Definiția whisky-ului irlandez este prescrisă în mod oficial în Irish Whiskey Act, 1980. Irlandezul de whisky poate fi numit whisky care îndeplinește următoarele cerințe:
- whiskey trebuie să fie distilat și condimentat pe insula Irlanda (Republica Irlanda și teritoriul Irlandei de Nord),
- wort pe bază de cereale (zaharificare mustului are loc prin malț diastasis, care este un must de bere) este fermentat cu drojdie și distilat la tărie alcoolică care nu depășește 94,8%. Alcoolul distilat nu trebuie să aibă gusturi și gusturi în afară, cu excepția celor împrumutate din materiile prime originale din care este fabricat.
- Whisky ar trebui să fie în vârstă în butoaie de lemn timp de cel puțin trei ani,
- dacă alcoolul conține un amestec de două sau mai multe distilate, un astfel de produs se numește whisky irlandez amestecat.
Există mai multe tipuri de whisky irlandez. Dacă whisky este distilat în coloana de distilare a întregii grăunțe nemaltificate, este numit Irish whiskey cereale (cereale Whiskey). Un astfel de whisky rareori poate fi văzut la vânzare. De obicei, whisky cereale este producerea de blended whisky irlandez (Blended Whisky - un amestec de whisky, distilat în coloana de distilare și whisky, care este distilat în alambicul).
Whiskey de încă (Pot Still Whisky) pot fi de două tipuri: malt whisky (Single Malt Whisky), care este complet distilat din orz și whisky curat de încă (Single Pot Still Whisky), care este distilat din must, care se face de must pe baza orzului și a orzului nesănat. Anterior whisky pur din încă (Single Pot Still Whisky) a avut numele de "Pure Pot Still Whisky", "Irish Whiskey Pot Still". Mai multe confuzii în numele de tip whisky irlandez introdus prin faptul că whisky-ul amestecat anterior ar putea fi, de asemenea, marcate pe etichetă „Pure Pot Still Whisky“, „Irish Whiskey Pot Still“.
Irish Distillers Ltd (IDL) este lider în producția de whisky irlandez. Ea a fost monopolist în producția de whisky până în 1987, când a apărut distileria independentă Cooley. Având în vedere poziția sa dominantă pe piață, IDL a creat urmărirea stilul de whisky irlandez tripla distilare și de a folosi malț netorfyanogo. Cele mai multe dintre „whisky pur din încă» (Pot Still Whiskey) este distilat de trei ori, în timp ce whisky-urile single malt scotch sunt, în general, distilat de două ori. Ca turbă este rar utilizat în procesul de malțificare (în timpul uscării malț), gust whisky irlandez mai moale și mai ușor pentru a compara nu numai cu turbă whisky Isla. dar și cu whisky din Speyside sau din zonele înalte din Scoția. La o degustare oarbă, banda tradițională sau scotch whisky malt va avea întotdeauna un gust fenolic decât un whisky irlandez tradițional. Cu toate acestea, există întotdeauna excepții. Irlandeză whisky Connemara. care este de două ori distilat în distilerie Cooley are un gust distinct de turbă, în timp ce scoțian single malt whisky Glengoyne celebru lipsa de arome de turbă fenolici.
Astăzi, cea mai mare parte a whisky-ului irlandez este produsă de o distilerie New Distillery Midleton. Această plantă modernă produce 12 spirtoase diferite pentru mai mult de 20 de tipuri de whisky (inclusiv Jameson și Powers), gin (Cork Dry Gin - cel mai popular gin din Irlanda) și vodcă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: