Care este problema? Și problema este că "Beth" este o carne de vită. Carnea de vită Stroganoff este, a priori, o farfurie de carne de vită, file de vită. Și, după cum știți, devierea de la această rețetă de carne de porc, și nu de partea optimă a acesteia, nu este doar sălbatică, este asemănătoare cu blasfemia. Ei bine, eu nu sunt un bucătar de restaurant, o voi mânca cu familia mea. Deci, am decis să experimentez. Desigur, dacă aveți o varietate de carne, atunci este mai bine să luați fileuri de carne de vită sau, cel mult, fileuri de porc. Și gătiți în conformitate cu aceeași rețetă, pe care o dau mai jos.
Așadar, luați carnea și o tăiați cu paie, de aproximativ 1 × 1 cm în secțiune transversală și de-a lungul lungimii, câte vor fi eliberați, de 4-5 cm, undeva în felul acesta.
Dacă nu utilizați tăierea, este de dorit să taieți astfel încât fibrele să nu fie de-a lungul paietei, ci peste. Dacă gătiți stroganoff de carne de vită, așa cum ar trebui, din fileuri moi sau filigrane - atunci nu contează.
Carnea poate fi arsă și ușor turnată imediat, și puteți deja salina în procesul de stingere. Am sărat imediat.
Am preparat o porție decentă, cam 600-700g de carne. Deci, am luat trei becuri medii, le-am curățat din coaja și le-am tăiat cu niște sferturi destul de subțiri.
Într-o tigaie mare cu acoperire neadecvată turnat ulei vegetal. Am folosit floarea soarelui rafinat. Dar. dacă aveți unul, este mai bine să folosiți măslinele pentru prăjire. Deoarece am folosit carne complet gresita, nu am furat petrolul.
De asemenea, într-o tigaie, topiți puțin unt. Aproximativ ar trebui să fie o cantitate egală de legume și unt.
Când uleiul se topește și se încălzește suficient de bine, puneți ceapa într-o tigaie.
Carnea se cocmește ușor în făină, o aplecăm în felul acesta.
Atunci când raza începe doar să obțină indicii de aur, amestecăm ceapa și răspândim carnea de porc în sus. Autorul prescripției Befstroganov a câștigat viteza răsturnărilor în sicriu.
Trebuie să pregătim foarte atent ceapa și carnea. Acest lucru nu poate fi chiar numit prăjire. Trebuie să realizăm că unele dintre ceapa sunt ușor aurite, iar carnea a obținut așa-numitul lac, adică făină de făină sa transformat într-un film strălucitor, care amintește de lac. Se amestecă foarte delicat, selectiv, evitând arderea sau ceapa și carnea puternică.
Poți să-ți schimbi carnea astfel pregătită cu un arc într-un wok sau o cratiță, sau poți găti mai departe stroganoff de carne de vită în aceeași cratiță. Am făcut-o. Doar turnat o tigaie 400g smântână și turnat aproximativ 150 ml de cremă. Și scoateți-l timp de 20-30 de minute.
În consecință, carnea de vită din carne de porc se va transforma într-un sos cremos cremoasă oarecum îngroșat. În cele din urmă, atunci când focul zonei de gătit este deja oprit, puteți pune 2-3 frunze de frunze de dafin și le puteți sacrifica în interiorul sosului și al cărnii. Înainte de a alimenta frunza, scoatem și amestecăm stroganoff de carne de vită.
Serviti carnea de vită din carne de porc sub sos de smantana cremoasă, de preferință pe piure de cartofi sau coapte, apoi cartofi prăjiți. Decorăm întregul vas cu o cantitate mică de verde tăiată.
În general, câțiva tovarăși adaugă ciuperci marinate sau castraveți la Stroganoff de carne de vită. Ei bine, aceasta este, de asemenea, o soluție bună. Dacă noi vase și nu pretind la nivelul restaurant, datorită utilizării greșite tipurilor de carne, adăugarea de componente befstroganovu clasic străin deja nu va strica nimic.
Sa dovedit a fi frumos, delicat, moale, foarte gustoase Stroganoff de carne de vită! Smântână acru este perfect combinată cu carne preparată în conformitate cu această rețetă. Deci, dacă nu există nici un bivol, nu disperați! Pregătiți stroganoff de carne de vită și alte părți ale pastei, nu numai carnea de vită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: