Este sigur să spun că fiecare francez este un expert în vinificație. De la naștere, vinul a fost prezent în viața locuitorilor din Franța. Vinificarea, în cea mai mare parte, este o afacere de familie. Trecuți din generație în generație, secretele cultivării diferitelor soiuri de struguri și fabricarea vinului. O mulțime de vinării cu diferite volume de productivitate sunt împrăștiate în toată țara. Ei folosesc atât tehnologii vechi, cât și cele moderne. Cu toate că vinificatorii spun că nici o tehnologie modernă nu va înlocui mâinile de îngrijire ale colectorului de struguri și simțul delicat al mirosului comandantului.
Franța susține că fiecare vin are propriul său înțeles. Alb - pentru a stinge setea. Roșul este pentru plăcere. Roz este vinul iubirii. E atât de romantic! Dar există reguli incontestabile pentru depunerea vinului. Se servesc primele vinuri albe, apoi cele roșii. Vinuri uscate - înainte de feluri de mâncare dulci. Vinuri tinere - înainte de vinurile vechi.
Se crede că vinul este inseparabil de brânză. Și va fi bine dacă trimiteți brânză și vin la masă gătit într-o provincie.
Atragerea francezului în armonie în bucătăria și cultul vinului a diversificat în mod semnificativ bucătăria diferitelor națiuni ale lumii. Vinul a fost folosit ca unul dintre ingredientele pentru prepararea vesela. Marinați și stingeți jocul în vin roșu, dându-i o aromă și aromă. Vinul alb va îmbogăți gustul moluștelor de mare și de pământ. Bazându-se pe vin, preparați o varietate de marinade cu adaos de condimente. Vinul este folosit la prepararea deserturilor din fructe, a artei de cofetărie. Nu există recomandări specifice privind utilizarea vinului în gătit. Doar nu luați vin de slabă calitate și nu folosiți vin de soiuri de elită, deoarece atunci când gătiți, vinul își va pierde în continuare proprietățile.
Francezii sunt convinși că vinul este util pentru a lua unele boli și pentru a preveni. Se spune că există soiuri de vin care au efecte benefice asupra sistemului cardiovascular, cu tulburări de urinare, pietre la rinichi, tulburări ale stomacului etc. Și în sprijinul acestei teorii, studii au arătat prezența acidului salicilic în vin. Și în roșu, de două ori mai mult decât în alb. Acidul salicilic curăță vasele de sânge și îmbunătățește funcționarea inimii.
Imaginea țării viticole promovează activ Franța pe piața mondială. Pentru turiștii din întreaga țară, este organizată o rețea de vinuri și rute gastronomice. Toți cei care vor să facă un tur al podgoriilor, al vinării. Ei vorbește despre perioadele de colectare a diferitelor soiuri de struguri. Familiar cu fazele de preparare a vinului. Și cel mai important - nici o excursie nu este completă fără a vizita sala de degustare, unde vă oferă să încercați tot felul de vinuri produse în această zonă.
Un pic despre regulile de servire a vinului la masă
Atunci când alegeți o băutură într-un vas, trebuie să țineți cont de echilibrul gustului. Începeți cu o cantitate mică de vin care provoacă apetitul - sherry, madera. Au o aromă subtilă și nu există nici un gust primitiv de vodcă. Oferiți cognac la gustări pește rece. Vermutul verde rosu sau alb (nu desert) se va apropia de salate ascuțite, de aperitivele reci din carne. Vinul uscat albe uscat sau șampania semi-uscată se potrivește bine cu stridiile, midii, creveții. În cazul în care vizitatorul nu-i place vinul uscat, oferă un semi-uscat de a alege de la.
Recomandă primelor feluri de mâncare vinuri puternice de struguri. Vinurile de struguri uscate servesc la tratarea peștelui cald. Sampania semi-uscată oferă mâncăruri mici sau găini. Vinurile muscat de branduri foarte dulci sunt bune pentru sparanghel și anghinare. Gustul brânzei va accentua vinul de struguri albi uscat sau șampania.
Ei își sting perfect setea și dau vinuri proaspete proaspete de masă. În timpul iernii, dați preferință vinurilor "calde" - vinuri de viță-de-vie puternice.
Pentru a simti luminozitatea gustului si plinul buchetului, vinul servit ar trebui sa fie la temperatura potrivita. Servește vinuri albe uscate, răcite la 10-12 grade. iar în timpul verii până la 8-10. Vinurile roșii uscate se încălzesc puțin până la o temperatură ușor superioară temperaturii camerei. Vinurile de desert ar trebui să fie la temperatura camerei. Servește șampanie "gheață" - opinie greșită. Răciți-l la 6-7 grade - acest lucru vă va face să vă simțiți "spumante".
Sticlele cu vin trebuie depozitate într-o poziție orizontală, astfel încât vinul să fie spălat cu plută. Camera ar trebui să fie rece. Pentru fiecare tip de vin - temperatura proprie.
Depozitarea pe termen lung a vinului îi îmbunătățește calitatea. Dar astfel se formează sedimentul de vin sau "cămașa". Înainte de servire, un astfel de vin nu poate fi, în nici un caz, zdruncinat. Fie trebuie să fie turnată ușor într-o altă sticlă, fie să se pună în sticlă "nativă" a zilei 4 orizontal și ușor turnată peste ochelari.
Desigur, informațiile de mai sus nu vă vor face un expert în toate subtilitățile vinului. Cu toate acestea, ele vă vor ajuta să vă orientați corect în alegerea unei băuturi adecvate pentru diferite feluri de mâncare. Treziți-vă de plăcerea de a bea vin așa cum fac francezii!
Alte știri corelate:
Trimiteți-le prietenilor: