Luați-vă rețeta
Cum să alegeți și să curățați coacăzul pentru recoltare
Pentru recoltare, pentru iarnă, alegeți fructe de păstăi de calitate superioară și lucioasă, colorate în negru sau cărămiziu. Renunțați la fructe de padure necoapte, zdrobite și mucegăite. Puneți boabele într-o sită sau sârmă, clătiți și uscați. Scoateți coacăzul roșu din ciorchine cu o furculiță. Ia-o tulpină în brațul, trageți-l între dinții dispozitivului și trageți ștecherul în jos - fructe de padure pentru a rupe cu ușurință departe și să cadă în întinsă capacitatea. puteți separa „coada“, otschipnuv-l, dar nu va afecta gustul, în cazul în spații libere dorite de la un coacăze negre și roșii, iar lucrarea este laborioasă și consumatoare de timp.
Jelly din coacăz roșu și menta
Acest jeleu transparent, cu o notă rece de menta poate fi folosit în deserturi, ia ca bază pentru sosul Cumberland sau pur și simplu adăugați la cartofii de miel. Pentru un kilogram de fructe de padure, va trebui:
- 1 kg de zahăr granulat fin;
- 2 rădăcini de menta proaspătă;
- 20 frunze de menta proaspata.
Când se scurge toată sucul, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahărul și se stoarce sucul din lămâie, se fierbe la foc mic, se amestecă constant. Când zahărul se dizolvă, creșteți căldura și fierbeți timp de 10-15 minute. Scoateți tigaia din foc, adăugați frunzele de menta în gelatină și amestecați. Se răcește puțin și se toarnă peste borcane sterilizate, se depozitează geluina fină din coacăz roșu în frigider.
Negru de coacăz negru cu lămâie și lichior
Acest gem parfumat se obține cu o notă specială pictată care îi este dată de lichiorul de coacăze negre. Nu vă faceți griji cu privire la prezența alcoolului - se va evapora când este încălzit. Dulceață de coacăze negre se poate adăuga la cereale, brânză de vaci, iaurt, se adaugă la băuturi și se servesc la clătite, prajituri sau prăjituri de brânză. Pentru un kilogram de coacăze negre, luați:
- 750 g de zahăr granulat fin;
- 2 linguri de lichior de coacăz negru.
Clătiți coacăzii spălați cu zahăr într-un vas mare de fier sau pan, acoperiți și lăsați timp de 8-10 ore la temperatura camerei. Îndepărtați coaja de lămâie cu benzi subțiri, lungi și stoarceți sucul. Se amestecă boabele, se adaugă sucul de lamaie și se fierbe la foc mic până când tot zahărul se dizolvă complet.
Creșteți căldura, adăugați o lingură de lămâie și lichior și fierbeți timp de 5-7 minute. Se răcește ușor și se toarnă peste borcane sterilizate.
Otet de berry din coacăze negre
Berzile de oțet decorează salate și sunt excelente pentru carnea de marinat. Pentru a pregăti oțetul din coacăz negru, veți avea nevoie de:
- 1 băț de scorțișoară;
- 200 g zahăr granulat;
- 300 g oțet de cidru de mere.
Clătiți boabele de coacăze negre într-un borcan de sticlă, zdrobiți ușor, adăugați scorțișoară și turnați oțet. Acoperiți și păstrați frigiderul timp de o săptămână. Așezați fructele de pădure cu oțet într-o sită sau pungă de tifon peste o cratiță și așteptați până când toate sucurile se scurg. Adăugați zahăr și gătiți la foc mediu, când nisipul se dizolvă, opriți căldura și răciți oțetul. Se toarnă în sticle cu capace bine închise și se ține departe de lumină și căldură.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: