Viermii sunt o boală care poate afecta absolut toate organismele. Pestii nu este o exceptie, ci mai degraba cel mai fertil sol pentru dezvoltarea hemmintiazelor. Catalizatorul pentru dezvoltarea și reproducerea viermilor este habitatul acvatic și temperatura ambiantă. Având în vedere toți acești factori, este necesar să fiți precauți cu privire la consumul de pește care nu au fost tratate termic. O atenție deosebită trebuie acordată hering - un oaspete frecvent pe masă și în bucătărie, care practic nu este dezinfectat și nu este procesat.
Care sunt peștii bolnavi?
Viermii paraziți la pești sunt ușor de transmis la om atunci când mănâncă un individ infectat. Cu un grad ușor de invazie, este aproape imposibil să identificăm vizual persoanele afectate.
Cumpărând peștii în magazin, sperăm cel mai adesea că carcasele au trecut controlul sanitar și nu reprezintă un pericol pentru sănătate, dar este așa.
Normele sanitare privind dacă peștii sunt infectați cu viermi sau nu au normele și limitele care permit produselor alimentare cu un indice nesemnificativ de invazie să treacă la contor. Această normă este relativă, deoarece peștii din corpul cărora se găsește până la cinci viermi morți sunt sănătoși și pot fi vânduți.
Principalele tipuri de helminți (vezi foto), peștii parazitici includ:
Toate tipurile de helminthiasis sunt periculoase pentru oameni prin manifestarea lor, modelul simptomatic și evoluția bolii în timpul infecției. Pentru a evita viermii în organism, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale procesării peștilor, să respectați regulile pentru pregătirea lor, să puteți evalua vizual starea de sănătate a carcasei pescuite.
Decât pericolul de hering sărat
Viermii în hering, ca și în alte pești, reprezintă un pericol pentru sănătatea umană. Dar, cel mai adesea, heringul este folosit practic brut: afumat, ușor sărat, ușor sărat.
Conform regulilor și regulamentelor pentru prepararea produselor din pește care nu suferă tratament termic, toate carcasele trebuie să fie înghețate, după care acestea cad deja pe rafturi. Mulți producători cinstiți respectă aceste reguli și le respectă cu strictețe.
În plus, în Norvegia și Olanda proaspătul hering al ambasadorului de trei zile este considerat cel mai delicios fel de mâncare și este practic o delicatesă națională. Conform statisticilor OMS, peștii din aceste țări sunt afectați de viermi de diferite specii cu 70-80%.
Afumat pește - nu mai puțin periculos decât sărat. În timpul fumatului, temperatura nu se ridică la minimul necesar, iar viermii paraziți în țesuturile musculare, gâturile și intestinele nu mor. Creșterea temperaturii în carcasă de pește servește doar ca un catalizator pentru o dezvoltare masivă și de maturare de viermi, deoarece ei prefera un mediu cald, ca rezultat vom obține o mulțime de plăcere de hering și probleme.
Cum să nu prindă viermi din hering
Pentru viermi, paraziți din pește nu a provocat helmintiază la om trebuie să știe cum arată o pasăre infectată și care poate împinge pe îndoieli cu privire la permisivitatea de a manca astfel de pește de mai jos este o fotografie de pește infestate cu viermi.
Un pește sănătos are o carcasă elastică. Când o apăsați, dentul dispare repede, revenind la aspectul original. Pe piele și pe cântare nu ar trebui să existe pete, pete de pigment sau răni.
Peștele proaspăt miroase apă sau noroi în funcție de habitat. Mirosul de sulf, putregai sau alte mirosuri nenaturale ar trebui să fie primul semnal că ceva nu este în regulă cu produsul.
Chiliurile unui pește sănătos proaspăt sunt roșii. Ochii negri, cu o structură incomprehensibilă sau prezența unui miros din ghirlande - semnalează faptul că peștele este bolnav sau nu este proaspăt.
Ochii peștilor proaspeți proaspeți sunt întotdeauna clari și convexe. Elevii plictisitori sau prezența oricărei nuanțe pe ochi - sunt, de asemenea, un semn al unui produs de calitate.
Pentru a minimiza posibilitatea achiziționării de pești nesănătoși, este necesar să se cumpere în magazine specializate, mari centre comerciale cu capacitate mare de trafic a cumpărătorilor și departamentul de operare al controlului sanitar.
Cu mâinile de pește pe care le puteți cumpăra numai dacă sunteți sigur de vânzător și știți din care iaz a prins pește.
Cumpărarea hering de sare, nu putem să ne asigurăm că gătită exclusiv din material proaspăt, ci pentru a evalua structurale starea de sănătate și absența leziunilor patologice care pot determina viermii pot fi, știind ce aspectele vizuale de pești sănătoși, un exemplu poate fi văzut în fotografie .
Cum să nu prindă viermi de pește
Pentru a nu deveni victimă a helmintiozelor din peștele afectat, merită să știi cum să pregătești și să pregătești în mod corespunzător preparatele din pește.
Peștele proaspăt, desigur, este un depozit de proteine, aminoacizi, microelemente și vitamine. Pentru a păstra toate aceste calități, înghețul trebuie să fie șocat la o temperatură de cel mult -20 ° C.
Dacă intenționăm să servim peștele pe masă fără tratament termic, înghețul nu va deveni pentru noi o modalitate de a păstra calitatea produsului, ci pentru a ne proteja de infecția cu agenți patogeni.
Oricât de ciudat ar suna, dar cel mai sigur este considerat astăzi peștele crescut în rezervoare artificiale, care alimentează o hrană specială și de monitorizare a calității apei efectuate în mod continuu.
Pestele de pește din rezervoarele naturale trebuie să fie gătit și consumat imediat după capturare sau după înghețarea profundă.
Peștii de râu în 90% din cazurile supuse hemminiozelor în diferite stadii de dezvoltare, din acest motiv nu este întotdeauna posibil să se determine vizibil adecvarea produsului pentru consum.
Se fierbe, se prăjește și se coace pește este important timp de cel puțin 20-30 de minute. Pentru prăjire este mai bine să tăiați carcasa în bucăți mici. Un pește mare este de asemenea tăiat de-a lungul coamei.
Sare timp de cel puțin șase zile, în funcție de mărimea și greutatea peștilor. Se îngheață timp de cel puțin 12 ore la -24 ° C. Dacă considerăm că congelatoarele de acasă astăzi sunt stabilite în medie la 16-18 ° C, atunci timpul de înghețare nu trebuie să fie mai mic de 36 de ore.
Când butchering pește, este important să se evalueze vizual starea membranelor mucoase sale, deoarece paraziți pot locui nu numai în intestin, dar, de asemenea, în ficat, lapte, gambei, țesuturile musculare și chiar creierul.
A mânca pește este gustos și util, principalul lucru este să știm ce poate fi un semnal pentru noi că produsul este rasfatat sau chiar periculos pentru sănătate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: