Aroma bucatelor din bucătărie ... Asta înseamnă că astăzi va fi delicios! Cu toate acestea, uneori acest favorit de multe feluri de mâncare nu se dovedește a fi atât de impecabil, așa cum ne-ar plăcea. Dar multe gospodine știu de la bunicile noastre că gătitul la domiciliu are propriile sale secrete minunate. Aceste mici secrete sunt adesea trecute "prin moștenire", dar dacă rareori ați fierte bucățele în familia voastră, atunci este posibil ca unele nuanțe să nu vă fie cunoscute. Așadar, astăzi oferim tuturor persoanelor interesate să "dezvăluie" rețeta clasică de gătire!
1. Umplutură bună - cheia succesului și sucului
Îți amintești gustul gălușilor din sala de mese? Cu toate acestea, nu au avut un gust deosebit, au vrut doar să mănânce. Au fost pregătite pe principiul "mai multă pâine și mai puțină carne", iar carnea era din cele mai ieftine și mai grele părți. Carnea gata preparată, cumpărată la magazin, de asemenea, nu aduce recipientul la ideal. Pentru cel mai bun rezultat, cumpărați lăptuci de vită, spate, scapula, gât, piept sau coaptă. Înainte de a vă deplasa într-o mașină de tocat carne, îndepărtați toate oasele, cartilajul, pelicula și vene. Pentru a da suculența cuțitelor, carnea tocată se face, de obicei, cu adaos de carne de porc sau grăsime grasă. Proporția clasică - pentru 1 kg de carne de vită iau 0,5 kg de carne de porc sau 250 de grame de grăsime. Desigur, dacă doriți, puteți lua pentru miel, carne de pui, curcan, pește sau vânat. Dar, în orice caz, nu mănânci prea mult carnea într-un malaxor sau într-o mașină de măcinat cu carne.
2. Câte ouă și ceapă adaug?
Oul este un ingredient important în bucatele de gătit. Pentru 1 kg de carne este suficient pentru 2-3 bucăți, nu mai este nevoie, în caz contrar tăieturile tale vor fi dure. Ceapa este perfect combinată cu carnea, dar nu trebuie să fie pusă prea mult. Adăugați ceapa la o viteză de 200 de grame la 1 kg de carne de vită. Puteți să îl parcurgeți împreună cu carnea din mașina de măcinat cu carne și puteți, ca niște gospodine, să zdrobiți ușor ceapa tocată înainte de a o adăuga la carnea de pământ.
3. Pâine sau biscuiți trebuie
Pâinea moale este parte din rețetă nu este din motive economice. Adăugat în proporția potrivită, îi conferă bucăților o sensibilitate specială. Un alt lucru este că, din diverse motive, acest ingredient este uneori "abuzat".
Veți obține un gust armonios dacă luați 250 g de pâine albă pe 1 kg de carne. Cea mai bună opțiune este o bucată de pâine uscată în lapte sau apă. Scoateți din crusta de pâine umflată, amestecați și amestecați cu carne tocată. Uneori, pâinea este înlocuită cu legume rase (cartofi, conopidă, dovleac, etc.).
4. Condimente și verde - ultimul accent
Carnea noastră ideală este aproape gata și are nevoie doar de finisaje. În această etapă, sarcina dvs. este să vă amintiți combinațiile și simțul proporției. Dar este, fără îndoială, necesar să-l sezon! Sare, piper rosu si negru, coriandru parfumat sau chili fierbinti - toate la discretia ta. Unii chiar preferă să adauge oregano, rozmarin și sărare, dar acestea sunt experimente. Încă mai bine în tăieri verzi - mărar, patrunjel, coriandru, ceapă verde, menta. Dar dacă doriți să urmați numai rețeta standard, opriți-vă pentru sare și piper negru.
5. "odihna" și succesul de pâine
Înainte de servire, un castron de carne tocată trebuie să fie acoperit cu un capac sau un film și trimis la "odihnă" în frigider (aproximativ o jumătate de oră). Apoi, carnea de pământ este amestecată din nou pentru ao satura cu aer. Apropo, există bucătari care sfătuiește pentru sucuri de a adăuga o mână de gheață zdrobită, dar acest lucru nu este necesar. Apoi, umezindu-i mainile in apa rece, facem chifle frumoase. Dacă vă place să vă faceți griji de aur, puteți folosi magazinul, dar profesioniștii spun că va fi mult mai delicios pentru gătitul proaspăt gătit (abdomenul tăiat în blender). Puteți, de asemenea, pan în semințe de susan, făină, amidon, aluat sau lezone.
Asta e tot! Rămâne să ne prăjiți chiftele și le puteți servi pe masă! Probabil că ați pregătit deja un fel de mâncare plăcută și ați venit cu o farfurioară superbă? Apoi este timpul să vă întâlniți la masă și să vă bucurați de capodoperele culinare!
Dacă ți-a plăcut această rețetă, trimite-o la prietenii tăi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: