Mulți, chiar și cei care sunt departe de iudaism, cunosc conceptul de "kosher" (de exemplu, potrivit) alimente. Kosher este, de asemenea, carne. Există reguli care sunt obligatorii pentru prepararea cărnii de kosher. Luați în considerare.
Ziua Sabatului este o zi de odihnă pentru evrei. Și pentru oameni, precum și pentru animale. Aceasta înseamnă, printre altele, că sâmbăta nu trebuie să omoare animale. Adevărat, Talmudul descrie cazuri excepționale: de exemplu, dacă este nevoie să scutească suferința animalelor.
Se crede că uciderea animalelor prin ritualul evreiesc este destul de umană și vizează încercarea de a determina animalul cât mai puțină durere posibil.
Dar, desigur, crima rămâne o crimă - indiferent de cum se întâmplă. În plus, în opinia unui outsider, uciderea animalelor, adoptată în iudaism, nu este atât de umană: animalul este rănit în anumite locuri, ceea ce duce la pierderea sângelui. Din acest animal animalul moare.
Când studiază obiceiurile evreilor, devine clar că ar fi mai corect ca ei să renunțe la folosirea totală a cărnii. Dar pentru cei care nu pot face acest lucru, este necesar să conducă un întreg ritual. constând în mai multe etape, înainte de a merge la masă.
Principala cerință
Primul și, cel mai important, ceea ce trebuie făcut este să curățați carnea din sânge. Vechiul Testament și Talmudul interzic mâncarea sângelui de animale și de păsări. Și, de vreme ce eliminarea complet a sângelui nu este posibilă, putem presupune că aceasta este o interdicție închisă pentru consumul de carne în general.
Dar totuși, mulți oameni sunt de părere că, dacă pregăti carnea în mod corespunzător, devine "kosher". adică acceptabilă lui Dumnezeu.
Regulile cosherului (Kashrut)
- Carnea bine spălate a unui animal sau a unei păsări trebuie să fie bine înmuiată în apă. Cel puțin o jumătate de oră ar trebui să rămână complet acoperită cu apă. Și nu puteți să înmoi apă rece, deoarece sângele din carne poate îngheța. Iar eliminarea ei va fi mult mai dificilă.
- După ce sângele încetează să intre în apă, carnea trebuie acoperită cu sare.
- În cazul în care carnea este înghețată, aceasta trebuie dezghețată. Și pentru aceasta, nu poate fi supusă nici unei expuneri la căldură, pentru a preveni îngroșarea sângelui.
- O altă regulă se referă la ustensile, în care carnea este înmuiată. Nu puteți găti nimic în ea.
- În procesul de înmuiere cu sare, o parte din apă trebuie să fie drenată, astfel încât sarea să nu se dizolve. Solul nu trage sânge. În același timp, trebuie să vă asigurați că carnea nu se usucă, ceea ce împiedică și procesul de extragere a sângelui.
- Carnea integrală trebuie acoperită cu sare
- Sarea nu ar trebui să fie superficială, în caz contrar se va dizolva rapid, dar sarea prea mare nu va face: va cădea pur și simplu din carne.
- Carnea, prelucrată cu sare, ar trebui să se afle astfel încât sângele din ea să se scurgă cu ușurință.
- Este necesar să se mențină în sare timp de cel puțin o oră.
- După aceasta, carnea este curățată de sare și spălată încă de trei ori.
Reguli specifice
Pe lângă aceste reguli care se referă direct la prepararea cărnii, există încă reguli specifice:
- Ouăle, dacă sunt găsite în pui, ar trebui tratate în același mod ca și carnea.
- Carnea, după uciderea unui animal care nu a fost prelucrat timp de trei zile, nu poate fi gătit.
- Conform legii lui Moise, dată în cartea Genezei, nu se poate mânca partea din spate a carcasei unui animal dacă organele genitale au fost îndepărtate în mod necorespunzător. Deoarece nu toți măcelarii știu cum să proceseze corect spatele, evreii preferă să cumpere carne din partea din față a carcasei.
- Lactatul și produsele din carne nu pot fi mâncate sau gătite împreună. Separat, se folosesc și vase și tacâmuri pentru carne și lapte. În plus, dacă mâncați un fel de mâncare de carne, atunci produsele lactate pot fi consumate nu mai devreme de 6 ore mai târziu.
În general, un proces de lungă durată cu o mulțime de rezerve diferite complică foarte mult utilizarea de carne pentru produsele alimentare, care, în mod logic, ar trebui să constrângă evreii ortodocși pentru trecerea la hrana vegetariana.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: