Cuțitele pe care le folosim în bucătărie aproape în fiecare zi și, prin urmare, de calitatea lor depinde confortul, viteza și siguranța gătitului. Și că utilizarea acestui subiect a adus numai plăcere, a abordat în mod responsabil alegerea lui.
destin
Pentru tăierea diferitelor produse, sunt proiectate cuțite absolut diferite. Iată principalele lor tipuri:
- Un cuț universal are de obicei o lamă de 13-15 centimetri și este folosit pentru a tăia o varietate de produse. Acestea sunt cuțitele cel mai des alese de gospodine.
- Cuțitul bucătarului este considerat cel mai popular și, foarte important, foarte convenabil. Cu ajutorul acestuia, puteți tăia legumele în orice fel și puteți tăia pește sau chiar carne. Lungimea lamei sale este de obicei de 18-23 centimetri, iar lățimea sa variază între 2 și 4 centimetri. Lama este netedă și netedă. Iar aceste dimensiuni și forme fac ca tăierea să fie convenabilă și rapidă.
- Cuțitul pentru pâine are o lamă îngustă și lungă, cu valuri sau crestături, ceea ce face posibil să se vadă pâinea moale fără să o zdrobească.
- Cuțitul cuțit are o lamă largă, scurtă și destul de grea, ceea ce ușurează tăierea cărnii și chiar tăierea oaselor.
- Cuțitul pentru fructe și legume are o lamă nu foarte lungă, cu vârf ascuțit, care permite îndepărtarea miezurilor și a zonelor substandard (așa-numitele "ochi").
- Cuțitul cu filet de pește are o lamă îngustă, flexibilă și destul de lungă, înclinată către capăt.
- Cuțitul pentru tăierea brânzei sau cârnaților are o lamă destul de lungă și lată, pe toată lungimea sa.
- Cuțitul pentru tăierea cărnii din piatră se distinge printr-o lamă care se extinde la bază și se înclină până la capăt.
- Popular este așa-numitul "trio de bucătărie", care include trei cuțite. Primul este similar cu bucătarul-șef și are o lamă largă și lungă ascuțită, al doilea este de dimensiuni medii, iar al treilea este cel mai mic.
Dacă gătiți o varietate de feluri de mâncare și tăiați independent pește și carne, atunci merită să cumpărați un set, care include mai multe cuțite.
De ce?
Cuțitele de astăzi fac id de două materiale de bază:
- Oțel inoxidabil. Nu corodează, așa că nu va rugina chiar dacă intră în contact cu umiditatea. Prețul de cuțite de oțel este accesibil, astfel încât acestea sunt populare. Oțelul este un metal destul de moale, deci dacă lama este subțire, atunci se poate îndoi și deforma atunci când se taie produse solide. În plus, acest material este rapid plictisitor, astfel încât cuțitul va trebui adesea să fie ascuțit. Și un cuțit de oțel absoarbe repede orice miros și le poate transfera de la produs la produs. Și pentru a elimina, de exemplu, "aroma" de ceapă nu va fi ușor. Și aceasta se datorează structurii poroase a metalului. Uneori, lamele de oțel sunt acoperite cu cromate, ceea ce reduce flexibilitatea și, de asemenea, mărește rezistența la coroziune și prelungește durata de viață.
- Cuțitele ceramice sunt astăzi foarte populare, iar acest lucru nu este surprinzător. În primul rând, ele sunt foarte, foarte puternice, astfel încât este aproape imposibil să le îndoiți. În al doilea rând, lama este practic nu plictisită și își păstrează proprietățile de 10-15 ori mai mult decât oțelul, ceea ce înseamnă că este extrem de rar să ascuți cuțitul dacă este necesar. În al treilea rând, ceramica este mult mai ușoară decât orice metal, ceea ce face ca cuțitul să fie cât se poate de confortabil. În al patrulea rând, cuțitul ceramic nu va fi niciodată ruginit și nu se va oxida. Și, în al cincilea rând, acest material nu are practic pori și, prin urmare, nu absoarbe și nu păstrează mirosurile. În plus, datorită acestei structuri, dispozitivul este ușor de curățat. Dar există unele dezavantaje. Primul este un preț ridicat. Al doilea este fragilitatea relativă. Deci, dacă un cuțit ceramic cu o lamă subțire cade de la o înălțime impresionantă (chiar de la masă), atunci se poate rupe. Merită menționat faptul că nu toate produsele pot fi tăiate cu un astfel de dispozitiv. De exemplu, nu este potrivit pentru tăierea cărnii (în special pentru oase) și, de asemenea, pentru tăierea produselor foarte solide. În plus, ascuțiți cuțitul ceramic nu vi se recomandă, deoarece, cu acțiuni incorecte, acesta poate fi deteriorat.
Cum de a alege cutite de bucatarie bune? Deoarece suprafața de lucru este o lamă, trebuie acordată o atenție deosebită.
Cele mai importante puncte:
- Evaluați suprafața lamei. Ar trebui să fie perfect plat. În cazul în care are dents, bumps, valuri sau chips-uri, dispozitivul nu va fi de înaltă calitate. În plus, lama nu trebuie să se extindă în nici un caz, această parte trebuie să fie cea mai subțire și mai strânsă.
- Cele mai durabile și ascuțite lame forjate, deoarece sunt fabricate la temperaturi ridicate, iar încălzirea crește durabilitatea și stabilitatea.
- Evaluați ascuțirea. Există mai multe opțiuni. Prima și cea mai comună este cea în formă de pană. Lama arată ca o pană care se îngustează până la punctul și se extinde la spate. În acest fel, aproape toate cuțitele folosite în bucătăriile de azi sunt înălțate. Cuțitul în formă de pană va fi făcut dintr-o singură foaie de metal. Este mult mai puțin obișnuit să utilizați ascuțirea șuruburilor, care este folosită atunci când lama constă din două părți separate. Un astfel de cuțit va fi subțire și uniform în lungime și lățime, astfel încât este foarte convenabil pentru ei să taie produsele în felii subțiri. De asemenea, utilizat și ascuțirea prin laser. Dar laserul, mai degrabă, nu ascuțește lama, dar luminează, ceea ce crește foarte mult puterea. Recunoașteți că un astfel de dispozitiv poate fi un risc mat, situat perpendicular pe punct.
La fel de important este mânerul, deoarece acesta este responsabilul pentru confortul utilizării dispozitivului. Mânerul poate fi făcut din lemn, metal, cauciuc sau rășină dură. Pomul crapă cu timpul, absoarbe grăsime și alte contaminanți și, de asemenea, se umflă sub influența umidității.
Plasticul este rezistent la murdărie și umiditate, dar nu este foarte puternic. Metalul este durabil, dar cântărește mai greu. Cauciucul este ușor de folosit, dar eventual mânerul se poate prăbuși.
Evaluați și formați stiloul injector (pen). Ar trebui să fie astfel încât dispozitivul să se potrivească în mână, să fie strâns strâns și să nu alunece.
Alte puncte importante
Există câteva puncte importante pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când cumpărați un cuțit:
- Montarea. Cea mai fiabilă opțiune este niturile. Dar ele trebuie să fie lustruite. În plus, acestea nu pot depăși mânerul, caz în care utilizarea va fi incomodă. Dacă mânerul este dintr-o singură bucată, atunci lama trebuie să intre în el cel puțin două treimi. De asemenea, puteți găsi modele, ale căror prăjini constau din două părți (câte una pe fiecare parte a lamei). Verificați rezistența elementelor de fixare. Părțile dispozitivului nu trebuie să se miște liber.
- Greutate. Dacă cuțitul este prea greu, atunci va fi extrem de incomod să îl folosiți. Înainte de a cumpăra, este recomandabil să țineți dispozitivul în mână.
- În mod ideal, greutatea mânerului trebuie să fie aproximativ egală cu greutatea lamei. Pentru a afla masa pieselor, puneți cuțitul în locul conectării pe deget și evaluați echilibrul.
- Aspect. Puteți să întâlniți atât modele standard, cât și cele originale. Totul depinde de preferințele personale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: