TEHNOLOGIA DE PREGĂTIRE A LEMNULUI DE OAK PENTRU PROPRIETAR
Deci, ați devenit un fericit proprietar al unui nou butoi de stejar și vă grăbiți să îl încercați în practică? Nu vă grăbiți să umpleți distilatul imediat, se va transforma într-o "bordură" plină de noroi cu un gust tare rău. Mai bine ai răbdare și, urmând recomandările vinificatorilor experimentați, pregătește cu atenție recipientul pentru îmbătrânirea corespunzătoare a viitoarei "băuturi a zeilor".
Cum să pregătești un butoi de stejar pentru lună
În primul rând, inspectați cilindrul pentru integritate, acordați atenție poziției cercurilor metalice și, dacă acestea sunt distorsionate sau strămutate, corectați cu o daltă și un ciocan. Pregătirea unui nou butoi de stejar pentru lună și alte băuturi tari este împărțită în mai multe etape:
Reduce "cota de îngeri"
Deschide porii, saturate nituirea cu umiditate
Reduce concentrația de taninuri
Împiedică mucegaiul și mirosul
Curățarea finală a cilindrului
La începutul pregătirii unui butoi de stejar nou pentru lună, infiltrația apei prin îmbinările niturilor este aproape inevitabilă. Un lichid întunecat, tanin-saturat de culoare incertă va deteriora cu ușurință suprafața podelei, astfel încât încăperea să fie pre-pregătită, de exemplu prin acoperirea podelei cu un film.
ÎNCĂRCAREA CROWNULUI
Densitatea băuturilor alcoolice este mult mai scăzută decât cea a apei, ca rezultat al căror alcool se poate percola cu ușurință în capilarele lemnului și se evaporă. Pierderea alcoolilor în procesul de îmbătrânire se numește "ponderea îngerului", în intervalul 5-10% pe an, este considerată normală.
Pentru a preveni evaporarea excesivă a lichidului, este necesar să se efectueze un tratament preventiv al capetelor niturilor cu vopsea de ulei sau ceară. Este necesar să se vopsească atât capetele înseși, cât și între 1 și 4 centimetri de jos, la intersecție. Capilarele trebuie sigilate bine, astfel încât vopseaua trebuie aplicată în mai multe straturi, până când porii sunt complet închise. Etanșarea se realizează când cilindrul este complet uscat, după vapori, vopseaua naturală pur și simplu nu se află pe suprafață.
PROCESAREA PARCHETELOR
Următoarea etapă a pregătirii unui butoi de stejar nou pentru lună este aburirea. Tratamentul termic umed deschide porii, accelerează umflarea nituirelor, contribuie la închiderea rapidă a fisurilor mici și dezinfectează parțial recipientul. Vinificatorii destul de des începători confundă procesarea cu abur și umple complet recipientul cu apă fierbinte, ceea ce este în mod fundamental greșit. Sensul acestei proceduri este de a trata spațiul interior al butoiului cu aburi.
După ce vărsați apă fiartă, răsuciți ușor recipientul până când aburul dispare complet, butoaiele de stejar mici și cani pot fi pur și simplu scuturate. De regulă, răcirea apei are loc într-o jumătate de oră, apoi trebuie turnată și repetați procedura de 3-4 ori.
macerare
În acest stadiu, prepararea butoaielor de stejar pentru luncă este saturația finală a lemnului cu umiditate și o scădere a concentrației de tanin care poate face alcoolul prea tartă și întuneric. Containerul este complet umplut cu apă rece, care trebuie schimbată zilnic până când începe să rămână transparentă. În funcție de temperatura din cameră, acest proces poate dura de la trei săptămâni până la o lună și jumătate.
- Unii vinificatori folosesc apă caldă ușor în timpul înmuiere, ceea ce permite accelerarea eliberării de tanin și scurtarea timpului de înmuiere.
Nu vă fie frică de scurgeri mici, în procesul de saturație cu umezeală nituire ușor umflă și scurgeri departe. Dacă apa curge cu un curent, atunci cilindrul necesită procesare suplimentară, despre care vom vorbi mai târziu. Pe măsură ce apa scade, trebuie să fie completat, umflarea completă a dălților se produce de obicei în 5-7 zile.
PROCESAREA ANTISEPTICĂ
Etapa penultimă de preparare a unui butoi de stejar pentru luncă este în procesarea antiseptică, ceea ce va reduce riscul de mucegai și miros neplăcut în timpul îmbătrânirii alcoolului. Cea mai bună opțiune este spălarea rezervorului cu soluție de alcool 20%, de preferință un distilat dublu purificat, diluat cu apă de izvor sau apă de puț.
În cazul în care nu aveți suficientă alcool diluat sau distilat, butoiul de stejar poate fi spălat cu o soluție de bicarbonat de sodiu la o rată de 2 gr. sodă pentru 1 litru de apă. Umpleți cilindrul cu un al treilea și clătiți-l, învârtindu-vă în mâini sau rulând o jumătate de oră.
RINSE
După tratamentul antiseptic, începe etapa finală de preparare a butoiului de stejar pentru lună. Soluția de băutură sau de sodă este turnată și recipientul este clătit de mai multe ori cu apă fierbinte.
- Procedura trebuie repetată până când lichidul este complet curat.
Apoi recipientul trebuie clătit bine cu apă rece, trageți dopurile, deschideți robinetul și rotiți-l astfel încât apa de sticlă și suprafața nitului să se usuce puțin. În acest stadiu, prepararea unui butoi de stejar pentru luncă se termină și devine gata pentru îmbătrânirea băuturilor alcoolice puternice.
LICHIDAREA CURENTULUI ÎN BARRELUL DE OAK
În cazul în care butoiul de stejar dă o scurgere mare care nu a dispărut în decurs de o săptămână - tratați zona cu ceară de albine. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ceara însăși, pe care o cumpărați în departamentul apiculturii și uscătorul de păr obișnuit. De la o distanță de aproximativ 30-40 cm, uscați locul de scurgere și unsori de mai multe ori cu ceară, asigurându-vă că fiecare strat anterior este uscat complet.
- Aplicați o perie de ceară cu fire naturale. Preîncălziți-l într-o baie de apă, dar nu-l aduceți la fierbere.
DEPOZITAREA DEZVOLTĂRII
Un butoi gol din stejar nu poate fi depozitat fără o pregătire prealabilă, se poate usca, mucegai, poate dobândi un miros neplăcut. Pentru a evita astfel de probleme, îmbinați restul de alcool, umpleți recipientul cu apă pentru aproximativ un sfert și rotiți-l pentru a curăța suprafața interioară a nitului. Deci, trebuie să faceți trei sau patru ori până când apa se oprește în schimbarea culorii.
Apoi tratați recipientul cu o soluție de bicarbonat de sodiu (așa cum sa menționat mai sus), clătiți-l cu apă rece, întoarceți-l și lăsați-l să se usuce puțin. Înfășurați butoiul într-o țesătură țesută și lăsați-l într-un loc răcoros și uscat, cu o bună ventilație. Pregatita in acest fel, butonul de stejar nu-si va pierde proprietatile si va fi intotdeauna gata sa transforme lunca de casă intr-o bautura alcoolica nobila de culoare si gust placut.
Trimiteți-le prietenilor: