Bucătăria grecească

Despre gastronomia grecească

Bucătăria greacă este una dintre cele mai vechi din lume. Prima carte de bucate din lume a fost scrisă în Grecia chiar înainte de epoca noastră. Grecii au venit cu o mulțime de feluri de mâncare și tehnologii de gătit, care au fost adoptate de alte țări mediteraneene. Prin urmare, bucătăria grecească este adesea numită bucătăria de bază a regiunii mediteraneene. Deși în tradițiile culinare moderne din Grecia există, fără îndoială, o influență considerabilă a țărilor balcanice și a Turciei.

Bazele bucătăriei grecești sunt "triada mediteraneană": grâu, măsline și vin. Tradițiile vinului din Grecia sunt înrădăcinate în antichitate, diferite produse de panificație sunt făcute din grâu, iar măslinele sunt nu numai conservate, dar și folosite pentru a pregăti cel mai important produs - ulei de măsline.

Rețete de bucătărie grecească. Mâncăruri pentru sărbători. Rețete naționale de Revelion

Primele cursuri:

O salată adevărată grecească de Avartana
Salata grecească cu ulei de măsline
Salată greacă cu spanac
Salată grecească cu verdeață
Salată grecească cu oțet balsamic
Salata de Caesar cu pui și brânză Adyghe
Salată cu feta coaptă și nuci
Salata de cartofi în greacă
Salata de rachetă cu măsline, roșii uscate și salam
Salata "Horiatiki"
"Caesar" cu creveți, brânză, nuci și crotoni
Salata de castravete cu ierburi proaspete, felii de portocale si coaja
Salata de Caesar cu creveți și sosul Worcestershire
Salată cu roșii și feta
Salată de castraveți cu ceapă roșie, mărar și smântână în greacă
Salata cu dovlecei, ierburi și feta în limba greacă
Salată de dovlecei coapte și roșii cu migdale
Salata de salata cu marar si feta
Tonosalata
Salată cretană cu roșii "Dakos"
Salată ușoară de conopidă cu pătrunjel în limba greacă
Salată de creveți

Mâncăruri de carne și pui de carne:

Musaka cu miel
Pui cu rozmarin
Pui gătit într-un sos de roșii parfumat (Pastitsatha)
Shish kebab în greacă
Miel de miel în limba greacă cu cartofi și măsline
keftedes chiftelutele
Goulash în greacă
Miel mirosit cu mărar și spanac
PASTITSIO
Sosuri de miel cu ardei dulci
Caserola cu carne, legume și orez
Pui aromat în greacă
Mini fripturi de carne de porc afumat, roșii de cireșe și murat
Mielul pe stand în limba greacă
Carne de pui prăjită cu ceapă și sos de șofran
Kleftiko - carne de oaie coaptă cu legume
Carne de porc
Pui gătit fript
Varza se rotește în frunze de struguri cu orez și ceapă
keftedes chiftelutele
Ragout de legume și miel în limba greacă

Mâncăruri din fructe de mare:

Creveți cu roșii și feta
Carpaccio dintr-un caracatiță în sos de vin, cu o salată de la rucola
Flounder în limba greacă
Pește prăjit
Anghinare cu carne de crab

Vesela din legume:

Risotto cu spanac
Tosca (caserola grecească)
Fried dovlecei
Conopidă conopidă cu roșii și scorțișoară
Fasole albă, coapte cu ardei roșu și cârnați picante
Terci de orez verde «Spanakorizo» cu spanac și feta
Caserola ashi în greacă

Bucate din aluat și deserturi:

Dulce gogoși lukumades (lokma) în sirop
Mousse de ciocolată cu ulei de măsline și brandy
Tort de ciocolată umedă cu ulei de măsline
Plăcintă grecească cu spanac și feta (Spanakopita)
Placinta tradițională grecească cu roșii și ceapă "Lazania"
Tort de ciocolată cu fistic și ulei de măsline
Tort de migdale cu ulei de măsline și coaja de portocale
Placinta greceasca cu dovlecei, feta si verdeata (Kolokithopita)
Placinta greceasca cu dovleac, feta si salvie (Kolokithopita)
Torturi mici cu brânză feta și ulei de măsline
Tort de nuci cu ciocolată și ulei de măsline
Tort de măsline cu ghimbir confecționat
Pește coapte cu înghețată de ciocolată și ulei de măsline
Greacă de manc grecească

Băuturi naționale:

Cafea în limba greacă
"Uzo" - vin de struguri
"Metaxa" - brandy și vin muscat
Tsipuro - vin

Cele mai importante legume din bucătăria grecească sunt roșiile, vinetele, cartofii, paprika, leguminoasele, ceapa, varza și spanacul. Carnea este folosită moderat, principala sursă de proteine sunt laptele și peștele.

Comorile refectorilor grecilor sunt caracteristice pentru majoritatea țărilor sudice. Micul dejun este, de obicei, o ceașcă de cafea, pentru masa de prânz mânca numai iaurt sau salata, iar singura masă substanțială este cina, care poate dura mai multe ore, și în timpul căreia masa pot fi furnizate până la o duzină de feluri de mâncare diferite. În general, pentru greci, alimentația în sine este de importanță secundară - ei folosesc masa ca o modalitate foarte bună de a vorbi și de a avea un moment bun. Desigur, cina greacă este de neimaginat fără vin, care completează imaginea serii grecești perfecte.

Masa începe, de obicei, cu aperitive reci - aici se numesc meze. Acest pita (tort pâine), brânză, legume proaspete, burek (prăjituri mici), Horta (verde cu suc de lamaie si ulei de masline) si diverse sosuri (cele mai populare - cacık). Contrar stereotipului, în Grecia și adesea servește supă - de exemplu, avgolemono (supa de ou) falsurilor (linte) fasolada (din boabe) și psarosupa (pește).

În ceea ce privește principalele feluri de mâncare, aici bucătăria grecească este caracterizată de o mulțime de vegetarieni. Aceasta se datorează unei game largi de legume proaspete și gustoase. În Grecia, în calitate de curs principal, orezul poate fi servit cu legume umplute, cu diferite feluri de legume. Pe coastele țării, majoritatea preparatelor principale includ pește și fructe de mare. Mâncărurile din carne nu sunt foarte populare, deși în unele regiuni ale țării se pregătesc adesea giroscoape (kebab), kleftiko și suvlaki (ceva asemănător unui kebab shish). Cunoscute și mâncăruri de carne de pământ, de multe ori fierte moussaka faimosul grecesc (caserola de vinete cu carne). Uneori servesc paste făinoase.

Mesele tradiționale grecești se termină cu desert. O influență imensă asupra afacerilor locale de dulciuri a fost făcută de turci, prin urmare în Grecia sunt populare baclava, lukumades, lukum, halva. Purely dulciuri grecești sunt Galaktoboureko (prăjitură cu brânză), karidopita (tort de nuc), vasilopita (tort de Crăciun), rizogalo (dulce budinca de orez) și gem.

Ei bine, nu pot fi discutate cele mai populare băuturi în Grecia - este, fără îndoială, vin. Grecii glumesc că trebuie să trăiți cel puțin zece vieți pentru a încerca toate soiurile de vin local. În plus față de vin, băuturi mai puternice sunt de asemenea populare aici, în special ouzo (vodka anason). Printre băuturile nealcoolice, favoritul necondiționat este cafeaua, pe care grecii o bea non-stop și în cantități nelimitate.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare