articolul posudku

Se pot înlocui cuțitele ceramice cu cele uzuale din metal.

Cupele ceramice de bucătărie au început să fie produse în Japonia în 1985, una dintre primele produse a devenit compania Kyocera. Deși este de până la ele oxid de zirconiu ceramica sunt adesea folosite în alte țări, de exemplu, în Uniunea Sovietică la sfârșitul anilor '80 a fost inventat de ras ceramice lama extrem de ascutita, iar acest material a fost utilizat în avioane, arme și alte industrii. Fie ca atare, japonezii sunt producătorii celor mai bune cuțite ceramice în acest moment. În vânzarea gratuită de cuțite ceramice a apărut relativ recent 7-8 ani în urmă. Desigur, piața imediat inundată cu falsuri. Germană, suedeză, elvețiană, franceză și italiană, cuțite ceramice au început să atragă consumatorii. Dar este de remarcat faptul că majoritatea companiilor străine decente cumpăra numai materii prime (ceramica zirconiu), și chiar și în întregime gata și lame ascuțite în Japonia și China, dar care nu sunt angajate în producția lor. În Europa nu există fabrici care să producă cuțite ceramice. În China, puteți argumenta fără sfârșit: este important să nu alegeți un cuțit fals ceramic. A distinge un fals nu este atât de dificil. Lama unui cuțit ceramic bun ar trebui să fie groasă. Unii maeștri clandestini chinezi "nu coace" ceramica, datorită căruia cuțitul se poate rupe în timpul primei operații. Principala diferență între acest cuțit ceramic și contrafăcut este modul în care mânerul este atașat la lamă. Marcă comună stilouri literalmente sudate la acesta, în aceleași jumătăți de mâner de cuțit forjat sunt lipite pe lama doar câteva super-lipici.







Următorul criteriu este prețul: un cuțit bun chinez cu o lamă de lungime medie (12-15 cm) nu poate costa mai puțin de 500 de ruble. Costul cuțitelor japoneze variază de la 1000 la 3000 de ruble, în funcție de promovarea mărcii. Printre firmele japoneze decente sunt Kasumi, Tojiro, Hatamoto, Minova. Cuțitele ceramice bune sunt produse la fabricile Samura din China sub o varietate de mărci, de exemplu, TimA (marcă rusă).

Înțelegerea tehnologiei de producere a cuțitelor ceramice. Termenul "ceramică" se referă mai mult la tehnologia de producție - sinterizarea și arderea. În primul rând, pulberea de zircon negru este curățată, apoi este transformată în zirconiu - cunoscut pentru rezistența la coroziune. Pulberea de zirconiu (oxid de zirconiu) este presată în ceramică la o presiune de aproape 300 de tone, după care brichetele cuțitelor viitoare sunt arse în cuptoare speciale la o temperatură de 1400-1600 ° C Procesul de coacere poate dura între 2 și 6 zile, iar cu cât este mai lungă lama în cuptor, cu atât va fi mai puternică și mai sigură. Plăcile ceramice groase semi-transparente după "coacere" sunt otrăvite în mâinile comandanților care ascuți manual lamele. Îndoirea manuală este unul dintre motivele pentru un astfel de preț ridicat al cuțitelor ceramice.

Mânerele cuțitelor ceramice trebuie să se potrivească perfect în palma mâinii, pentru a nu aluneca și a se rupe. Prin urmare, firmele decente fac din degetele de cuțite ceramice din plastic bun, silicon sau plastic cauciucat.

Cuțitele ceramice vin în două tipuri. cu lame negre și albe. Unii producători aplică desene pe lamele albe pentru un motiv. În plus față de culoare, cuțitele alb-negru diferă în ceea ce privește prețul și calitatea. Lamele ceramice negre sunt mult mai puternice (acestea sunt "coapte" mult mai mult, de aici culoarea neagră și densitatea crescută) și, în consecință, mai scumpe decât omologii lor albi. Ele sunt adesea văzute în mâinile profesioniștilor.







Cea mai importantă diferență dintre un cuțit ceramic și o lamă de oțel, în afară de materialul lamei, este igiena sa și inerția chimică absolută. Lamele ceramice nu absoarbe mirosurile produse, nu lasă un gust de metal, nu distrug vitaminele și nu se împart cu produsele ionilor substanței din care sunt făcute. Cuțitele ceramice sunt ideale pentru cei care monitorizează sănătatea sau suferă de alergii și protejează, de asemenea, vitaminele din alimente. Taierea produselor cu un cuțit ceramic vă permite să vă asigurați că toate substanțele utile au rămas intacte și sigure.

De ce am nevoie de un cuțit ceramic? Este simplu: cu un cuțit ceramic este convenabil să tăiem legume și fructe moi - felii sunt subțiri și îngrijite. Pâinea, chiar și cea mai proaspătă, poate fi tăiată fără fâșii. Pentru tăierea carnii sau fileurilor de pește cu cele mai fine felii, un cuțit ceramic este ideal.

Pentru cei care sunt obișnuiți cu echilibrarea cuțitele de metal, va fi dificil să fie mai întâi obișnuiți să taie cuțit ceramice - lama de acest cutit este foarte ușoară, astfel încât metoda de tăiere un pic diferit de obicei. Dacă sunteți de tăiere cuțit de metal nevoie pentru a pune presiune pe el și să conducă înainte și înapoi, apoi se taie din ceramică mai ușoare, aer - trebuie doar să trimită mișcarea lamei de tine și nu-l fortezi prea.

Și acum, despre principala diferență de cuțite ceramice de la cuțite de oțel - aceste cuțite ușor de rupere. Duritatea unui cuțit standard de oțel variază de la 55 la 68 HRC în funcție de Rockwell. Duritatea cuțitului ceramic este de 82-87 HRC în funcție de Rockwell. Pentru comparație, duritatea diamantului (duritatea maximă) este de 100 HRC. Ceramica este mai dură decât oțelul, dar geamul este și mai greu decât metalul, dar bate uneori. Se pare că mai greu - cu atât este mai ușor să spargeți sau să rupeți. Aici și cu cuțite ceramice aceeași poveste - ele sunt ferme, dar fragile. Acesta este motivul pentru cutite ceramice nu sunt niciodată cuțite lungi, de multe ori produse cu nu mai mult de 165 mm (există cazuri și lama de 20 de centimetri, dar este mai degrabă o excepție) lame largi. De asemenea, cuțitele ceramice se tem de îndoire la tăiere, deci este important să păstrați cuțitul drept.

La cuțitul ceramic nu provoacă probleme și a devenit un asistent bun în bucătărie, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple:

nu tăiați niciodată produsele solide cu un cuțit ceramic;

tăiați pe o placă de tăiere din lemn sau din plastic. Sticlă, piatră, metal, plăci din ceramică - toate acestea sunt fatale pentru ceramică;

tăiați produsele în mișcări netede și netede;

Nu spălați cuțite ceramice în mașina de spălat vase;

Nu depozitați cuțite ceramice într-o cutie cu nimic altceva - de la contactul cu metalul și alte obiecte grele, marginea cuțitului se poate rupe;

ceramica nu-i place o scădere bruscă a temperaturii, din care poate fi acoperită cu fisuri microscopice;

fiecare cădere chiar pe o podea moale poate fi ultima pentru un cuțit ceramic.

Folosirea unui cuțit ceramic la început poate avea o anumită tensiune. Este vorba de aceste complexități care descurajează mulți cumpărători, în special bărbații. Dar pentru toată lumea, atât bărbați, cât și femei, ca o tăietură subțire, o lamă ascuțită, independență față de mașini de măcinat timp de mulți ani. La urma urmei, un cuțit ceramic poate păstra o ascuțire de până la trei ani dacă se respectă regulile de funcționare. Aceste cuțite nu se zgârieu și arătau noi, de multă vreme. Ceramica nu este colorată cu suc de fructe și legume, nu se oxidează și nu oxidează alimentele.

Și în cele din urmă câteva cuvinte despre ascuțirea cuțitelor ceramice la domiciliu. De mult timp a fost un mit ca cutitele ceramice nu sunt necesare si nu pot fi ascutite. Nimic nu durează pentru totdeauna. Într-o zi trebuie să termin cuțitul ceramic. Și dacă lama cuțitului ceramic a fost deteriorată, atunci poate fi tăiată, eliminându-se astfel resturile de lamă. Ultimul argument cu adversarii ceramicii este imposibilitatea de ascuțire a unui cuțit ceramic la domiciliu. Pentru a ascuți cuțitele ceramice trebuie să folosiți acel material care are o duritate mai mare decât ceramica. Și acesta este un diamant. Pentru ascuțirea cuțitelor ceramice se utilizează discuri diamante speciale, paste de diamant și dispozitive, care permit verificarea unui micron pentru a verifica un unghi de ascuțire. Cuțitele ceramice pot fi ascuțite fie în ateliere specializate, fie la domiciliu pe o bară cu diamante și pot fi folosite și alte tipuri de ascuțitoare electrice pentru cuțite ceramice (cu discuri diamantate). Precizia în circulație - tot ceea ce va necesita un cuțit ceramic în locul unui serviciu lung și fidel în bucătărie.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: