Bucătăria uzbecă este considerată a fi cea mai strălucitoare și mai diversă în est. Rețete de multe feluri de mâncare sunt transmise din generație în generație, iar procesul de pregătire este însoțit de ritualuri vechi. Pilaf, manti, lagman, samsa, shish kebab - numai după ce ați auzit numele, veți începe să simțiți aroma acestor feluri de mâncare, senzația de foame se trezește. În fiecare oraș din Rusia există cafenele și restaurante uzbece, dar cel puțin o dată în viață, merită să încercați cum sunt gătite bucatele uzbece chiar în Uzbekistan.
Gata de marș la Ankara, Tamerlan se gândea cum să se hrănească o armată mare, astfel încât să nu trebuie să lug căruțe în jurul voluminoase cu dispoziții. Un Mullah înțelept a dat o rețetă pentru pilaf, „Pune in fonta ceaun de miel, morcovi, ceapa si orezul si Tom pe rug, în timp ce aroma nu se va ajunge la cer. Pentru a obține puterea în campanie, soldatul va fi suficient de o cana de alimente. " Într-adevăr, armata de Tamerlan depăși cu ușurință toate dificultățile campaniei. Și poate, orez - este secretul principal al victoriile lor.
Astăzi, în fiecare oraș din Uzbekistan există rețete pentru gătit pilaf. De exemplu, Samarkand pilaf este în mod tradițional mai ușor. Toate ingredientele din el sunt așezate în straturi și au crescut, adăugând și ulei special de zigir. Pilaf în Samarkand este pregătit până la ora 11, iar la ora 14, cazanele sunt deja goale. Fergani pilaf este de culoare închisă, de la orez devzira. Pilaf aici poate fi cu caise, și cu ardei iute picant. Pilaful de nuntă este, de asemenea, gătit în fiecare oraș în felul său. În Tașkent, în acest fel de pilaf se adaugă kishmish, năut și, uneori, kazy (cârnați din carne de cai). În Uzbekistan, oshpaz (bucătar care gătește pilaf) este adesea o profesie ereditară, iar prescripția poate fi transmisă de la tată la fiu.
Toate tipurile de pilaf intr-un singur loc puteti incerca in restaurantul "Centrul Plova". Acest fel de mâncare este servit în mod obișnuit cu salate de legume, verzii aromate uzbece, precum și ceai verde.
Manty nu este un fel de mâncare tradițională uzbecă. Am inventat în China, iar apoi rețeta sa răspândit de-a lungul Silk Road. Pe mielul Manti uzbecă merge, nu folosește tocată și carne tăiată mărunt - o astfel de umplere cel mai suculent. Asigurați-vă că pentru a încerca galuste prajite: în procesul de pregătire a găluște prime sunt prăjite în primul rând, apoi testul apare crusta iar umplutura este încă crud, și numai atunci când sunt trimise la mantyshnitsu. Dintre toate tipurile de feluri de mâncare într-un cont special Samarkand manta. Aer, soare (și poate apa sau brațul de master) le face deosebit.
3. Kazan-Kabob
Aceasta este o astfel de alternativă kebab shish - miel în suc propriu. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de un cazan foarte vechi, interiorul căruia este negru și zgâriat. Ar trebui văzut de la el că a hrănit mulți oameni flămânzi. Și, de asemenea, nevoie de un incendiu real. Fumul aromatic trebuie să pătrundă neapărat bucăți de carne.
Carnea se prajeste intr-un cazan in uleiul fierbinte, se toarna cu mirodenii orientale si apoi se toarna intr-un foc mic. Ca urmare, după două ore, veți obține un fel de mâncare incredibil de aromată. Kazan-kabob este, de obicei gătit, plecând în natură sau într-o întâlnire cu prietenii în curtea casei. Dar în orice restaurant și cafenea puteți gusta această carne delicioasă.
4. Pui de tutun
Fără îndoială, acest fel de mâncare aparține bucătăriei georgiene. Dar puiul de tutun de la Tașkent este o tradiție și cele mai bune amintiri pentru mai multe generații de locuitori. Asigurați-vă că vizitați cafeneaua "Corner" din Tașkent, în piața Amir Timur. Cafeneaua a fost deschisă în 1964, iar puiul este livrat în bucătărie de către aceeași companie.
pui parfumată cu o crustă crocantă și un sos de roșii de proprietate - un fel de mâncare tradițională pentru toți studenții din timpurile sovietice Tașkent, pentru locuitorii de astăzi și vizitatori deopotrivă. Nu mulți turiști știu cum să „gustoase“ să-și petreacă timpul în centrul de Tașkent.
5. Dulciuri uzbece
Sursele fotografiei: commons.wikimedia.org, dunduk-culinar.ru, nuz.uz, kp74.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: