Ciupercile sunt venerate în gătit practic toate țările din lume. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria rusă tradițională, înrădăcinată în antichitate îndepărtată, fără acest produs unic.
Ele se pot transforma paste obișnuite și cereale într-un vas rafinat și sos sunt combinate cu orice feluri de mâncare, oferindu-le o personalitate, gust unic si aroma minunata.
Sos din ciuperci pentru paste:
Pentru acest condimente este de preferat să se folosească ciuperci uscate, deoarece acestea au un miros mai lungă durată și gust nu sunt inferioare în stare proaspătă. Îndepărtați 30 g de ciuperci uscate, astfel încât acestea să fie saturate, umflate și înmuiate. Apoi, turnați apa într-o cratiță, clătiți ciupercile cu apă curată. Apa, în care ciupercile au fost înmuiate timp de câteva ore, trebuie filtrate cu atenție printr-o tifon curată, pliată în mai multe straturi. Astfel, toate arome vor fi conservate, iar pământul și nisipul nu vor cădea în ciuperci. Apoi puneți un foc slab într-o cratiță cu apă stramită, ciuperci în ea gătească timp de aproximativ 40 de minute. Ceapa tocată mărunt, se prăjește până când este transparentă. Într-o altă tigaie se toarnă 2 linguri de făină, se prăjește după obținerea unei culori de aur maroniu. Ciuperci spălate cu apă fierbinte, se taie în bucăți, pentru a trimite la ceapă și se prăjește nu mai mult de 10 minute, cu adăugarea de aproximativ 10 g de unt. Când supa de ciuperci să se răcească un pic și să devină cald, au nevoie să se dizolve treptat făina la grosimea dorită, amestecând bulgări puternic pentru a format ulterior. Se fierbe-l, trebuie să eliminați spuma, apoi conectați cu ceapa si ciuperci prajite, apoi se adaugă un vârf de cuțit, un cuplu de frunze de dafin și piper. Se toarnă 3 linguri de smântână sau smântână, apoi se aduce la fierbere, apoi se oprește rapid placa. Sosul este gata, gustul se potriveste perfect cu porii, cartofii si orice pasta.
Sos din ciuperci cu rosii:
Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește în ulei. Jumătate din orice ciuperci spălate, tăiate în felii, se adaugă ceapa și se prăjește încă 10 minute.
Într-un alt fry castron faina 2-3 linguri incomplet in ulei topit sau legume, se toarnă apă caldă la consistența smântână și se amestecă. În timpul prăjirii tigaie pentru a adăuga 2 linguri de pasta de tomate bun, piper negru, o pereche de frunze de dafin și piper, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute la foc mic mediu sau.
Adăugați sosul de roșii din făină cu apă. Sosul poate fi filtrat printr-o sită, astfel încât nu sunt bulgări grele. Se toarnă apă clocotită astfel încât apa să acopere ciupercile, se amestecă.
Dacă doriți, adăugați coriandru verde sau patrunjel. Sucul este gata, cu terci de hrișcă, paste și cartofi se amestecă foarte bine.
Sos de sampanie:
În tigaie pentru a turna o jumătate de litru de apă, așteptați până fierbere, apoi se adauga legumele taiate cubulete: morcovi si 1 1 pastarnac, sare. Două cepe mici pentru a se coaja, se macină și se prăjește într-o tigaie încălzită. 400 g de pahare se spală bine, se taie în cuburi sau plăci, se adaugă ceapa și sarea. Rotiți până când toată apa din ciuperci este fiartă. După aceea, ciupercile și ceapa sunt trimise într-o tigaie cu bulion de legume. Pregătirea turnarea de apă, făină și smântână - 200 ml de apă se combină cu 3 linguri linguri faina fara top si aproximativ același număr de smântână groasă, sare si amestecati. Condimentul rezultat lichid pentru a adăuga ciuperci, se amestecă și trimite totul într-o oală de supa de ciuperci aromate, așteptați până la fierbere și apoi se fierbe timp de 2-3 minute. După aceea, opriți focul, presărați cu patrunjel sau alte ierburi proaspete. Sosul se potrivește perfect perfect cu orice garnitură, dar este deosebit de bun cu orez.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: