Cum de a alege un cuțit de bucătărie și de a nu fi confundat

Un cuțit bun în bucătărie se pronunță foarte mult, asigurând calitatea și viteza gătitului. Pentru ca procesul de creativitate culinară să provoace doar emoții pozitive, nu este suficient să existe echipament modern în bucătărie, este important ca cuțitele să îndeplinească toate cerințele necesare. Ușurința în utilizare, fabricarea materialelor durabile, care rareori necesită ascuțirea și menținerea aspectului original pentru o perioadă lungă de timp - acestea sunt caracteristicile obligatorii ale cuțitului acestui secol.

Care sunt cuțitele?

Nu trebuie neapărat să fie un bucătar profesionist pentru a înțelege - trebuie să existe mai multe cuțite în bucătărie. Există modele universale, desigur, dar va fi dificil pentru ei să facă față tăierii multor produse diferite.

Deci, tipurile de cuțite moderne:

Cuțit pentru pâine. Un astfel de cuțit este ușor de învățat, lama este lungă și ondulată pe suprafața de tăiere. A tăia o crustă crustă, care nu se prăbușește deloc, este o plăcere.
Un cutit pentru legume poate fi de mai multe soiuri. Unele sunt destinate curățării și echipate cu o gaură îngustă pentru așchii, altele pentru tăiere și mărunțire, cu o lamă scurtă și un vârf ascuțit. Există cuțite pentru sculptură (tăiere figurată), permițându-vă să creați din morcovi sau, de exemplu, dovleac, aceste lucrări de artă culinară.
Cuțit pentru tăierea cărnii din piatră. Este îngustă la capăt și largă la bază, o configurație similară va permite penetrarea oricărui os și tăierea ușoară a cărnii.
Cuțitul pentru tăierea cârnaților dă seama de mici crestături, excluzând aderența la felii subțiri.
Cuțit pentru roșii. Esti surprins? Se întâmplă și așa. Îngustă lamă lungă cu o margine ondulată permite tăiate fin roșii din coajă și un conector special la final va pune usor feliile de rosii pe o farfurie.
"Trio de profesioniști". Printre altele, colecția de războinici din bucătărie ar trebui să includă o trinitate, fără de care nu puteți face fără - sunt cuțite largi cu o lamă de 45, 35 și 25 cm.

Sfaturi pentru alegerea unui cuțit de bucătărie

Indiferent de tipul de cuțit pe care îl decideți să îl achiziționați, trebuie să acordați atenție anumitor puncte.

Lamă - baza unui cuț bun

Uitați-vă bine. O lamă de calitate nu trebuie să prezinte fisuri, așchii, pete și pete. Suprafața trebuie să fie netedă, strălucitoare, perfect lustruită. Nu ar trebui să cumperi mostre ieftine. "În mod placut plătește de două ori" - o afirmație care, în acest caz, este mai mult decât potrivită.

Mâner - o garanție a confortului în utilizare

Mânerul este confecționat din materiale diferite. Cel mai comun copac este. Contra au o mulțime de stilouri: spălare în mașina de spălat vase nu este recomandat pentru o lungă perioadă de timp rămasă în chiuveta nu poate, de asemenea, abraziune și cracarea nu pot fi evitate.

Metal mâner, indiscutabil, durabil și de încredere, dar doare atât de mult un astfel de cuțit este greu, nu poate fiecare hostess poate.

Cea mai bună opțiune - mânerul este plastic, este ușor, puternic, nu se teme de umezeală și de muncă lungă.

Material - alegere pentru fiecare gust

Cel mai adesea, lamele sunt fabricate din oțel inoxidabil cu aditivi diferiți: crom, vanadiu, molibden. Achiziționarea de cuțite ceramice fabricate din materiale de înaltă tehnologie - ceramică de zirconiu.

Oțelurile de oțel vin cu lamele forjate și lamele din oțel. Prima opțiune este mult mai durabilă și durabilă, dar și mai scumpă.

Este interesant faptul că, de cele mai multe ori, companiile producătoare de cuțite utilizează oțel cu propriul design. Oricum, oțelul poate fi dur și moale. Oțel carbon este greu, dar lama casant, din oțel moale, este mult mai ușor să ascuți, dar materialul se uzeaza repede, iar cuțitul vine în stare proastă. De aceea se adaugă crom, vanadiu, molibden pentru a asigura cea mai mare rezistență în oțel.

Printre obiectele forjate se numără cuțitele Damasc, care nu au egalitate de calitate. Procesul de fabricație, care implică fixarea mai multor straturi din oțel dur și moale, vă permite să obțineți nu numai un cuțit durabil, ci și un cuțit neobișnuit de frumos.

Destul de bună reputație pentru a fi cuțite asistenți de oțel cu acoperiri, cum ar fi cuțitele acoperite de titan sunt rezistente la coroziune, teflon - ingrijire nesolicitant, se lasă să se păstreze vitaminele produsele feliate.

Întregul adevăr despre cuțite ceramice

Ceramica cuțit diferă de omologii săi: se distinge printr-un mâner cauciucat, o lamă negru sau albă mată. Acest produs de tehnologii inovatoare nu se obține fără ajutorul zirconiului.

"Și unde este ceramica?" - mulți vor întreba. Nu există nimic de-a face cu el, totuși procesul de sinterizare a zirconiului din ciclul tehnologic al producției de ceramică nu este diferit.

Cuțitul ceramic poate fi dat cu dreptate laurilor "know-how-ului de bucătărie", deoarece în producția sa se folosesc doar cele mai avansate dezvoltări. Când este folosit în mod corespunzător, acest cuțit nu necesită ascuțire. nu este oxidată. nu rugină și mereu arată ca nou. Dar asta nu este totul. Lista continuă alte avantaje la fel de importante - cuțit ceramice este rezistent la zgârieturi, ușor de curățat, nu este magnetizat și poate chiar tăiat felii roșii aproape cel mai copt transparente.

Cu toate acestea, un miracol este o acută nevoie de cunoștințe despre secretele tratamentului corect: nu poate fi ascuțit la domiciliu, ar trebui să se facă numai în ateliere specializate, cuțit ceramice nu poate scădea, destul de ciudat, se poate sparge. De asemenea, nu se recomandă tăierea hranei congelate, tăierea oaselor. Nu utilizați pentru tăierea plăcilor metalice. Să adere la aceste reguli simple și să se bucure de asistentul credincios, care își cunoaște cel mai bine afacerea.

În ceea ce privește producătorii, Solingen, Acros, Tramontina au o reputație ireproșabilă. Acest produs este etichetat ca "marca producătorului", care nu este șters. Dacă este vopsit - există un fals în fața ta.

Atunci când alegeți un cuțit, amintiți-vă oricare dintre ele ar trebui să fie utilizat numai ca regia, nu încercați să cuțit cârnați subțire să taie o bucată de carne congelată și un cuțit, o toporisca să taie legume pentru o salata, si apoi oricare dintre fraternității de oțel va servi cu credință de mai mulți ani.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare