Vinul este o băutură delicată care necesită condiții speciale de păstrare. Locația ideală pentru depozitarea vinului este subsolul rece și uscat sau dulapurile speciale de vin. La o temperatură și umiditate optime, în absența iluminării excesive și strict în poziție orizontală, vinul poate fi depozitat timp de mulți ani, îmbunătățind doar gustul și aroma.
Aceste adevăruri comune sunt valabile pentru vinul cu cork, iar sticla deschisă este oarecum diferită. După desigilare, spațiul fără lichid din sticlă este umplut cu aer. În primul rând, oxigenul ajută la dezvăluirea gustului și a aromei, dar după un timp începe să distrugă vinul, provocând oxidarea acestuia. Prin urmare, în ciuda condițiilor de depozitare, data expirării vinului deschis este limitată la un anumit interval de timp. Perioada de valabilitate a vinului deschis determină în mare măsură aspectul acestuia. În funcție de acesta, vinul neacoperit poate fi depozitat de la câteva zile până la o lună fără pierderi de calitate și gust.
- Vinuri spumante -
Perioada de valabilitate: 1-3 zile
Bujiile închise pot fi păstrate în frigider timp de 1 până la 3 zile. Dupa decolorarea vinurilor spumoase se pierde rapid dioxidul de carbon. Vinurile spumante produse prin tehnologii tradiționale, cum ar fi cava sau șampanie sunt capabili să trăiască un pic mai mult decât spumante cum ar fi Prosecco, care este fabricat folosind metoda „Sharmat“, în care fermentarea secundară se efectuează în rezervoare sub presiune, la o temperatură controlată.
- Vinuri albe, albe și roșii dulci -
Termen de valabilitate: 5-7 zile
În frigider, un vin stopat poate fi depozitat timp de 5-7 zile. Cu un depozit corespunzător, majoritatea vinurilor de culoare albă și roșie nu își vor pierde gustul până la o săptămână. Cu toate acestea, după prima zi de depozitare, modificările gustului vor fi vizibile datorită oxidării vinului. Unele vinuri, în special minerale din regiuni cu un climat rece, ca italian „Pinot Grigio“ „Riesling“ franceză și „Sauvignon blanc“, aceste schimbări contribuie numai la îmbunătățirea gustului.
- Vinuri albe cu corp integral -
Termen de valabilitate: 3-5 zile
Vinuri corpolent albe, cum ar fi cask „Chardonnay“ și „Viognier“, de obicei, au o aciditate mult mai mici, ceea ce scurtează viața lor în clar în comparație cu vinurile albe ușoare. Acest vin trebuie depozitat în frigider într-o stare sigilată.
- Vinuri roșii -
Termen de valabilitate: 3-5 zile
Cu cât mai mult taninuri și mai mult aciditatea vinului roșu, cu atât mai mult va fi depozitată în aer liber. De exemplu, roșu deschis, cu un nivel redus de tanin, cum ar fi pinot noir, nu poate dura atât timp cât păsările shiraz. Reacția cu oxigenul pentru o zi poate afecta pozitiv gustul vinurilor individuale. Vinurile roșii deschise sunt recomandate a fi închise cu o plută și depozitate într-un vin, sau cel mult într-un frigider obișnuit sau într-un loc întunecos.
- Vinuri fortificate -
Termen de valabilitate: 28 de zile
Datorită adăugării vinurilor îmbogățite cu alcool din struguri, cum ar fi Porto, Jerez, Marsala și Madera au o durată de depozitare mai mare după decuplare. Într-un loc răcoros, vinul, închis cu plută, poate fi păstrat timp de până la o lună. Sub influența luminii și a căldurii, vinurile fortificate își vor pierde rapid aroma. Dulcile, vinurile fortificate sunt menținute mai mult timp.
- Vinul în pachet -
Vin în pachetul Bag-in-a-Box
Perioada de valabilitate: 2-3 săptămâni
Ambalajul, format dintr-o cutie exterioară și o pungă cu macaraua, a fost conceput special pentru a prelungi durata de viață a produselor lichide, inclusiv a vinurilor. Ambalajul este proiectat astfel încât să reducă penetrarea oxigenului în interior, astfel încât vinul roșu și alb din acesta să poată fi păstrate timp de până la o lună.
La depozitarea vinului în cutii este necesar să se respecte aceleași reguli care reglementează depozitarea vinului deschis în sticle.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: