care a venit în URSS.
Acest obiect "regim de odinioară" și-a păstrat aspectul original până în această zi, fără a se scufunda în vara în timpul perestroika. Stăpânul său a deschis un muzeu în el și ia spus "Komsomolskaya Pravda" detaliile vizitelor la "Dubrava" de politicieni celebri.
- Cu patruzeci de ani în urmă, Leonid Brejnev a ordonat construirea acestui restaurant, spune gazda Victoria Lazic, care în anii sovietici a fost un socialist și a fost pe evenimente politice protocol. - Brejnev a vizitat o călătorie străină, unde a fost invitat să ia masa în afara orașului pentru un restaurant în aer proaspăt. Când sa întors, el a întrebat unde avem astfel de locuri, cu excepția casei de recepții oficiale, unde putem invita dragi oaspeții noștri?
Apoi au decis să construiască restaurante în jurul inelului de beton din jurul Moscovei. Acesta este restaurantul Arkhangelsk și "coliba rusă" și "Iberia".
Dar pentru reuniunile guvernamentale au ales Dubrava din cauza apropierii lor de aeroportul guvernamental Vnukovo.
L-au construit în cadrul proiectului special. Casa sa dovedit, ca o poveste populară rusă, ca o cabană rusă. Pereții sunt din lemn natural. Înălțimea plafonului este de 12 metri. Acoperișul este realizat din aliaj de titan impenetrabil, din care se fac rachete. După cum mi-au explicat specialiștii, aliajul de titan are o astfel de caracteristică - chiar dacă este îndoită, memoria metalică revine la același loc. Acest material este ușor și etern - nu rugină și, în același timp, soarele strălucește cu toate culorile curcubeului. Chiar și Brejnev a lăudat acoperișul, crezând că era un simbol al forței și bogăției Kremlinului. În timpul recepțiilor din "Dubrava" Brejnev a vorbit oaspeților străini: "În Rusia avem cupole de aur și acoperișuri de titan!" În plus, Secretarul General a plăcut să spună oaspeților că acesta este un restaurant național, spun ei, vezi, chiar și gardul nu este închis - ca și cum noi suntem cu oamenii, nu în spatele gardului, un restaurant național. Deși în realitate a fost dificil pentru oamenii obișnuiți să intre în ea. Bineînțeles, toate acestea erau ostentative, dar avea înțelesul propriu.
"Dubrava" a fost întotdeauna într-o stare de pregătire - la un apel din Kremlin restaurantul a fost închis, au fost așezate mese. Aici au venit bucătarii de la Kremlin care lucrau pe drum.
Kennedy a mâncat cu plăcere, iar Gandhi nu avea suficiente condimente
Gărzile de securitate, ofițerii de îmbrăcăminte din cîmp se îndreptau ca oamenii de rând. Togo a cerut securitate.
Am comunicat cu un om din fosta Departament al IX-lea al KGB, care se ocupa de escortarea lui Castro. Liderul cubanez a venit cu retinela și serviciul său de securitate. La început am exprimat dorința de a vizita mai întâi planta de ambalare a cărnii Naro-Fominsk. El îi plăcea să comunice cu oamenii și a criticat guvernul sovietic pentru a se manifesta. De exemplu, la o întâlnire la Moscova o fată a alergat spre el și a înmânat un buchet de flori. Castro a întrebat unde locuieste fata. Ea a răspuns că era în orfelinat. Revoluționarul a vrut să viziteze această casă. A fost adus într-o frumoasă clădire nouă. Aceeași fată a alergat la el. El a cerut-o să efectueze o excursie. "Da, sunt aici pentru a doua zi", a zâmbit ea. Și Castro era furios. El a spus, spun ei, de ce face un spectacol, pentru că sunt un prieten sincer al tău, vreau să văd adevărul vieții!
El a fost foarte modest, nu a stabilit cerințe speciale pentru o cină.
În "Dubrava" a venit în tunică, cu apetitul a început să mănânce tot ceea ce ochiul a cerut. Mese raftate cu mâncare. Și Fidel, care sa dovedit a fi un om foarte vesel și energic, nu sa obosit să-și laude bucătăria rusă și și-a exprimat opinia: "Bucătăria rusă miroase libertatea!" Este demn de remarcat că, în timpul întregii cina, el a cerut să-i aducă cesti de cafea fierbinte. Chelnerii au fost uimiți că a băut 25 de cani de cafea! Sa dovedit a fi o cafeină. Aparent, această băutură a tonificat-o, așa că Castro era incredibil de viguroasă.
Senatorul Edward Kennedy, cu prima sa soție, Joan, a vizitat, de asemenea, restaurantul nostru în anul 74
La cina din "Dubrava", Kennedy a încercat totul și multe. Gluttonie, bucătăria rusească ia dat plăcere. Îi plăcea atât de mult vasele, încât și-a exprimat dorința de a se familiariza cu bucătarii și cu personalul. De obicei, conform protocolului cu chelnerii nu vorbesc nici măcar. Persoana de la masă mută paharul înainte și chelnerul înțelege fără cuvinte că trebuie să fie umplut, toate acestea se fac în tăcere. Apoi, la cererea lui Kennedy, bucătarii i-au fost chemați. El a pus întrebări printr-un interpret, a aranjat o astfel de comunicare informală umană. Și am fost fotografiat cu bucătarii.
Dar Margaret Thatcher, a vizitat aici, spre deosebire de Kennedy, a mâncat foarte puțin, nu a încercat nimic grăsime, numai că totul este slab. Îi făcu figura.
Indira Gandhi la o cină în "Dubrava" a recunoscut că nu are suficiente condimente, preferă mai multe mâncăruri picante. Gandhi a făcut toate necazurile cu dorința de a lua masa în aerul proaspăt. A fost atât de impresionat de peisajele înconjurătoare încât a refuzat să meargă în camera unde erau așezate mesele. Chelnerii începu să transporte în grabă feluri de mâncare pe terasă, paznicii s-au ciocnit în cap - o situație anormală a urmat. Oficialii tremurau - ca și cum nu s-ar fi întâmplat ceva - dar totul a mers bine ...
Este demn de remarcat că, în timpul sărbătorii, comisarii i-au turnat ochelari în loc de vodcă - apă (din alte sticle pe care era impodobită eticheta de vodcă). Checiștii nu și-au putut permite să aibă un cap în stare de ebrietate.
- Și cine din marii oaspeți a plăcut să bea?
- Brejnev a băut din inimă. Nu te limita la abundenta de bauturi, mancare si orice altceva. Gromyko, dimpotrivă, se distinge printr-o mare constrângere în mâncare și băutură. Dar toate protocolul retinue și persoanele care trebuiau să negocieze cu persoane preferate gin și tonic - a turnat o mulțime de tonic și câteva picături de gin. Deci, nu a fost vizibil în pahar, câte ginuri acolo, se părea că este un set de cocktailuri grozave. În general, nu au putut bea - a fost indecentă, au trebuit să susțină masa.
... Uneori nu au organizat prânzuri, dar recepții - nu toți vizitatorii știau să folosească tacâmuri și să mănânce frumos. Nu puneți o poziție ciudată a oaspetelui - este foarte important. Un caz este cunoscut la recepția Reginei Angliei, când unul dintre oaspeți a luat o lamă dintr-o ceașcă de ceai și a mâncat-o, provocând privirile condamnate ale asamblării. Apoi regina ... a făcut la fel. A fost gestul unei adevărate regine!
- Inutil să spun, cei mai buni bucătari au pregătit pentru recepții de protocol. În restaurant, au făcut toate pregătirile, nu au încredere în nimeni. Ei nu au cumpărat undeva, ei înșiși au sorbit varza în butoaie. Ei și-au făcut salate, produse semifinite.
Tabelele au fost așezate la scară regală. Pentru totul a fost delicios și mult.
Lângă restaurant a fost o fermă, pe care au crescut special pentru primirea de porci de lapte, au fost servite, coapte în întregime.
Celebrul fript rusesc a fost servit în vase, plăcinte. Coaceți pâinea sub forma unei frunze de stejar. Sturgeon a servit în întregime pe oglindă. Toate acestea au uimit imaginația oaspeților. Creativitatea lui, imaginația bucătarului au fost aduse la pregătirea felurilor de mâncare, dar pe bază au luat bucătăria regală clasică.
Miez miel întreg, peștele pictat ulei în ornamentul rusesc. Uleiul era colorat. Sucul de sfeclă și alte ingrediente vegetale au fost adăugate și vopsite ca vopsele.
Rezultatul a fost un stil Kremlin care seamănă cu un stil regal. Cei care au răsfățat oaspeții au arătat redevență, provocând doar o frenezie - ce ospitalitate Rusia și care este cultura ei nativă rusă de gătit, provenind din vremurile tsariste!
Au fost servite diferite mese. Pentru o cină diplomatică, oamenii nu au venit să mănânce, ci să vorbească. Prin urmare, a servit, de exemplu, cartofi piure de supă sau un castron de bulion cu o plăcintă, friptura - ceva convenabil de a mânca fără gustări. Nu era nici o gustare pe masă. Chelnerii stăteau în spatele lor, își umpleau ochelarii, erau pregătiți să curățească vasele. Oaspeții au mâncat și masa a rămas goală, cu flori în centru. Oaspeții nu au fost distrasi de feluri de mâncare, marea de gustări așteptată în timpul mesei festive.
În cazul în care delegația era formată din musulmani, arabi, ei făceau miel sau carne de vită, purceii de lapte marcați nu mai erau serviți. Miemi coapte au fost permise. Prin urmare, au existat intotdeauna specificitati complete - cine vine.
"Am decis să continuu tradiția de recepții", a spus Lazic. - Și astăzi aranjez recepții pentru veterani ai lucrătorilor Ministerului Afacerilor Externe, sărbătorim jubileul ambasadorilor. De exemplu, a sărbătorit ziua de naștere a fostului ambasador în America, Dubinin. Lucrez cu angajații fostului departament internațional al Sovietului Suprem al URSS, ei îmi aduc oameni interesați. De exemplu, cu câteva luni în urmă, a găzduit Ronald Sagdeev, ginerele fostului președinte american Eisenhower. Nepoata lui Dwight Eisenhower, Susan, sa căsătorit cu acest renumit fizician rus, care este asociat cu cosmosul, și a fost implicat în dezvoltarea armelor cu plasmă. Am fotografii cu Sagdeyev în Dubrava. Mulți oaspeți au lăsat inscripții donative ...
Când o rudă a Reginei Olandei a venit să mă vadă - domnul Koch H.M. de Guyer, directorul general al bine-cunoscutei companii "Butner Holland B.V", în acea zi ar trebui să aibă o întâlnire cu președintele Băncii Centrale. Dar când a văzut cum l-am acceptat, i-am dat lapte de porc și am acceptat vechiul meniu al Kremlinului, ca și în vremuri bune, cu muzică, cu flori - și-a amânat întâlnirea și a rămas alături de noi toată ziua! Îi plăcea foarte mult vinului georgian. Apoi am comandat un vin chic adevărat din Georgia.
De asemenea, am luat-o pe Claudia Cardinale la Dubrava, care a venit în Rusia nu ca actriță, ci ca un ambasador al bunăvoinței UNESCO. Era misiunea ei politică. În ultima zi a vizitei, la ora 10 dimineața, a fost adusă la Dubrava. Ne-a plăcut atât de mult - așa a fost pulsul bucuriei! - că a vrut să rămână mai mult și în cele din urmă ... a ratat avionul! A trebuit să zbor cu următorul zbor. Vizita la Dubrava a fost capturată în istoria filmului "Prezentarea istoriei omenirii de către UNESCO", pe care UNESCO la arătat în Franța.
Reprezentanți ai Camerei de Comerț și Industrie din Italia m-au adus aici. Am aranjat o recepție pentru 30 de persoane. Italienii au mers și mângâiau zidurile de lemn, numindu-le Palatul de lemn.
- Apropo, Dubrava a fost un loc preferat al lui Vladimir Vysotsky, Zinoviy Gerd, familia Smekhov, diverși actori și un astronaut. Titov, Gorbatko, Volkov au plăcut să-și sărbătorească întoarcerea din spațiu ... astăzi astronauții și artiștii sunt invitați frecvenți.
Actrița Marina Golub plăcea să fie aici. Ea a spus că acest loc, bucuria namolennoe; atât de multă căldură este păstrată în pereți, ca și cum ar fi tratată.
"Voi rămâne aici și toate lucrurile rele vor dispărea", a spus Marisha.
A adus o vacanță cu ea însăși. Ceasornic, vesel. Odată ce a venit să viziteze, și am un chelner - un băiat stagiar.
Și ea a început să-l "examineze".
El a întrebat-o: "Ce vrei?".
Marisha este jucăușă: "Aș avea un porumbel la Picasso!"
Arată cu grijă pe fereastră, sunt porumbei.
- Și ce este acest fel de mâncare? Poate un cocktail? - întrebă Alyosha.
- Ei bine, la vârsta mea este deja "compot"! Golub izbucni râzând.
El îi spune: "Uite, vedeți fotografia de pe perete, cine este acesta?".
Băiatul se înroși, confuz - nu știe.
- Asta e EDWARD Kennedy! - explică Golub. - Și cine este, cel puțin știi?
El sa uitat la mine în confuzie și a răspuns: "Poate că acesta este tatăl lui Victoria, EDVARDOVNA!"
Toată lumea care se afla în apropiere râde de râs. Golub ne-a aranjat performanțe improvizate întregi ...
Și restaurantul a jucat de asemenea rolul pavilionului cinematografic. De exemplu, filmul de Anul Nou "Sorcerers" a fost filmat aici.
Amintiți-vă, eroul Gafta Satanev din film face o presupunere - "a fi la cal!". Și ... se întoarce pe creasta acoperișului. În imagine - acoperișul "stejarului". Deși filmarea a fost combinată - nimeni nu a pus cu adevărat Gaft pe acoperiș.
Când filmați în stradă lângă un restaurant, accidental, o cortegie guvernamentală care se deplasează de-a lungul pistei a intrat în cadru - a fost observată numai în timpul instalării.
În mod ciudat, numele restaurantului (la fel ca în filme) a fost o turnare reală.
În primul rând, cineva din conducere a oferit să numească unitatea simplă și gustoasă "Trei porci mici", subliniind că vor servi porcine de lapte proaspăt și "trei porci" vor deveni specialitatea. Deja a atins un semn. Și brusc cu câteva zile înainte de deschiderea oficială a izbucnit un scandal. Când un astfel de nume a fost văzut de către rândurile politice, capul a fost confiscat: "Da, sunteți nebun, acest lucru va ofensa oaspeții de onoare! Schimbări urgente! ". Numele au inventat multe. Dar declarația a fost cea mai simplă. Odată ce există o pădure de stejar, să fie "Dubrava"!
Rețete de feluri de mâncare pe care Fidel Castro le-a plăcut
Carne de vită cu carne de vită
Într-un castron larg, adăugați făina de grâu cernut, dați-i forma unui diapozitiv în care să faceți o canelură. În acest loc gol, sare, ouă, turnați puțină apă și frământați aluatul abrupt. Alăturați aluatul cu un strat subțire de 0,3 cm grosime și tăiați un vas mic sau 5-3 cm în pesmet și presărați cu făină. Aluatul poate fi de asemenea tăiat în bucăți de formă quadrangulară.
Carne de vită, ceapă să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și se amestecă cu sare, piper, patrunjel și apoi se prăjește în ulei.
Pentru fiecare tort puneți puțină carne tocată și apoi protejați aluatul astfel încât carnea tocată să fie vizibilă în mijloc. Borajele preparate (pelmeni) se pun într-o tigaie, se toarnă într-un bulion mic, se închide capacul și pe un foc mic se lasă până când se fierbe.
Îndepărtați pelmenii cu o măturică, lăsați bulionul să se scurgă, se transferă într-o tigaie cu ulei preîncălzit și se prăjește până la maro auriu.
Serviți borații fierbinți; Matzoun cu usturoi tocat pentru a servi separat.
La 75 g de carne de vită: 25 g de ceapă, 35 g unt, 50 g făină, 1/4 ouă, 100 g
Matsuna, sare, piper, usturoi, verde pătrunjel la gust.
Carne de vită, împreună cu usturoi și ardei gramada, apoi se adaugă chimion, piper roșu, sare și se amestecă bine. După aceea, coaceți frământă ca un aluat și puneți-l în ceramică sau în porțelan, care se pune într-un loc răcoros. După o oră, se pune coada într-o tigaie adâncă, se unge și se amestecă cu o lingură, până când umiditatea se evaporă și umplutura devine friabilă.
Se toarnă carnea prăjită cu sos de roșii, diluat cu o cantitate mică de apă (1/3 ceașcă).
Acoperiți tava cu un capac și fierbeți timp de 20-25 minute.
Gatiti separat cartofii piureti pe lapte si serviti-l cu mazarul de carne.
150 g de carne de vită: 25 g de piper, 0,02 g chimion 0,1 g de ardei roșu, 15 g de piure de tomate, 20 g de unt topit, sare, piper, usturoi gust. Pentru cartofi piure: 200 g cartofi, 50 g lapte, 20 g unt și 1/4 gălbenuș de ou.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: