Nu mă obosesc să îmi completez colecția de rețete pentru gătitul de oaie în versiunea dulce și acră a cărnii pe care o iubesc. Mă bucur cu gust gătit de carne de oaie cu sos de rodii narsharab și oaie cu coacăze roșii. Și recent am avut o altă rețetă delicioasă și minunată de gătit - miel într-un sos dulce fierbinte, cu afine. Aici, tot ceea ce iubesc în feluri de mâncare cu miel. Carne de miel moale, sos dulce și acru luminos și foarte acru și o mulțime de cepe.
Cum să gătești miei în sos dulce de struț cu merișor
Mi-am dat seama de mult timp că fructele de pădure și fructele cu un gust auriu ascuțit fac din mâncăruri de miel incredibil de umede și parfumate. Și, bineînțeles, nu puteam trece prin merișor. Burning acid berry, împreună cu vin roșu, miere și mirodenii formează un sos bogat și echilibrat pentru miel. Folosesc o cale de lungă durată de stingere a mielului într-un foc foarte lent. Este un sos dulce și acru cu afine și felul de gătit făcând mielul atât de delicios. Motto-ul meu cu carne de miel „Încercați și nu vă grăbiți!“: Trebuie să încercați sosul, reglați echilibrul solid de chin dulce, acru și fierbinte, încet și lung și nu lasa carnea de oaie gâlgâit și se fierbe sosul. Apoi, carnea se va topi în gură, iar sosul va păstra culoarea, gustul și aroma.
Ceea ce îmi place despre miel într-un sos fierbinte, cu afine este că este ușor să gătești în cantități mari și în avans. A doua zi, carnea de miel este mai gustoasă. Și acest lucru face ca mielul într-un sos dulce fierbinte o opțiune bună pentru o vacanță și o sărbătoare mare
- Piept de miel pe os - 2buc
- Ceapa - 2 mediu sau 1 mare
- Usturoi -1 denticle
- Vin roșu uscat - 100-125 ml
- Mesteacăn proaspăt înghețat - 0,5 cani
- Miere - 2 linguri. linguri
- Apă fierbinte - 100ml
- Ardei iute la gust
- Zira - 1 oră
- Sare, piper negru - pentru gust
- Ulei vegetal 1 lingura. o lingură
- Cilantro proaspat sau patrunjel - 1 lingurita
Cum să gătești miei în sos dulce de struț cu merișor
- Clătiți cotletul de miel și lăsați-l să se usuce. Tăiați ceapa în semne subțiri, tăiați usturoiul
- Preîncălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu un fund gros. La foc mare, gratarul se rotește de la două fețe la o culoare aurie (nu până când nu este gata). Transferați cotletul pe plăcuță. Sare și piper cu piper negru
- Nu scoateți tigaia, reduceți căldura și puneți ziru și chili. După aproximativ un minut (cu aspect de aromă) se toarnă ceapa. Creșteți focul la mediu și prăjiți ceapa timp de aproximativ 3 minute până când este moale
- Se adaugă usturoiul la ceapă și se amestecă
- Un minut mai târziu, turnați vinul roșu în tigaie.
- După fierberea și reducerea mirosului de vin, se toarnă afinele, se toarnă 100 ml apă clocotită și se adaugă miere. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Asigurați-vă că gustați sosul și adăugați miere, vin sau apă, dacă este necesar. Gustul sosului ar trebui să fie puternic dulce.
- Atunci când afinele încep să explodeze și se sparg, reduceți focul la minimum, răspândiți ceapa în Sorrows cu o lingură și deplasați cotletul de miel în tigaie. Sosul trebuie să acopere ușor bucățile de carne. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți cotletul la cel mai mic foc timp de 1,5-2 ore. Fără fierbere, doar un sos ușor de umflat. Este convenabil să folosiți un disecator pe placă. Timpul de gătire depinde de miel și de dimensiunea pieselor.
- Rotiți periodic cotletul în sos. Mielul gata va deveni moale și va fi ușor împărțit în bucăți.
- Așezați cotletul de miel pe plăcuțe, presărați din ceapă abundent și turnați sosul. Se presara cu verdele deasupra. Garnitura este o orez crud.
Notele mele:
Pentru mielul de gătit într-un sos fierbinte cu afine, iau cotlete pe os. Dar puteți folosi și alte părți de miel. În funcție de acest lucru, timpul de gătire variază.
Pentru ca mielul într-un sos dulce fierbinte cu afine să aibă loc, este important să se mențină un echilibru de acru, dulce și condimentat în sos. Nu vă fie frică să încercați să adăugați, ținând cont de faptul că afinele se vor rupe treptat, iar sosul va deveni mai rău în timp ce se pregătește. Nu mănânc forțat afinele, unele dintre afine rămân intacte, ceea ce adaugă un sos de farmec aparte.
Pentru călirea lungă și lentă a cărnii sunt feluri de mâncare foarte importante. Tigaiul greu de păstrare păstrează o temperatură stabilă și nu permite sosul să fiarbă.
Cum mănânc miezul în sos dulce dulce cu merișor. Mai detaliat și cu fotografii:
- Spal prăjiturile de miel și le las să se usuce. Am tăiat ceapa în jumătăți subțiri, mănânc usturoiul.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie cu un fund gros. Pe un foc mare, gratarul coase de pe ambele părți la o culoare aurie (nu gătesc.). Depun cotletul pe farfurie. Am presărat cu sare și piper negru.
- Fără a scoate tigaia, reduc focul. Eu adaug ziru si chili. Aproximativ într-un minut (la apariția aromei), se toarnă ceapa. Mărește focul la mediu și se prăjește ceapa timp de aproximativ 3 minute până devine moale.
- Adaug usturoi la ceapa si amestecati.
- Un minut mai târziu toarn vinul roșu în tigaie.
- După fierbere și reducerea mirosului de vin, toarn cranberries, se toarnă apă fiartă și se adaugă miere. Mă amestec și continuu să gătesc la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Asigurați-vă că încercați sosul și, dacă este necesar, adăugați miere, vin sau apă. Sosul trebuie să aibă un gust bogat, acru-dulce.
- După afine începe să pop și izbucni în mod activ, se reduce căldura la cel mai mic, și schimbare împinge cotletul arcul de miel la tigaie. Sosul trebuie să acopere ușor bucățile de carne. Închideți tigaia și acoperiți copitele la cel mai mic foc timp de 1-2 ore. Fără fierbere, doar un sos ușor de umflat. În acest scop, este convenabil să se utilizeze un disecator pe placă. Timpul de gătire depinde de miel și de dimensiunea pieselor.
- În mod periodic, mișc painea în sos. După o oră, prăjesc carnea cu o furculiță și, dacă este necesar, continuăm să scoatem carnea. Găina de oaie devine moale și ușor împărțită în bucăți.
- Răspândiți bucățele de miel pe plăcuțe, presărați ceapa din abundență și turnați sosul. Stropesc cu ierburi. Astăzi am o orez sfărâmat de partea mea.
Bon apetit! Dacă aveți întrebări, întrebați-mă, voi ajuta cu siguranță
Rețete similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: