

carne Acum înmuiate sau pește ar trebui să fie udat cu o cârpă curată și uscată și atârnă în cameră, care trebuie să fie uscate și ventilate. Este o premisa cea mai favorabilă pentru ofilite, drept conservanți și dezinfectanți rezultate din arderea lemnului special selectat - acidul (acetic și acid formic), substanțe rășinoase, fenol, formaldehidă și altele - sunt bine absorbite chiar și în carne, deși în pește. Apropo, fumatul rece diferă cel mai bine de conservare - umezeala din carne se îndepărtează uniform, se usucă și devine mai potrivite pentru depozitare pe termen lung. În plus, pe măsură ce procesul de uscare crește, efectul conservant al sării crește.

Lemn de foc pentru fumat

Este necesar să se acorde atenție compoziției lemnului de foc. Nu puteți folosi copaci de conifere - fumul din arderea lor va contamina carnea și îi va da un gust amar. Lemnul de foc de mesteacan conține gudron (în scoarță), deci sunt și nedorite. Poți să le folosești, dar în cel mai extrem caz, dacă nu există material mai potrivit. Cireșe și ienupăr sunt cele mai aromate. Cele mai potrivite pentru fumatul rece sunt lemnul de foc de fag, stejar, arin și măr.

Procesul de ardere a lemnului de foc

Importante și ardere proces: lemn normală ar trebui să mocnească în loc să Blaze, astfel încât acestea să fie stropite rumeguș sau talaș și rumeguș este folosit ca lemn de foc. Fumatul calitativ este în mod necesar luminos.

Condiții de temperatură în fumat

Acum, cel mai important lucru este regimul de temperatură din fumat. Acesta trebuie să reziste la același nivel pentru mai multe zile, dar la domiciliu poate fi foarte dificil, consumatoare de timp acest proces poate lupta chiar și de pe orice dorință de a se angaja în sine fumat rece. Fie că ar fi, temperatura peștelui afumat trebuie menținută în intervalul de la 20 ° până la 40 ° C, carne - de la 18 ° la 22 ° C. La încheierea acestui proces se poate răci doar produsul rezultat - trebuie făcut rapid - și uscat. Temperatura de uscare trebuie să fie de cel puțin 10 ° C și nu mai mult de 12 ° C.

Fumatul fumător fumător fumător

Cel mai simplu design care atinge dorința constă într-o cameră de fum în care carnea sau peștele sunt atârnate să se usuce și focuri de artificii cu lemne de foc. Hornul le conectează unul la celălalt. Ar trebui să fie suficient de lungă pentru ca fumul care trece prin el să se răcească înainte de a intra în camera plină cu pește sau produse din carne.

Din ce să colectezi un magazin de fumat

În cele din urmă, întrebarea principală este cum și din ce să asambleze dispozitivul sau unitatea care implementează cel mai complet procesul de fumat rece. Hornul și locul pentru focar pot fi excavate pur și simplu pe pământ, acoperite cu ardezie sau foi de fier pe partea de sus și sigilate prin împrăștierea cu pământ. Groapa pentru focar ar trebui să fie mai adâncă decât coșul de fum, astfel încât fumul să meargă imediat unde ar trebui să fie. Partea inferioară a cuptorului, de regulă, este acoperită cu o foaie de fier, deoarece este foarte de dorit să aibă o distribuție uniformă a temperaturii în timpul arderii. Lungimea coșului este de cel puțin 2 m. Din partea camerei de fumat trebuie să fie prevăzută cu un grătar metalic, care trebuie echipat cu un filtru. Ca filtru care colectează excesul de gudron și funingine, este destul de posibil să se folosească sacrificarea obișnuită. Aceasta este opțiunea cea mai puțin costisitoare.

Din ce să colectezi o cameră de fumat

Ca cameră de fumat, puteți folosi foarte bine un butoi de fier mare. Și dacă există o țeavă lungă cu un diametru de 60-120 mm, atunci nu va fi necesar să sapi un coș de fum - va fi de ajuns pentru a pune cilindrul pe chei și a atașa o țeavă la el. Vechiul frigider poate fi de asemenea utilizat - de exemplu, în rolul unui focar.

În ciuda complexității sarcinii, aceasta poate fi încă rezolvată în condiții concrete - este nevoie doar de dorință și de faptul că mâinile cresc de unde trebuie să crească. Materialele potrivite sunt o mare varietate, iar ideile propuse aici nu acoperă toate opțiunile posibile pentru construirea fumului.