Rețeta pentru o plăcintă din Strasbourg

Să-l deschidem pe Pușkin. Șeful acestui lucru este al XVI-lea al lui "Eugene Onegin". Și ce vedem?

Spre Talon s-au grabit: este sigur,

Ce îi așteaptă Kaverin,

El a intrat: și plută în tavan,







Vinurile cometului au stropit curentul,

Înainte de aceasta, carnea de vită este sânge

Și trufe, luxul unei tinere vârste,

Bucătăria franceză este cea mai bună culoare,

Piesa din Strasbourg este nepieritoare,

Între limburgskim brânză în viață

Și aurul de ananas.

Ei bine, cu carne de vită sau ananas, totul este mai mult sau mai puțin clar. Dar ce este plăcinta din Strasbourg? Da, și neputincios? Conservate, sau ceva, astfel încât pentru o mie de mile de livrare rus off-road în termen de o lună? În această presupunere există o granulă rațională.

Dar să încercăm să ne dăm seama.

Turnul secolelor XVIII-XIX. Armata lui Napoleon vine, convoaiele sunt țesute în coadă, mult în urmă. Populația nu dorește să furnizeze cuceritorilor provizii. Și apoi bucătarul francez Nicolas Appert Francois cu metoda sa de produse de sterilizare și a conservelor în curs de formare a dat Napoleon coaptă în patiserie foie gras, pentru care a primit o primă considerabilă pe împărat. Deci, plăcinta nu este o plăcintă, este o plăcintă. Și Pushkin-ul său nepieritor numit pentru "conservarea" produsului în test.

Între timp, vasul creat ca o rații armată, poate lumina orice masă, și chiar festiv Strasbourg tort arata spectaculos, este foarte gustoasa si destul de satisfacatoare. Nu mă credeți? Încearcă să gătești.

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

- ficatul oricărei păsări - 250 g;

- carne de vită - 200 g;

- piept de pui afumat - 100-150 g (aceasta este aproximativ jumătate din piept);

- ouă de pui brut - 2 bucăți;

- orice ciuperci (pe care soldații le-ar putea obține numai) - 100 g;

- ceapa - 1 bucată;

- usturoi - 2 cuișoare;

- lapte - 100 ml;

- vin rosu uscat - 50 ml;

- ulei vegetal - 3 linguri. l;

- făină - 1 lingură. l;

- pâine albă fără coaja - 50 g;

- un amestec de piper, sare pe gust;







- mirodenii la alegere.

- unt (margarină pentru coacere) - 100-120 g;

- smantana - 2 linguri. l;

- ou de pui brut - 1 buc. (gălbenuș în aluat, proteină pentru lubrifiere);

- amidon din cartofi - 2 linguri. l;

- făină de grâu - 1-1,5 sec;

- sifon (praf de copt) - 0,5 linguri;

- sare - 0,5 tsp.

Se înmoaie ficatul în 50 ml de lapte (timp de 20 de minute). Luăm ciupercile din congelator să se dezghețe puțin. Tăiați carnea în bucăți mici.

Friptura de carne pentru 1 lingura. l. ulei vegetal (10 minute). Plecăm să se răcească.

Ficatul este extras din lapte, presărat cu făină și prăjit și pentru 1 lingură. l. ulei vegetal (5 minute). Plecăm să se răcească.

Curățăm ceapa, usturoiul.

Carne de vită, ficat, ceapă, usturoi, ciuperci, înmuiați în pâine albă cu lapte, să trecem printr-o mașină de măcinat cu carne sau să o măcinăm cu un malaxor.

Ouăle se bat și se prăjește o omuletă.

Tăiați-o cu paie și amestecați-o cu carne tocată. Adăugăm acolo sare, piper, mirodenii, lapte rămas, vin (dacă se dorește) și ușor vymeshivaem. Plecăm să ne odihnim și să "facem prieteni" cu toate ingredientele.

Uleiul de la temperatura camerei cu un cuțit, amestecat cu smântână, sare, gălbenuș, amidon, sifon (praf de copt), se adaugă cantități mici de făină.

Frământăm aluatul pentru a face o bucată moale care nu se lipeste de mâini. Am pus-o într-o pungă și l-am pus în frigider timp de 30 de minute.

Pieptul afumat tăiat în bucăți.

Porniți cuptorul până la 180-200 ° C. Pregătim matrița de coacere - acoperim fundul și pereții cu hârtie specială, lubrifiază cu ulei.

Luăm aluatul, împărțim în 1/3 și 2/3 din partea respectivă. Cea mai mare parte a lansării, o punem în formă, astfel încât partea de jos este închisă și laturile au ieșit.

Pentru aluat pune jumătate umplutura, pe ea - un strat de piept de pui, apoi - a doua parte a umplutura.

Restul de aluat este rulat, acoperim umplutura, am patch-uri laterale. Lubrifiați cu proteine, facem găuri cu o furculiță, puneți-o în cuptor și coaceți timp de 30-40 de minute.

Ieșim din cuptor, să ungem cu o bucată mică de unt. Serviți tortul cald cu legume.

Au un apetit frumos pentru tine și pentru cei dragi!

În ceea ce privește brânza Limburg, istoria sa este după cum urmează. Această brânză a fost produsă în ducatul belgian din Limburg exclusiv pentru ducele însuși. Au făcut cei mai buni producători de brânzeturi, care păstrau secretul de a face secret. De-a lungul timpului, brânza sa răspândit în Europa, și tocmai în vremurile de la Pushkin, nobilii ruși l-au iubit foarte mult. O anumită varietate de mere timpurii a fost folosită pentru a face brânza Limburg. Brânza este foarte delicată, moale și sănătoasă datorită ... mucegaiului, prin urmare, "în viață".

Un pic mai mult despre Amperi a luat vechi tort franceză bucătar „Royal biscuit“, se taie în bucăți, le-a pus pe unul de altul și sandwich cremă de ouă, garnisit cu frișcă, căpșuni. Delicacy a fost numit modest "Napoleon", dar aceasta este o poveste complet diferită.

Sursa: ziarul "Oblastny Vesti"







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: