Kosher se referă la un produs a cărui ingrediente și proces de producție corespund legii dietetice evreiești (kashrut), care a fost în vigoare de peste 5000 de ani. Principalul organism de control este departamentul kosher sub conducerea rabinului principal al Rusiei, majoritatea producătorilor de alimente kosher primesc certificate în această organizație. Una dintre principalele trăsături distincte ale producției kosher este reprezentarea constantă a reprezentantului departamentului - mashghiaha (imaginea), care controlează toate etapele producției. Toți furnizorii de produse și ingredientele utilizate în producție trebuie, de asemenea, să fie coordonate cu departamentul.
În kashrut, se permite consumarea numai a cărnii de animale care sunt atât rumegătoare, cât și artiodactil. Acestea sunt vacile, oile și caprele, precum și vitele, gazele, caprele de munte. Tora enumeră patru specii de animale care au doar unul dintre cele două semne de kosher. Este un porc, o cămilă, un daman și un iepure. Carnea acestor animale nu este permisă. Nu toată carcasa animalului este considerată ca kosher: spatele său nu este de obicei folosit.
Peștele, în conformitate cu legile kashrut, nu este considerat carne, prin urmare regulile pentru prepararea produselor din carne nu se aplică la acesta. Peștele este așa-numitul "parve", adică un produs neutru și, prin urmare, poate fi consumat într-o singură masă cu produse lactate. Pestele Kosher are două semne obligatorii: ele au cântare și aripioare. În acest caz, cântarele nu ar trebui să fie atașate strâns la corp și ar trebui să fie ușor separate, dacă aveți un unghi peste pește. Unele specii de pești (sturioni, anghilă) au aripioare, dar nu au cântare de kosher și, prin urmare, nu sunt kosher. Din același motiv, este interzis să mănânce reptile marine.
Legile kashrut-ului împart toate produsele alimentare de origine animală în carne și produse lactate, a căror utilizare în comun este interzisă. Bucătăria Pinhas este exclusiv exclusiv din carne. De aceea, de exemplu, laptele nu este utilizat la prepararea aluatului. În fotografie puteți vedea cum se face pâinea tradițională evreiască cu o țesătură "în trei și jumătate de viraj".
Acesta este modul în care produsele finite sunt laminate în recipiente separate și etichete lipite.
Pentru fiecare cutie de prânz este necesar un certificat kosher.
Kosher mese în avioane nu costă mai mult decât de obicei, acestea pot fi comandate atunci când cumpără un bilet. Recent, acestea sunt ordonate din ce în ce mai mult de pasagerii care nu aderă la kashrut. Se crede că aceasta este o hrană mai sănătoasă. În plus, pranzurile speciale de stewardes sunt aduse mai devreme de mese celorlalți pasageri.
Fotografii: Elena Tsibizova
Spune prietenilor tăi
Citiți acest subiect
Cum funcționează
Procesul de producție: cum se face cosmeticele
Cum funcționează
Procesul de producție: Cum să faci perne
Cum funcționează
Procesul de producție: Cum se fac puștile
Cum funcționează
Procesul de producție: cum fac pantofii
Cum funcționează
"Am trăit ca o stea rock": Cum este piața de revânzare pentru haine la modă
Pagina principală
Cum să poarte catifea: 7 imagini calde
Ghidul satului
Personal barista: Ce pot mașini de cafea scumpe
Articole similare
-
Cină delicioasă pentru un webmaster de pui optimizat, o călătorie cu Tatyana Vyotka
-
Cum să gătești corect carnea kosher - regulile kashrut în gătitul de carne
Trimiteți-le prietenilor: