Compoziția gelului
Astăzi știm multe rețete pentru cel mai inimaginabil jeleu din diferite produse, inclusiv deserturi tradiționale de fructe. Jelly, de regulă, este preparat folosind gelatină. Acesta este cel mai obișnuit și cel mai utilizat produs în prepararea deserturilor gelurate. Cu toate acestea, în ultimii ani, mai mulți bucătari au folosit și pectină și agar-agar. Acestea sunt ingrediente foarte interesante pentru prepararea jeleurilor, așa că le vom analiza în detaliu.
Ce ajută la înghețarea jeleului?
Gelatina este un produs de origine animală obținut prin digerarea, uscarea și tăierea bulionului de tendoane, oase și alte părți ale corpului animalelor. El este bun la răceală, dar dacă el a schimbat accidental la jeleu de fructe, atunci apare inevitabil un gust neplăcut, care strică gustul vasului. Prin urmare, este atât de important atunci când se utilizează gelatină pentru a menține formula.
Pectina este un produs gelifiant de origine vegetală, deci este foarte potrivit pentru prepararea unui jeleu, nu-și strică gustul și se solidifică și la temperaturi destul de ridicate. Și cu pectină, este mai bine să nu exagerați, deoarece dintr-o porțiune prea mare de jeleu poate deveni neclară, va pierde transparența. Deși gustul nu-l strică.
Pectina poate fi preparată independent de multe fructe și fructe de pădure. De exemplu, pectina din coacaz preforme verde preparată după cum urmează: 1 kg de agrișe fierte în 200 de grame de apă până la făcut, apoi forțat printr-o sită. Pentru piure de 1L se adaugă 400 de grame de zahăr, se aduce la fiert și se rostogolestează în borcane. Apoi, folosind această compoziție, puteți prepara jeleu.
Agar-agar este un produs gelifiant pe bază de alge roșii și maro, constând în principal din polizaharide. Aceste substanțe oferă organismului nostru energie. Agar-agar și nu strica gustul alimentelor, dă un jeleu firmă, poate fi combinat cu bucăți de fructe, care nu este adevărat din gelatină. Notă importantă: de fiecare dată când trebuie să verificați proprietățile de gelifiere ale agarului achiziționat, tk. calitatea sa poate fi diferită. Verificarea este foarte simplă: puneți un jeleu mic timp de un minut în congelator. Dacă se înrăutățește, atunci totul este în ordine. Dacă nu - adăugați mai mult agar.
Beneficiile de jeleu
Unii experți în nutriție recunosc utilitatea jeleuri și marmelade, deoarece aceste produse sunt efecte benefice asupra sistemului de cartilaj uman, salvându-l de la artrita si alte boli articulare. Gelatina este utilă pentru oase, unghii, păr. Ajută la restabilirea țesutului cartilaginos. Pectina, în opinia unor oameni de știință, este capabilă să îndepărteze din sărurile de corp ale metalelor grele - în special, plumbul. În ceea ce privește agar, atunci când acesta este capabil de umflare de creștere în volum, pentru a umple intestinul și pentru a promova astfel peristaltismul. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fibre grosiere din acesta. Agar-agar elimină, de asemenea, substanțe toxice și zguri din organism.
Sfaturi pentru a face jeleu
Pentru a îmbunătăți gustul de jeleu în ea, este mai bine să adăugați un pic de vin sau suc de lamaie în timpul gătit.
Jelly nu este recomandat să gătească în vase de aluminiu, deoarece se va întuneca din aluminiu și va avea un gust neplăcut.
Fundul vaselor, în care se toarnă gelatina, trebuie să fie cald - în caz contrar se pot forma bucățele.
Cea mai ușoară modalitate de a face jeleu: în fructul dulce de fructe dulci și supă, adăugați gelatină, aduceți la fierbere, amestecând continuu. Apoi combinați bulionul cu fructul sau altul și păstrați-l la frigider.
Cum să gătești jeleu: rețete
Înainte de a da sfaturi concrete cu privire la prepararea de jeleu, amintiți-vă că acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. În vara și toamna gospodinele fac jeleu de zmeură, coacăze roșii și negre, agrișe, mere și alte fructe și boabe publice. Principiul preparării gelului este simplu: din materia primă face ca sucul, amestecat cu zahăr, se toarnă fierbinte în bănci și rola.
Reteta pentru jeleu din fructe de arahide si zmeura
Pentru jeleu din capsuni luați 1 l de suc și 900-1000 g de zahăr, gătiți timp de 5-10 minute. Pentru zmeură jeleu de zmeura 2 kg turnat 2,5 litri de apă, se fierbe timp de 15 minute, apoi drenată, per 1 litru de suc 1kg de zahar fiert la solidificarea picăturilor pe marginea plăcii adăugate. Jeleu din cătină ia 600g de zahăr la 1 litru de suc, ușor fiartă și se toarnă în borcane.
Și acum unele rețete de deserturi magnifice, care va plac rudele la o cină de familie sau la o masă festivă.
Rețeta pentru jeleu portocaliu cu date
Suc de portocale proaspăt stors - 1 pahar
Date fără gropi - 5 buc.
Agar agar - 2-4 lingurițe.
Finike se toarnă apă rece 1: 1, după un timp, bătut într-un blender. Încălziți sucul de portocale în feluri de mâncare nemetalice, adăugați date bătut. Se dizolvă separat agar-agar în apă. Când sucul este încălzit la 65-85 ° C, se toarnă soluția de agar-agar, sub agitare. Se toarnă în matrițe, se răcește.
Cum sa faci jeleu din ceai
Toate ingredientele - în funcție de gust și de numărul de oaspeți, este ușor de calculat de unul singur. Pentru jeleu ai nevoie de ceai, zahăr, lamaie, orice fruct.
Soiați gelatina pe rețeta de pe ambalaj.
Pentru a face ceai puternic, pentru a insista 3 minute, pentru a adăuga un suc de lămâie și zahăr, aici adăugați gelatină, pentru a permite să se răcească.
Fructe tăiate în cuburi, întinse pe plăci, se toarnă cu ceai și se pun în frigider. Înainte de servire, faceți frișcă.
Desert desert fără zahăr
4 pere mari pentru a curăța, bate în piure;
1 lingura. cu o suspensie de fulgi de agar-agar se dizolvă în 90 ml de apă, se fierbe, se fierbe timp de 3 minute, se amestecă constant;
Grind semințe 1 cardamom pod;
Se amestecă totul, se adaugă turmeric pe vârful cuțitului, se toarnă în forme. Gustos și rafinat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: