Primul lucru pe care ar trebui să-l acordați atenție când cumpărați Puera:
1) Pe materii prime, în nici un caz nu ar trebui să fie mucegai. Prin urmare, condițiile de depozitare au fost încălcate. Și chiar nu vă recomand să ascultați povești despre vindecarea mucegaiului de aur, Himalaya sau orice altceva.
Pur și simplu nu puteți verifica informațiile că această matriță este specială, mâncare. Aceasta nu este o brânză de camembert din pivnițele franceze - și un ceai nedefinit într-un ambalaj de neînțeles, pe care nu înțelegeți nici un singur personaj.
Da, ar putea exista un fel de ceai cu mucegai alimentar, dar aceasta este o mare raritate. Personal, mi sa oferit în mod repetat un astfel de Puer, dar nu am văzut niciodată dovezi convingătoare că mucegaiul este alimente. Verificați dacă acest Puer aparține unui astfel de tip foarte dificil, iar mucegaiul este un produs periculos carcinogen pentru a lua un astfel de risc.
Am tendința să cred că furnizorii sau vânzătorii fără scrupule ai ceaiului primesc o încărcătură cu puerus mucegai vin cu astfel de chips-uri de comercializare pentru ao vinde. Și ce crezi? - toți Puer au cumpărat și au cerut mai mult!
2) În aroma puerilor uscați nu ar trebui să existe o dominantă acidă și, în special, un miros de pește, care să bată în nas. Nu mă refer la prune nobile, nu fructe dulci și nu florale - acest lucru poate fi doar un semn al unui puști mic, dar bun. Vorbesc despre o bruiaj dur, acid, în nasul meu.
Într-un deliciu de calitate slabă sau ieftină, Puerh, un astfel de parfum acid se duce adesea înaintea ceaiului. De îndată ce deschideți pachetul, unde se află sau o cutie, îl simțiți deja și nu trebuie nici măcar să-l mirosi. Acest lucru nu ar trebui să fie. Prin urmare, tehnologia de fermentare a ceaiului a fost încălcată.
Dacă un astfel de parfum se simte din amestecul legendar al unei fabrici bine-cunoscute, atunci țineți un fals în mâinile tale. Băuturile bine amestecate, chiar și cele tinere, nu vor avea niciodată asemenea accente vulgare în aromă.
Dacă ați achiziționat deja un Puer acru și nu știu acum ce să fac cu ea, puteți încerca să-l gătească în lapte, este acid Puerh laptele obținut este foarte gustos, mai ales coacerii tibetan (cu lapte, lapte condensat, unt, nucșoară, cuișoare și mă - întreabă-mă, îți voi spune).
Dacă este moderat acid, atunci puteți încerca să-l fierbeți pe apă, de exemplu într-un sifon. Când spun "găti", vreau să spun că gătesc exact 2-3 minute, într-o pălărie de bowler sau într-un ceainic de sticlă special, rezistent la căldură.
De asemenea, puteți încerca să-i dați câțiva ani să lucrați, dacă dominanța este moderată, ea poate să dispară.
3) Materiile prime nu trebuie să aibă prea multe butași, resturi și incluziuni străine (cum ar fi celofan sau fir). Un număr de butași sunt permise, dar când toate materiile prime din bușteni și arată neimportant - este foarte puțin probabil ca Puer să fie gustos.
Da, există excepții, uneori chiar și printre astfel de puști de gunoi aparent sunt delicioase, dar se întâmplă foarte rar. Dacă văd că Puer are o materie primă de calitate, atunci nici măcar nu încerc normal.
4) Se întâmplă că există un astfel de Puer, care este de două ori mai luminos în greutate, iar materia primă seamănă cu frunzele de toamnă decăzute din toamnă, și chiar toate în butași. Este foarte puțin probabil ca aceasta să devină delicioasă. Cel mai probabil va fi rău proaspăt.
Dar au existat excepții de la practica mea. Dar aceste excepții au fost atât de rare încât nu v-aș recomanda să experimentați.
5) Black Pu Puer, a cărui culoare este maro în roșu. Acesta nu este de aur și nu de culoare aurie, dar roșu-cupru. Sau pe fotografia perfuziei este evident că perfuzia nu este maro, ci se lasă într-o nuanță de cireș închis.
Din experiența mea, acest Puer are de obicei o acuitate dură în dominantă și nu foarte bogată. Se pare că pereatul Puer arată așa.
6) Uneori, într-o puerhere veni peste păr. Nici măcar nu știu ce să vă spun, ca să nu te sperii. Pot conta pe degetele unei mâini, brandurile de puer, în care nu m-au întâlnit. Și dacă este vorba de tipul de "capete de ceai vechi", atunci există o catastrofă. Nu voi surprinde pe nimeni, probabil, dacă spun că mărcile cu cele mai curate materii prime sunt numite DaI, BOU și Xiaguan. Dacă sunteți squeamish, atunci vă recomand să vă uitați la directorul meu fabrică modul în care arată logo-urile lor și încercați să achiziționați produsele lor.
7) Cu cât mai mult rinichi din materiile prime, cu atât gradul de puerian este mai mare și cu atât mai scumpă este materia primă. Deși unele soiuri de puera sunt celebre pentru frunzele lor cărnoase. Dar dacă vedeți o mulțime de rinichi în Puer, acesta este un semn bun oricum.
Rețineți că aproape întotdeauna partea principală a rinichilor este concentrată în partea din față a puerului, iar în interiorul acestuia vor fi, probabil, frunze. Acesta este păcatul absolut tuturor fabricilor, chiar și celor mai solide.
8) Puer nu trebuie să fie alcătuit din materii prime fin divizate și kroshev. Dacă Puer nu este rinichi, ci frunze, atunci fragmentele frunzei ar trebui să fie de cel puțin 1,5-2 centimetri și chiar în presa Puerh ar trebui privită.
Dacă vedeți materii prime dintr-un mic - cel mai probabil este Puer presat din deșeurile de producție de ceai sau din resturile (în partea inferioară a sacului de ceai, pudra de ceai și fragmente de frunze se acumulează de obicei).
Foarte adesea mini-Puer este fabricat din astfel de materii prime. Poate chiar și odată ce are gust delicios, deși nu este adevărat. Dar, după una sau două băuturi, el extrage complet toate substanțele utile, iar berii vor fi goale.
Dacă îl gătiți în ceainic, atunci prin duza cu perfuzie din ceașcă veți urma o mulțime de cruste, deci trebuie să folosiți o mică sită sau să preparați un astfel de ceai în cânepă.
9) Dacă observați că PU-erh este alcătuit din materiale aparent diferite, cum ar fi plumule mici subțire, muguri pufoase mari, tineri negru, roșu pufos negru și neted frunze, mare, fragmente dintr-o culoare diferită de frunze, care este blotches verde deschis, și așa. Deci, maestrul de ceai cu o anumită intenție a făcut un amestec de diferite soiuri de puer.
Cel mai adesea este un semn foarte bun că acest Puer se poate dovedi a fi gourmet. Aș încerca dacă ar fi tu, mai ales dacă materiile prime arată decent și au un miros plăcut.
Cele mai multe fabrici mari au plantații de ceai în toate regiunile cele mai de succes puerile. În fabrici de renume (de tip MDI-uri, lupta, Xiaguan) funcționează amestecătoare cunoscut că inteligent combinat și fermentat zeci puer de soiuri cu diferite loturi pentru un anumit gust.
Un astfel de amestec nu este doar delicios, bogat și armonios (în el puteți simți zeci de culori în continuă schimbare), dar și foarte stabil. Dacă, într-un an, recolta de pe o anumită plantație nu a fost foarte reușită - gustul este egalat și rămâne recunoscut din cauza a zeci de alte soiuri care alcătuiesc amestecul. Cumpărarea mărcii dvs. preferate într-un an și în cinci ani - întotdeauna știți că va fi exact acel gust.
10) Mono-piston Puer (Puer din materii prime de un grad) este bun dacă se face într-o anumită zonă, care este faimoasă pentru brandul său Puer, de exemplu Lao Banzhan. În acest caz, ar putea fi interesant să bei un astfel de puer.
Dar, mai des, în special în segmentul ieftinului pue-er, produsele fabricilor private private Yunnan întâlnesc, ceea ce comprimă Puer de la ceea ce sunt bogate. În mod tipic, în fermele mici, o singură plantare și pueriană este făcută numai din materiile prime care se dezvoltă pe această plantație - adică puerica lor mono-piston cu marcă.
În consecință, gustul ceaiului este foarte instabil. Un an a fost soare, celălalt uscat, al treilea ploios și toate acestea afectează gustul ceaiului. Dacă vă place un anumit brand monosortovoy Puer, uita-te la fabricarea înveliș și numărul lotului și data, încercați să cumpere Puer același sezon, și în mod ideal de același partid, deoarece recolta următoare poate avea diferențe semnificative în ceea ce gust.
11) Un Puerh perene matur nu poate fi o bătaie strălucitoare în nasul de aciditate în parfum. Arome reziduale de spearing sunt, în general, erodate de la pu er timp de 3 ani.
Când copiați texte, specificați-vă ca sursa www.chaishop.ru
Toate drepturile asupra textelor sunt fixate înainte de publicare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: