Studiul tehnologiei de organizare și organizare a unui banchet cu o întreținere parțială a chelnerului. Meniu și lista de vinuri pentru un banchet în cinstea Zilei Victoriei. Calculul meselor pentru 54 de persoane, numărul de porții, feluri de mâncare, nevoile chelnerilor. Caracteristicile setării tabelului.
Natura informală a banchetului la masă, cu deservirea parțială a chelnerilor. Organizarea corectă a primirii unei comenzi pentru un banchet sau recepție. Ordinea și principiile meniului. Reguli de servire a felurilor de mâncare. Nevoia de chelneri. Gama necesară de feluri de mâncare.
Tipuri și forme de evenimente de banchet. Caracteristicile unui banchet la masă, cu servirea parțială a chelnerilor. Pregatirea si organizarea de evenimente de banchet. Aranjarea mobilierului și servirea unei mese tip bufet. Meniul de banchet cu servicii complete.
Caracteristicile banchetului la masă, cu deservire parțială de către chelneri, tradiția de sărbătoare. Compilarea meniurilor, calculul vesela. Interior și tabelul. Organizarea de programe de divertisment. Cerințe pentru personalul de service.
Tipuri, clasificare, caracteristici ale banchetelor și recepțiilor. Caracteristicile serviciului de nunta. Pregătire pentru banchet, alegerea meniului, servirea mâncărurilor și băuturilor, organizarea de divertisment pentru oaspeți. Calculul numărului necesar de feluri de mâncare, aparate.
Meniu de banchet la masă cu servicii complete. Transportul mâncărurilor în sală cu folosirea meselor de servire. Servirea unei mese de banchet. Aperiuri simple, combinate și mixte. Gustări, feluri de mâncare, mâncăruri laterale, sosuri în mâncăruri multiport.
Caracteristicile generale ale banchetului cu chelnerii. Caracteristicile locului de banchet al restaurantului "Macarale". Metode de deservire a întreprinderii publice de catering. Organizarea de servicii de banchet de nuntă și caracteristica sa distinctivă.
Caracteristicile generale ale caracteristicilor și tipurilor de banchete. Examinarea principiilor de a face un meniu festiv, comandând. Determinarea lungimii totale a meselor, numărul de chelneri pentru întreținere, ustensile, aparate, sticlă. Descrierea serviciului banchetului.
Organizarea banchetului "Recepție de banchet" la masă cu servicii complete de chelneri. Cultura și tradițiile naționale ale bucătăriei turcești. Ordinea și regulile de elaborare, decorarea meniului. Calculul vesela. Decorarea și metodele de service. Planul personal al chelnerului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: