1 kg de varza, 535 g de ceapa, 32 de grame de usturoi, 5,5 grame de miez rosu piper (depinde de rigiditate), 16 grame de sare.
Varza este tocata, amestecata cu sare, lasata cateva ore (3-5 ore). Între timp, gatiti ceapa si usturoiul. Ceapa si usturoiul sunt amestecate cu piper, dupa care totul este bine amestecat cu varza, ambalate dens in vase de sticla sau ceramica (orice alt fel de prindere). Top jugul plasat și păstrat la temperatura camerei (20-25 grade), timp de 2-3 zile (preferabil ghidat de mirosul - mai lung salopete - mirosul și intensitatea mai specific, mai scurt - chiar mai rar). Nu interfera în nici un fel! Este mai bine să puneți un borcan (pe care îl fac într-un vas de mătase de 5 litri) într-un alt fel de mâncare - dacă în borcan există o mulțime de cimișli, poate să curgă saramura. Mirosul în timpul vărsării - groază, pentru întregul apartament, pe suprafață există o spumă persistentă. Când chimenul este gata, trebuie amestecat bine și așezat în frigider.
Kimchi (farfurie coreeană).
Când se face kimchi, varza chineză este mai întâi unsă cu alte legume, apoi amestecată cu condimente și fermentată. Există mai multe tipuri de kimchi, "Béchu kimchi" (kimchi varză), "oisobagi" (kimchi castravete), "olmu kimchi" (kimchi de la tineri ridiche), "PHA kimchi" (Kimchi ceapa verde), "kakdugi" ( kimchi de la ridiche tăiat în cuburi).
* 1 kg de varză chineză,
* 3 capete de ceapa medie,
* 1 cap de usturoi,
* 1 pod de chili roșii,
Îndepărtați varza chineză de pe frunzele de sus. Tăiați-le în 4 bucăți, apoi tăiați cu fâșii de 1 cm lățime. Adăugați varză într-un castron adânc, acoperiți cu sare. Închideți filmul pentru alimente și lăsați-l să bea timp de 24 de ore.
Într-o zi, amestecați puțin varza cu mâinile, scurgeți sucul care sa separat. Ceapa tăiată în semi-inele subțiri. Usturoiul curata si toaca. Roșu și verde spălați chili, scoateți tulpina și semințele, tocate fin. Ghimbir curat și grătar. Se adaugă la varză și se amestecă.
Se amestecă sosul de soia cu oțet, zahăr, boia de ardei și puțină apă. Se toarnă amestecul rezultat în varză. Dacă varza nu este acoperită complet, adăugați apă. Închideți vasele cu un capac și lăsați-l să se racească la rece pentru 2-3 zile.
Kimchi este una dintre faimoasele bucătării tradiționale coreene.
Kimchi este o varză sărată, care este gătită la o temperatură scăzută.
În Kimchi conține vitaminele A, C etc. Și, de asemenea, calciu și lactobacili. Prin urmare, Kimchi îmbunătățește digestia și reduce cantitatea de colesterol din sânge. Acest lucru reduce riscul de diferite boli, iar recent oamenii de stiinta au descoperit ca Kimchi chiar protejeaza impotriva cancerului.
Vă sugerez să luați această instrucțiune detaliată și să pregătiți acasă acest fel de mâncare utilă și foarte gustoasă.
5 capete de varza (Beijing)
6 morcovi medii
7 capete de ceapa
1,5 ceai. linguri de sare;
piper roșu.
Se taie varza cu paiete subtiri, se toarnă otet, se adaugă sare, se amestecă și se lasă timp de 5 minute. Apoi, ardeți ușor cu mâinile pentru a face sucul. Varza se imbraca cu ceapa tocata marunt, usturoiul tocat, piperul, susanul, sosul de soia, uleiul vegetal si se amesteca totul.
Salată din varză - kimchi.
Ia varza, direct din tufiș (nu curata!), Imbibat cu saramură de sare puternic timp de trei zile, apoi se spală de murdărie în aceeași saramură. Pregătirea unui nou saramură (slab - varza este deja sărat) și piper adăugat la gust (preferabil exact chinezesc - el este ascuțit și iute), usturoi, etc. că cineva îi place. Nu te mișca! Acest lucru se face din întreaga varza Kachanov Beijing, dar cu varză, kimchi nu este deja, și altceva se transformă. Frământare este, de asemenea, nu este de dorit, dar după oversleeping piper, pus sub jugul de câteva zile, varza gata are o culoare verde închis și saramură fără bule, în cazul în care există un balon - varza nu este încă gata, (metoda de mai sus a fost de a obtine coreeni locale, care pe de tranzacționare pe piață și a fost încercat în persoană, se dovedește exact lucru, deoarece acestea au) Așa e. - kimchi, avem la televizor arată întotdeauna transmisie uS (despre bucătărie) și conduce chineză ei, așa că el vorbește despre toate Beijing, vasul național japonez , miniatură Am scris chiar undeva cum să gătesc kimchi adevărați, dar acolo este ceva mai dificil să gătești, pentru că Am nevoie de o mulțime de condimente, despre care nu am auzit niciodată.
Salată din varză - kimzi.
1 kg de varză (coreenii l fac din Kimsey, de unde și numele) este luat: ceapa - 535gchesnoka - 32g piper roșu măcinat - 5,5g (în funcție de iuteala) sare - 16g varză shred, se amesteca cu sare, lăsat pentru câteva ore ( 3-5 ore). Între timp, gatiti ceapa si usturoiul. Ceapa și se amestecă usturoi cu piper și apoi totul este bine miscibil cu varză bine pus într-un pahar sau vase de ceramică (orice alt corodează, au emailate deci plus pan.) Este plasat pe partea de sus și presiunea este menținută la temperatura camerei (20-25 grade) 2 -3 zile, este mai bine să fie ghidat de mirosul - mai lung bautura - miros mai ciudat și intensitate, mai scurt - mai moale, ridica-te). Nu interfera în nici un fel! Cea mai bună bancă (eu fac un 5 litri din legume murate din Ungaria) a pus într-un alt castron - în cazul în care banca o mulțime Kimsey - saramura poate curge. Mirosul în timpul vărsării - groază, pentru întregul apartament, pe suprafață există o spumă persistentă. Când chimenul este gata, trebuie amestecat bine și așezat în frigider. Dacă Kimsey păstrează o lungă perioadă de timp (prima dată când am avut loc în ziua 4), se va schimba chiar și microflorei intestinale, cu toată severitatea ei nu a împiedicat în direct un ficat slab, testat experimental pe un vecin în ziua a mâncat un borcan quart și ficat nici măcar nu a amintit de existența acestuia. De obicei, mâncăm, udăm cu ulei vegetal cu cartofi sau o "salată" separată. Pentru o lungă perioadă de timp nu trăiește - mâncăm.
Salata de la mare.
Este necesar să luați varză albă și tăiați în fâșii, turnați sare și lăsați varza să saliveze câteva ore. Apoi, luați ceapa și usturoiul tocată și amestecați cu piper roșu. Se amestecă totul cu varză sărată și se pune un recipient sub presă timp de 2-3 zile. Pentru a putea servi varza în ziua pregătirii, adăugați puțin oțet.
Salată coreeană din varză (Coreea).
Varză proaspătă, morcovi roșii, castraveți (preferabil sărate sau sărate, și poate fi în stare proaspătă), ceapă, usturoi, coriandru (coriandru), ardei iute rosu, sos de soia, oțet, ulei vegetal.
Morcovi tăiați cu benzi subțiri lungi (vândute cu un răzuitor special), stivuite într-o farfurie și sărate. Acest lucru se face pentru a face morcov moale, plastic.
Varza este tăiată cu sashami, adică pătrate, ușor (!) mîngîie. Este pliată într-un bol de salată. Se adaugă ceapa fină tocată, castravetele, morcovul cu sucul rezultat. Iubitorii pot încerca să adauge sfecla brută, dar numai într-o cantitate mică, de fapt numai pentru culoare, iar apoi gustul ei dulce poate strica totul. Stoarcerea usturoiul, se adaugă piper, coriandru pisate, sos de soia, ulei vegetal și oțet (care nu-i place oțet, puteți adăuga suc de lămâie sau, în cel mai rău - acid citric diluat). Se amestecă și se lasă să stea. (Sursa: rețete din corespondență)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: