Laptele este un produs unic. Și este unic în faptul că conține toate substanțele nutritive esențiale pe care le are corpul nostru.
Cu toate acestea, se pune problema cum să păstrați proprietățile benefice ale laptelui și să nu vă distrugeți consumând lapte procesat. Și acesta este răspunsul!
Ultrapasterizarea este cea mai obișnuită metodă de depozitare a laptelui. Această metodă este adesea folosită de mulți producători care au grijă de integritatea produsului lor. Dar până în prezent, există un număr semnificativ de mituri și concepții greșite despre efectul pe care acest proces îl are asupra calității produsului și asupra păstrării proprietăților utile. Luați în considerare miturile cele mai comune și încercați să vă dați seama.
În procesul de producție, laptele este mai întâi supus pasteurizării și apoi ultrapasteurizat. După tratament, dacă ar exista vitamine, după un alt tratament, acestea sunt complet pierdute.
Deci, procesul de pasteurizare a fost inventat de microbiologul-chimist Louis Pasteur. Aceasta sa dovedit a fi o soluție excelentă pentru păstrarea proprietăților utile ale produsului, cu pierderi minime. Și, în același timp, infecțiile și bacteriile sunt pe moarte.
Pasteurizarea este încălzirea produsului la 95 de grade Celsius, timp de 20 de secunde. În același timp, aproape toate organismele patogene dispar, iar vitaminele și proprietățile utile rămân. Dar, mai devreme sau mai târziu, sporii se dezvoltă în bacterii pline de corp, prin urmare, durata de valabilitate a laptelui este limitată.
Anterior, pasteurizarea a fost efectuată de mai multe ori. Astăzi, ultrapasteurizarea reține în totalitate majoritatea vitaminelor, proteinelor și mineralelor din lapte, cu un tratament termic minim.
Atunci când este ultrapasteurizat, laptele este încălzit timp de 5 secunde la o temperatură de 137 până la 141 de grade, ceea ce vă permite să lăsați nemodificate toate substanțele benefice conținute în lapte. Calciul natural, care este necesar pentru oase - rămâne, de asemenea, în lapte. Acest lapte are o durată lungă de depozitare, este bine fermentat și nu necesită agenți de îngroșare și conservanți.
Laptele ultra-pasteurizat și sterilizat este același.
Sterilizarea este un proces destul de lung, în timpul căruia, timp de 3-5 minute, la o temperatură de aproximativ 100 de grade, laptele se fierbe, ceea ce duce la distrugerea componentelor benefice ale băuturii. Rezultatul procesului de fierbere este un lichid alb care seamănă cu laptele, dar laptele, ca atare, nu este.
După cum sa menționat mai sus, tehnologia ultra-pasteurizarea se bazeaza pe un tratament termic blând, în care, timp de câteva secunde, laptele este încălzit și răcit, după - îmbuteliat într-un ambalaj special din carton în condiții sterile. Acest tratament lasă băutura neschimbată!
Laptele ultra-pasteurizat trebuie să fie fiert!
Fierberea trebuie expusă numai laptelui "sub vacă", cumpărat de pe piață. Este necesar să se facă acest lucru pentru a neutraliza bacteriile patogene care sunt acolo, care intră și se înmulțesc în lapte imediat după muls. În acest caz, nu uitați că fierberea ucide majoritatea substanțelor nutritive.
Laptele ultra-pasteurizat este deja un produs sigur și gata pentru consum, care a fost supus unui tratament atent de temperatură, în care se păstrează toate beneficiile laptelui.
Cel mai folositor lapte este aburul. Produsele din magazin nu pot fi comparate cu laptele real, care poate fi cumpărat în sat de la bunica sau din mâinile pieței.
Laptele de aburi - și adevărul este cel mai util! Dar nu trebuie să uităm că laptele rămâne în siguranță pentru oameni doar pentru 2-4 ore după muls, înainte de apariția bacteriilor patogene. Astfel, laptele cel mai util este laptele provenit de la o vaca testata sanatoasa, beata cateva ore dupa muls.
Dar pentru locuitorii orașelor moderne, respectarea acestor condiții este aproape imposibilă. Deoarece în laptele crud care nu a fost prelucrat, după un timp microorganismele patogene încep să se înmulțească în mod activ. Care, din nefericire, poate duce la consecințe foarte neplăcute - de la indigestie ușoară până la otrăvire severă. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați lapte proaspăt proaspăt de la oameni de încredere, este mai bine să preferați să depozitați lapte ultra-pasteurizat, absolut sigur și foarte util. În plus, laptele ultra-pasteurizat este recomandat de medici pentru alimentația școlară și dietetică.
Laptele ultra-pasteurizat este păstrat mult timp, deoarece conține conservanți. Fără aditivi, laptele suge foarte repede.
Așa cum a fost scris mai sus, nu este nimic inutil în lapte, ultima pasteurizare - este un produs întreg și util. Secretul laptelui cu o durată lungă de depozitare este simplu. laptele proaspăt, încălzit la o temperatură ridicată și răcit, în condiții sterile, se toarnă în ambalaje din carton, ceea ce permite depozitarea laptelui natural într-o formă închisă timp de câteva luni, păstrând toate avantajele acestuia.
Sperăm că acum ați devenit mai competenți consumatori și veți fi în măsură să alegeți cu încredere toată diversitatea dominantă pe piață, produsul lactat care va fi cel mai delicios și mai util pentru dvs. Și pe site-ul nostru, puteți alege oricând acel starter VIVO. care este perfect pentru mâncarea ta!
Informații utile? Share this!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: