În restaurante bune pentru cognacul de hrănire este folosit un coș special, care este adus la masă. Somelierul sau barmanul nu ar trebui să toargă brandy, să țină un pahar în mână, să-l scuture sau să-l scuture. Un pahar în momentul acestei umpleri trebuie să fie în fața oaspetelui. Este mai bine să nu folosiți o ceașcă de măsurare. În cazuri extreme, puteți pune un pahar pe o suprafață strict orizontală și se toarnă cât de mult va fi lăcusta de lemn (de regulă, 50 de mililitri).
Etapele de degustare a cognacului sunt aceleași ca și în examinarea organoleptică a vinului: în funcție de organul de lucru "funcțional", ele sunt numite "ochi", "nas" și, respectiv, "gură".
Aspect băutură - - culoarea (de la galben-pai până la maro închis), nuanțe, luciu, transparenta, disponibilitatea de „picioare“ pe pereții de sticlă - spune despre vârsta lui, calitatea, prezența contaminanților, de siguranță.
Pentru a spori intensitatea aromelor, sticla cu cognac este desfăcută de mai multe mișcări energice.
Dar rolul principal în evaluarea coniacului este jucat de nas. Faptul este că, la prima înghițire, alcoolul arde cerul, slăbește gustul și senzațiile olfactive. Sarcina este de a mușchina mirosul și gustul, subliniind alte arome. De aceea, unii degustători simt doar cognac, fără a le introduce în gură.
Foarte revelatoare și instructive este următoarea poveste. În timpul uneia dintre mesele oficiale, văzând ca trimis prusacă într-o singură înghițitură înghițit conținutul sticlei său, ministrul francez de externe Talsyran i sa adresat cu cuvintele: „Băutura coniac nu este atât de sticla împușcat să ia în palma, cald și ușor rotit pentru a arăta o grămadă atunci .. Îl aduc în nări și se bucură de ea. " - Și apoi? - Apoi au pus cognacul pe masă și vorbeau despre asta. Această anecdotă drăguț este găsit în mai multe moduri diferite, și nu întotdeauna se ocupă cu un coniac. E amuzant, dar într-una din ele un erou devine un politician din Andaluzia, explicând membrilor delegației britanice, cum să gust brandy Sherry.
Printre multe arome, care pot fi o grămadă de coniac bun, menționa fructe (pere, cireșe, caise, prune, smochine, gutui, portocale, grapefruit), florale (violet, tei, lavanda), plante (menta, feriga, fenicul, fân, tutun), lemn (stejar, pin, cedru), picant (vanilie, piper, cuișoare, ghimbir), animale (blană, piele, mosc), nuci (alune, arahide, migdale) și Garnier (pâine prăjită, pistol sticlos, fum , cafea prăjită).
Luând un mic coniac în "x" t, "aerisiți" și "mestecați", puteți distinge catifea, rotunjimea, finețea și lungimea băuturii. O caracteristică foarte importantă este și durata și plăcerea gustului.
În cele din urmă, este necesar să aducem un nas gol, deoarece aroma plăcută a cognacului vechi nobil rămâne în el pentru o lungă perioadă de timp. Unii iubitori chiar încearcă să determine calitatea și vârsta de cognac, în funcție de cât durează acest parfum. Se crede că mirosul de cognac bun într-un pahar gol este simțit de cinci până la șase, iar cele mai bune - opt zile.
Dacă mai sunt gustate mai multe coniacuri, aceeași regulă crescendo se aplică ca și în cazul degustării vinului: fiecare băutură ulterioară nu trebuie să provoace regret față de cea precedentă. Cu alte cuvinte, nu trebuie să bei mai întâi vechiul coniac, apoi cel mai tânăr. VSOP va provoca cu siguranță dezamăgire dacă îl trimiteți după CW sau Extra. În sens invers, crescând succesiunea, vor aduce numai plăcere.
Articole similare
-
Un miros neplăcut de la frigider - reparația aparatelor de uz casnic
-
Nu este nevoie de căldură de coniac! Toate miturile despre o băutură tradițională franceză
Trimiteți-le prietenilor: