La locul de muncă, vin primul. Cafeneaua se deschide la nouă și ar trebui să fiu acolo cu opt deja. Din prag mă duc la bucătărie, pornesc aparatul de espresso pe clapetă și cuptorul la 220 de grade.
Apoi schimba doar hainele, mâinile mele și continuați. Deja pe drumul spre lucru, în capul meu este construit un anumit algoritm de acțiuni. Știu că astăzi voi găti, îmi amintesc ce pregătiri există și eu estimez ordinea acțiunilor.
Primul lucru este micul dejun. Deci, rup rapid 20 de ouă într-un castron, adăugați un litru de lapte și sare. Îl amestec cu o măturică. Lubrifiați forma de sticlă profundă cu unt și turnați amestecul în matriță. Formați - în cuptor. Timerul este de 35 de minute.
Testul durează 10 minute pentru a se ridica. În acest timp amestec cascaval cu ouă într-un castron etc. și lăsați să se umfle. Fie pentru syrniki, fie pentru caserola. Dar astăzi - pe caserola.
Apoi puneți tigaia pe sobă. Plita se încălzește repede, așa că încălzesc ușor tigaia, toarnă ulei în ea și trece la gradul C - pe un foc slab. Curățați ușor aluatul (trei clatite la un moment dat) și prăjiți aceste clătite. Încet, din două părți. Pregătit să decoleze și să se răspândească în tavă.
blinele Fried, până când am timp să se scurgă și se toarnă într-un decantor de compotul de seară fierte (e doar pentru o noapte bine preparată-), a pus pe o farfurie de supa de pui fiert - de la un pui întreg, o cratiță mare.
Cronometrul merge în mișcare - omeleta este gata. Am uniforma cu o olimeta. În aceeași formă, amestecat cu ulei, se amestecă brânză amestec, l-am berbec și lingura stoarce modelul de pe suprafață. Apoi puneți caserola în cuptor. Am setat cronometrul timp de 45 de minute și micșorarea temperaturii la 200 de grade.
Bărbați fete vin, pregătește o cafenea pentru deschidere, toarnă-mi americanul meu))
Am tăiat o omletă în 12 bucăți, coaceți clătite, scoateți spuma din bulion. Mă pregătesc pentru distribuție tot felul de aditivi - smântână, lapte condensat, gem.
Am tăiat sandvișurile în cutia de afișare. Eu le decorez. Îi dau înapoi.
Am crescut drojdie pentru coacere. În timp ce drojdie vine la viață - repede am curat cartofi, ceapa, morcovi. La supe. Apoi pornesc aluatul. Am popen semințele de mac cu apă clocotită și am pus-o pe fereastră să se răcească.
De ieri, un mic borsh, deci astăzi doar două supe de gătit. Ar trebui să existe întotdeauna trei nume. Astăzi va exista o vermicelli și o bănuială. Solyanka este mereu preparată - merge foarte bine.
Ritmul muncii este deja în scădere - cafeaua este deschisă și sunt în mod constant distras de distribuție. Mâncați în cafenea este în principal personal și vizitatori ai instituției. Nu există cozi mari, dar există întotdeauna oameni, durează toată ziua.
Filtrez supa de pui. Iau o parte din supă și lasă o parte din supă și apoi o curăță în frigider, deoarece se răcește. Am dezasambla carnea de pui - separam carnea si taie-o in bucati mici. Și în același fel - o parte în frigider. Pur și simplu broto este, de asemenea, în meniu.
Am pus un vas mic de supa pe soba, coborand o portiune de carne de pui acolo. Două mici tigaie - într-o singură trecere, morcovi și ceapă tocate. Pe de altă parte, prăjește rapid vermicellile. Acesta este un cip alimentar comun - astfel încât vermicellile nu se umflă în porridge - se prăjește într-o tigaie uscată. De îndată ce supa se fierbe - am coborât pasivarea în ea, aștept un al doilea fiert și așeză vermicellile în supă. Din nou, aduc la fierbere, se amestecă și imediat scoate din farfurie. Am pus o frunză de laur în supă, mărar. Eu mă acoper cu un capac. A doua supă este gata.
În procesul de preparare a supă, am scos caserola din coacăz din cuptor și acum, cam 10 minute mai târziu, l-am tăiat în 15 părți.
5 minute pentru o pauză de fum și o toaletă și din nou în zbor printre vase.
Pe aragaz a pus o oală mare de apă sub podoaba. Am tăiat cartofi și sare acolo. Spal meu hrișcă cu o măturică, schimbând apa de mai multe ori. Este doar un coșmar acum, nu hrișcă. Am spălat hrișcă spălată pe o farfurie, sare, acoperă cu un capac. O altă cratiță cu apă sărată - pe paste făinoase.
Am tăiat carnea afumată într-o foaie de copt. Am pus-o în cuptor. Este o grămadă de solyanka.
În castron am tăiat castraveți sărate și se toarnă apă - pune pe restul de confort. Există doar 4 dintre ele și trebuie să calcurăm timpul în mod constant.
În timp ce castraveți sunt blanched, am tăiat ceapa și usturoiul într-o tigaie, adăugați unt și deschideți borcan cu roșii. De-a lungul felului în care frământăm aluatul.
Odată ce apa incepe sa fiarba cu cartofi - omițând la Brez, prăjită în cuptor, el este foarte rapid, plus în cazul în care cârnați este foarte gras, le puteți scoate din tigaie cu o lingura cu fante pentru a îndepărta și, astfel, de grăsime. În loc de castraveți, ceapa este deja pasajată. După ce este gata - adăugați roșiile și încălziți-le, amestecând. De obicei, eu numesc timpul când cartofii din supă și pasivarea sunt gata în același timp. Verific cartofii, apăsând-o cu partea ascuțită a cuțitului - dacă este ușor de rupt - înseamnă că este gata. Excesul de timp pentru gătit nu este necesar - altfel va fi digerat și va fi byaka. Și nu-mi place bjaki.
Hrișca este deja gata, așa că îl scoatem de pe farfurie, îl umesc cu ulei. Într-o altă cratiță cu apă clocoasă, amestec pastele și amestec. Nu acoper capacul.
În solyanka scot un dressing cu roșii. Aduc din nou la fierbere. Vom turna castraveții înveliți împreună cu lichidul în care sunt blanși. Din nou îl aduc la fierbere și îl scoate din farfurie. Am pus o frunză de laur în supă, verde. Eu mă acoper cu un capac. Supa numărul trei este gata. Nici măslinele, nici lămâia în solyanka nu le pun în timpul gătitului. Acest lucru nu se poate face. Pe o felie de lămâie și o pereche de măsline, mă aplec direct în plăcuță când servesc.
Tăiați carnea și ceapa în gulaș și puneți-o pe sobă. Se adaugă ulei, sare și se lasă să se topească un foc mic.
Spal pasta, imprastie-o intr-o alta farfurie, umple-o cu ulei. Al doilea vas este gata.
Am tăiat fileurile de pește în porții. M-am apropiat de aragaz. Există, de asemenea, un castron de făină (cu sare și piper), un castron cu ouă amestecate crude (lezone). Într-o tigaie cu un fund gros am ulei cald și încep să prăjești pește. Tavă de pâine cu ouă.
Îmi prăjești pește încet, ca și clătite. În timp ce peștele este prăjit, am tăiat o salată de varză. Vârf superior am tăiat și șunkuyu paie subțire. Partea inferioară și mai groasă va merge la tocană. Umplem varza intr-un castron cu zahar, sare, suc de lamaie. Îmi întind brațele. Pe un răzuitor fin, frecați un morcov, sezonați cu ulei vegetal și amestecați. Am răspândit câteva porții și le-am dat la magazin. Restul pe care îl închid cu un film și îl curăț în frigider.
O porțiune groasă a varzei este tăiată imediat și turnată într-o tavă groasă de coacere Ikeevsky cu laturi înalte. În timp ce am plecat deoparte.
Gatesc pește. Am fierbere mai multe cârnați. Umplem gulașul (făină, roșii, apă, condimente) și lăsăm-o pe o tocană de căldură foarte slabă.
Fumatul, toaleta. Gustați rapid și ceai de cafea. Oamenii merg deja la cină și am puțină aluat aici.
Aproape o oră pleacă pentru coacere, numai pentru turnare - mai întâi răspândesc aluatul, împărțiți-l în bucăți egale și rotiți-l într-o minge. Răspândiți în rânduri uniforme pe o masă ușor lubrifiată. În zahărul răcit adăugați zahăr, amestecați. Curățesc cârnații din film. Mai intai fac sfarcurile in test. 10 bucăți pentru o foaie de copt. În cea de-a doua tavă de coacere există 12 covrigi cu semințe de mac. A treia foaie de coacere este de zahăr bun, 10 bucăți. Dau distanța.
Apoi, curăț legumele gătite din seară. Morcovi, cartofi, sfecla. O parte tăiat într-o salată. Păstrez o parte din hering sub o blană.
Am tăiat cartofii și morcovii într-un castron. Se adaugă mazăre verde, varză (se spală și se sfărâmă mai puțin). Castraveți cu castraveți săculeți în castraveți. Reumesc cu ulei și amestec. Într-un castron separat - cub de sfeclă gătită. De asemenea, alimentez cu ulei și amestec. Parte din amestecul de salată verde cu sfeclă roșie, se amestecă rapid și se așeză pe bolurile de salată. Mă întorc la fereastră. Restul vinaigretului și păstrați-l separat - amestec piesele numai când servesc. Dar pentru o zi toate frunzele de vinaigrette - apoi imi amestec imediat si salinitate - castraveti, varza. Dacă aș fi fost acasă, am făcut timp de două zile, atunci nu aș face-o. Un bol de vinaigret și un recipient de sfeclă este acoperit cu un capac și un film și l-am pus în frigider. Două salate sunt, aveți nevoie de cel puțin o treime, dar mai întâi de coaceți. Mai ales că deja dispăruse. Pornesc cuptorul la 220 de grade. Timp de aproximativ cinci minute, se va încălzi.
Apoi mă răzgândesc prin a pune coacerea în cuptor. Pornesc cronometrul la fiecare 10 minute. Și apoi mă uit la pregătirea mea. De obicei sunt necesare alte 1-2 minute. Zahăr bun - un pic mai mult timp.
Gata să mă coace imediat, dau magazinului. Și puneți următorul lot în foi de copt. Doar trei mai opresivi, asta trebuie să se adapteze. Lucrul rău este că, după chifle de zahăr, tigaia trebuie să fie înmuiată. Prin urmare, se toarnă imediat apă rece și după 5 minute am periat cu o perie. Îl spăl, o șterg și se lucrează. 10 cârnați într-un aluat, 12 covrigi. 8 chifle (resturi de aluat). Pentru a dovedi.
Și în timp ce coacerea se sfărâmă - am o tocană. Mai ales cuptorul este pornit. Fac ragut simplu și leneș. Dar rezultatul este întotdeauna excelent - chiar și bucăți de legume frumoase. În tigaie adâncă, unde am avut polkochana varză mărunțită se adaugă straturi: salata de ardei cuburi mari, felii de morcovi, vinete și dovlecei cu legume aproape de munte kubikom.Poluchaetsya. Dar nu este înfricoșător. Le topesc cu sare, se presară cu boia și se toarnă cu ulei vegetal. Am pus în cuptor, care este pornit la 220 de grade. Expun timerul timp de 15 minute și uităm de tocană.
Fac o salată greacă. Am tăiat varza Peking într-un castron, se toarnă suc de lămâie și doar frământa. Apoi - salată de piper, castraveți, roșii, o mână de măsline. Adaug unt si amestec. O parte se așeză pe bolul de salată. Restul este sub film și în frigider. Cu grijă am tăiat feta pe bord și am răspândit câteva bucăți direct în fiecare castron de salată. Mă întorc la fereastră.
După 15 minute, cronometrul cuptorului se clatinară. Scoatem tava cu o tocană și amestecăm ușor cu o lamă largă. Apoi, din nou, curăț în cuptor și pornesc cronometrul timp de încă 15 minute.
După 15 minute se amestecă din nou. Dar nu-l curăț în cuptor încă - patiseria mea a dispărut. Coaceți niște roșii de pâine, le dau la fereastră. Până atunci, lotul anterior a fost aproape vândut. Iar din nou am pus tocanul în cuptor și din nou pornit cronometrul timp de 15 minute.
Deci, am trei feluri de mâncare pentru micul dejun, două feluri de mâncare - al treilea în cuptor, trei supe, trei secunde (puțin), trei salate pe afară, coacere.
Aici înțeleg că nu am o garnitură pentru pește - paste-hrișcă și ragut - în nici un fel potrivit. Aveți nevoie de orez sau cartofi. În grabă, curăț și taie cartofii și-l pun să fiarbă, fără să uite să sare.
Am tăiat puțină carne și mișcați mașina de tocat carnea. (pe mașina obișnuită de prăjire manuală! Electric, schimbătorul, cel care a fost concediat, sa rupt).
Ultima (a patra oară) am amestecat tocanul. Deja legumele au dat suc și arată foarte apetisant. Ultima dată am setat cronometrul timp de 15 minute.
Am amestecat carne tocată cu tăițe. Răspândit pe 20 de bucăți, am bătut.
Fuzionez cartofii - am sudat și umplut cu ulei.
Curățarea pâinilor în pesmet, răspândită pe o tavă de copt. Am luat toiagul terminat din cuptor - am pus cuțitele. 10 minute pe o parte. Apoi rotiți din nou și din nou timp de 10 minute în cuptor.
În acest timp, picioarele se prăbușesc deja, picioarele ard foc (și nefig consuma 90 kg greutate, Oksana Valerievna, aici este acum pe picioare și prese). Când vin la fereastra de distribuție, uneori mi-am scos liniștit încălțămintea și câteva minute de zgomot, stând desculț pe podeaua de gresie. Nimeni nu vede asta, dar sunt sigur că în acel moment fața mea este strălucită de bucurie și ușurare. Oamenii probabil cred că sunt amabil și zâmbind pe cont propriu și acesta este doar un moment de ușurare.
O oră pentru curățarea și spălarea panelor de coacere. Maratonul principal sa terminat.
Apoi, din nou, clătite. Charlotte cu mere. Herring sub blana. O mulțime de cod sub marinadă. Dar nu vă puteți grăbi.
Principalul lucru este să gândim meniul și algoritmul corespunzător pentru mâine, să pregătim partea din față a lucrării pentru maximum. Păstrați curat în frigider, monitorizați distribuția. La sfârșitul zilei, spălați aragazul. Spălați podelele. Aranjați totul cu precizie maniacală. Nu uita să mănânci - un încălțăminte fără cizme - e doar despre mine.
Modificați câteva feluri de mâncare din meniu în fiecare zi, însă ritmul de lucru nu se schimbă.
Urmează ora șapte. Cafeneaua este închisă. Metroul va fi dus la gară și apoi mă târăsc până la duș și canapea. Dacă din nou nu adorm în metrou și nu voi pleca la distanța necunoscută.
"Aici înțeleg că nu am o garnitură pentru pește - paste-hrișcă și ragut - nu se potrivesc deloc: orez sau cartofi"
Aici! Întotdeauna gătit pentru pește numai orez sau cartofi, iar mama mea a spus că a fost o ficțiune stupidă, se potrivesc și paste, iar cerealele orice
Dar, de fapt, o astfel de zi lucrătoare este o cruzime crudă! Mai mult decât atât, nu este chiar surprinzător faptul că puteți face totul, dar faptul că o astfel de gătire zilnică densă nu ucide entuziasm, imaginație și dragoste pentru bucătărie
Ei bine, este doar o funcție de muncă în fiecare zi.
(Am vrut imediat să pun, nu, să încerc să pun pe un astfel de loc de manageri de birou, aceleași cu care prânzul de afaceri sunt obișnuiți și toți aceștia datorează, dar munca lor este dificilă)
Aș muri în aceeași seară și chiar pentru cină:
Xu, mulțumesc pentru rețete! este foarte placut ca este atat de simplu si bine conceput incat sa fie prezentat, ca nu exista indoieli, totul se va intampla :))
Oksana, am citit bicicletele de la primul. Ordinul nu ți sa dat niciodată. Ți-aș da ordinul pentru o astfel de zi lucrătoare! în fiecare zi și toată lumea este diferită.
Mulțumesc pentru rețete, PTS inspire :)
Cât de rece este gândit totul! Ca urmare, este pregătit un meniu variat, nimeni nu se mișcă în panică sau nu imită o activitate furtunoasă, ca într-un spectacol de bucătărie. Și în loc de îngrozit - inspiră fetele bucătăriei :)
Eu mă pregătesc într-un stil similar cu familia sa extins (soțul meu, doi copii, iar părinții mei toate mânca diferit), dar ceea ce descrie - meniul meu timp de o săptămână, imediat după locul de muncă.
În acest context, lucru surprinzător cu oameni care pregătesc o farfurie de semnătură, cum ar fi gustări delicioase și vedere al câștigătorului merge la bucătărie, și puteți verifica afară meniul lor, si curat dupa :) ei La fel ca în poveștile tale cu chiftele cu sparklers (!): )
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: