Sunt ciupercile mai gustoase și mai interesante decât chanterellele? Acestea arată foarte apetisante, au un gust delicat și sunt pur și simplu pregătite. Astăzi oferim să gătiți câteva supe diferite cu aceste ciuperci deodată și găsiți cele mai bune pentru tine.
Rețeta principală pas cu pas
- 350 g chanterelles proaspete;
- 2 cartofi;
- 2 cuișoare de usturoi;
- 1 morcov;
- 350 g coaste de carne de vită;
- 1 ceapă.
Câte să gătesc - 2 ore și 20 de minute.
Conținutul caloric la 100 g este de 147 kcal.
Cum se prepară supa delicioasă de ciuperci cu chanterelles:
- Clătiți coastele, turnați-le cu un litru de apă și gătiți-le. De îndată ce apare spuma, trebuie îndepărtată imediat, astfel încât bulionul să rămână transparent. Gătiți aproximativ o oră și jumătate pe focul cel mai lent, coastele ar trebui să fie mai puțin limitate decât fierberea;
- Ciupercile curățate de gunoi, sortați. Spălați-le bine sub apă curentă pentru a spăla tot nisipul;
- Se toarnă bomboanele într-un vas profund și se toarnă apă fiartă. Lăsați timp de cincisprezece minute, apoi clătiți din nou;
- Cartofii spălați sunt decojiți și tăiați în mai multe bucăți. Bucățile ar trebui să fie destul de mari;
- Slăbiți becul din coajă și tăiați-l în jumătăți de inele;
- Morcovii trebuie spălați și curățați, apoi tăiați în jumătăți de inele;
- Usturoi curățat mărunțit mărunt cu un cuțit;
- Selectați carnea din bulion și lăsați-o să se răcească. După aceea, separați-o de oase. Oasele pot fi aruncate, se taie carnea în bucăți convenabile și se pun înapoi în bulion;
- Aici, după carne, puneți ceapa, usturoiul, morcovii și cartofii;
- Pe acelasi foc de bucate mici, pana cand cartofii sunt complet gatiti;
- Adăugați ciuperci, acestea nu pot fi tăiate. Gatiti alte cincisprezece minute. Condimente și ierburi adaugă la gust.
Supă din chanterelles congelate
- 550 g de chanterelle congelate;
- 2 cepe;
- 35 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 1 morcov;
- 5 g de sare;
- 4 cartofi;
- 1 foaie de laur.
Câți de gătit - 30 de minute.
Conținutul caloric la 100 g este de 65 kcal.
- Chanterellele trebuie dezghetate. Pentru a face acest lucru, lăsați ciupercile pentru câteva ore la temperatura camerei și apoi clătiți-le cu apă caldă;
- Se toarnă apă fiartă timp de douăzeci de minute, apoi se scurge apa și se spală ciupercile din nou;
- Cu cartofi, îndepărtați, spălați și tăiați în bucăți mici;
- Ceapa trebuie de asemenea curățată și tăiată foarte fin;
- Morcovi spalati sau decojiti frecati sau taiati in cuburi;
- Luați feluri de mâncare cu fundul gros și înmuiți ceapa cu morcovi până când este moale;
- Apoi trimiteți ciupercile și le amestecați, țineți focul timp de cinci minute și umpleți cu apă;
- Adăugați cartofii la restul produselor și gătiți până când sunt gata. Sezonul și adăugați o frunză de laur.
Supa din ciuperci uscate
Câte să gătesc - 1 oră și 30 de minute.
Conținutul caloric la 100 g este de 51 kcal.
- Chanterellele uscate trebuie să fie înmuiate în apă cu gheață timp de cel puțin o jumătate de oră;
- După aceea, ciupercile trebuie fierte, fierte timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute;
- Spălați cartofii și curățați și tăiați în bucăți mici;
- În praz se folosește numai partea albă, trebuie să fie spălată și tăiată în cercuri;
- Morcovi decojiți la grătare mari;
- Cu o ciupercă, scoateți ciupercile și puneți cartofii în bulion;
- Într-o tigaie trebuie să topiți untul și să toarcați ulei de măsline, fierbinte;
- În uleiuri, prăjiți prazul și morcovii, amestecând ocazional;
- După șapte minute se adaugă ciuperci și se amestecă;
- Dacă ciupercile sunt foarte mari, ele pot fi tăiate. Închideți tigaia cu un capac și protejați mâncarea timp de zece minute;
- Se toarnă conținutul tăvii de prăjire în tigaie pe cartofi;
- Când masa se fierbe încet timp de șapte minute, trebuie să toarcăți crema;
- Închideți capacul și ieșiți încă cinci minute la cel mai mic foc. Decoreaza cu ierburi tocate.
Supa cremă de ciuperci
- 200 g de șobolani;
- 60 ml de ulei de măsline;
- 800 g de chanterelles;
- 60 ml de bulion din cepuri;
- 2 cireșe de cimbru;
- 70 ml de cremă;
- 4 rădăcini de patrunjel;
- 3 cățel de usturoi.
Câți de gătit - 40 de minute.
Conținutul caloric la 100 g este de 85 kcal.
- Ciupercile se clătesc bine și se usucă. Puneți ciupercile mici deoparte, aproximativ 100 g. Tăiați masa rămasă în cantități mai mici;
- Șalotul se spală și se toacă;
- Uleiul de măsline este încălzit într-o tigaie cu crengi de cimbru și cu usturoi curățat. Usturoiul este de dorit să apăsați puțin cu un cuțit în prealabil;
- Se transferă în tigaie o mare parte din ciuperci și ceapă, se amestecă și se prăjește timp de aproximativ șase minute;
- Lăsați masa să se răcească, crenguțe și usturoi pentru a le îndepărta;
- Puneți amestecul într-un castron pentru blender și tăiați cartofii piureți împreună cu supa de ciuperci albe. Apoi spargeți-o în tigaie;
- Într-o tigaie, se prăjește restul de ciuperci întregi, trebuie să se obțină o culoare roșie. Pentru a se prăji este necesar la uleiul de măsline cu adaos de condimente și patrunjel tocat;
- Puree se încălzește peste un foc mic, se toarnă în cremă și se servește, se amestecă și se încălzește masa timp de trei până la patru minute. Serviți în porții, decorați chanterelle întregi prajite și o crenguță de cimbru.
Citiți cum să gătiți clătite incredibil de delicioase cu un ficat - o rețetă aici.
Lui de ciorchine
- 180 ml cremă;
- 550 ml de bulion de carne;
- 220 g de chanterelles;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 25 ml de ulei de floarea-soarelui;
- 700 de cartofi.
Câți de gătit - 45 de minute.
Conținutul caloric la 100 g este de 59 kcal.
- Ceapa decojită din coji, tăiată în cuburi și pe uleiul de floarea-soarelui, treceți-o timp de cel mult patru minute;
- Morcovii se curata si se taie in cercuri subtiri;
- Și cartofii curăță și se spală, tăiați în bucăți aleatorii, nu prea mari;
- Adăugați legumele rădăcinii la ceapă și turnați tot bulionul de carne, amestecați. Puteți adăuga condimente;
- Gatiti fierbere pana cand cartofii se inmoaie;
- Ciupercile sunt spălate și curățate de așternut, tăiate în felii, prajite în ulei (orice);
- Într-un recipient separat de cremă, biciuiți într-o spumă;
- Îndepărtați supa din sobă cu un blender submersibil, tăiați toate ingredientele într-un piure, sezon;
- Se amestecă supa cu o lingură și se adaugă cremă. Serviți cu ciuperci prăjite, presărați cu boia de ardei sau verde pentru decorare. Dacă ați lăsat carnea sub supă, puteți să o adăugați și la supă.
Sfaturi utile
Principala regulă în pregătirea chanterelles este de a le spăla bine. În aceste ciuperci destul de mult de nisip și este puternic spălat de pe plăci. Prin urmare, este recomandat să înmuiați ciupercile înainte de gătire.
În apă, acestea ar trebui să stea cel puțin o jumătate de oră și apoi fiecare ciupercă trebuie clătită cu apă curentă. Puteți chiar simți nisipul cu degetele. Această procedură va ajuta la evitarea unei crize neplăcute pe dinți și va elimina consistența supă de cremă.
Chanterelles sunt bine combinate cu alte ciuperci, a căror aromă este mai pronunțată. Deci, în cartofi piure puteți ucide ciupercile albe, lăsând chanterelle frumoase ca un ornament. Toate retetele sunt foarte apreciate de ierburi picante, astfel încât să puteți adăuga sprigs de rozmarin, busuioc, utilizați ierburi Provence sau oregano.
Cartofii tineri nu trebuie să folosească, deoarece pot fi amari. Dacă sunt disponibili numai tuberculi, aceștia trebuie să fie înmuiate în apă timp de patruzeci de minute. Este necesar să adăugați sare în apă, astfel încât să exude amărăciune. După aceea, coajați pielea și clătiți cartofii.
Crema nu trebuie să fie decât îndulcită. În ultima rețetă, trebuie să fie biciuite într-o spumă. Și puteți înlocui crema cu smântână și lapte în proporții egale. În acest caz, este de asemenea necesar să biciuiți spuma, cel mai simplu mod de a face un castron. Și este de dorit să adăugați un mic amestec.
Pentru a face supa-piureza o culoare frumoasa, puteti adauga o turma sau o bucata de dovleac. Gust puternic nu-l va da, dar culoarea portocalie frumoasă pare apetisantă. O altă culoare naturală este boia. Înlocuitorul de șofran poate da farfuriei nu numai aromă și un anumit gust, ci și o culoare galbenă plăcută.
Pregătirea supa de chanterelle este o chestiune costisitoare atât din punct de vedere al timpului cât și al banilor. Acest fel de mâncare este cel mai bine consumat în sezonul acestor ciuperci - vara. Supele pot fi consumate chiar și la rece. Ele pot servi, de asemenea, o varietate de crotoni sau bruschette - și apoi cina obișnuită se va transforma într-un restaurant servit.
Articole similare
-
Reteta antica pentru decaparea castravetilor, castraveti marina marina marina marina
-
Paste fierte cu pui, ciuperci si rosii uscate - reteta rusesti
Trimiteți-le prietenilor: