Fasole "ochi negri" - 500 g
Unt - 300-400 g
Cartofi - 2-3 buc.
Pești afumați (kutum, crap, sig)
Mancând fiecare fel de mâncare, trebuie să-l savurați, mâncând pilaf - mai ales, bineînțeles, în timp ce mâncați acest pilaf. Ei bine, în general. Se mănâncă încet - cu mâinile dărâmând bucăți de orez de pește afumat în abur. Ah. Este foarte gustos și parfumat. Astfel de pilaf nu se întâmplă prea mult.
Peștele pentru el trebuie să fie gras, asta. în corp. )
În ajunul sosirii lui Ivushka, merg pe stradă. Îl privesc pe Talish (oamenii care trăiesc în sudul Azerbaidjanului) stând în fața magazinului, în fața coșului cu kutum afumat. Kutum este un pește foarte gustos, care se găsește în Marea Caspică. Produce lavins delicioase, și, în general, este și foarte gustos să se prăjească. Deci, am dat imediat clic pe - Willow vine, are nevoie să gătească acest pilaf. Am cumpărat-o și am adus-o acasă. Nu am pus-o în frigider, mi-era teamă că toate produsele ar mirosi apoi ca pește. Ea a atârnat-o pe fereastră și a așteptat Willow. )) Asteptati la fel. ))
Acum, reteta în sine.
Cu o noapte înainte, înmuiam o noapte în fasole cu apă rece. Dimineata scurgem apa, turnati fasolea cu apa proaspata rece, aduceti-o la fierbere la foc mediu si gatiti-o pana cand fasolea este moale (nu trebuie fiarta) 1-1,5 ore. Cu boabele terminate, drenați apa.
Clătiți bine orezul, apa curată ar trebui să iasă din ea. Puneți orezul într-un castron, turnați-l cu apă curată rece, cu apă sărată, astfel încât apa să aibă gust sărat. În această apă, orezul trebuie infuzat timp de aproximativ 3 ore. Am pus un vas mare de apă pe foc. Chiar dacă pregătiți 0,5 kg de orez, luați încă o oală mare și turnați multă apă. Aceasta este una dintre principalele condiții pentru a face bine pilaf. Dacă nu ați primit încă o oală de fontă, luați o tavă de aluminiu. Doar nu Teflon, nu oală smălțuită.
Apa fierbinte este solubilă. Nu-ți fie frică să-l exagerezi, apa ar trebui să fie sărăcită. Este necesar să încercați apa pentru a afla norma.
Orezul pre-spălat este aruncat în apă clocotită. La căldură mare, amestecând ocazional, aduceți orezul în starea dorită, adică Luăm din risinku, două degete împărțim în jumătate, nu ar trebui să fie pătată în același timp. În general, aceasta este, desigur, o abilitate. În timp, știți deja când trebuie să scoateți orezul din foc.
În timp ce orezul este fiert, coajăm cartofii și le tăiem în plăci.
Îndepărtați cu grijă orezul și apa într-un șuviu mare. Aici, amestecați cu grijă orezul cu fasole fiartă.
Acum, Kazanok (fontă sau aluminiu) este lubrifiat cu ulei, lăsăm plăcile de cartofi pe fundul cazanului și ușor adormim orezul cu fasole pe el. Am pus kazanokul pe un foc foarte mic, pe un divizor.
Închideți tava, după ce ați învelit capacul, cu un prosop de ceai gros. Acest lucru se face astfel încât umiditatea excesivă din orez să fie absorbită în prosop. După 20 de minute, când excesul de umiditate se evaporă puțin, deschideți capacul și puneți-l pe orez, tăiați în bucăți, unt - gram 300-400. Lăsați orezul să insiste timp de 2-3 ore.
Acum peștele. Știu că kutum este pește local și în țările dvs. străine)) nu există. Ei bine, nimic, poți să gătești acest pilaf cu crap afumat sau sigom.
Această rețetă pe care am dat-o în "Deli", când am scris cartea "gătit caucazian acasă". Ei nu au găsit Kutum și au fiert pilaf cu albă. Drept urmare, redacția a fost foarte mulțumită) Deci, există o alternativă.
Deci, peștele trebuie să fie curățat bine din interioare, pentru a separa capul. Apoi, înfășurați pește în hârtie, doar hârtie albă, pune-l într-o tigaie, astfel încât să se potrivească complet, se toarnă puțină apă în tigaie, bine, destul de puțin. Peștele ar trebui să fie gătit ca și cum ar fi pentru un cuplu. Acoperiți tigaia cu un capac într-un foc mic și lăsați-l să atingă starea dorită.
Peștele este gata atunci când carnea este separată direct de oase și coaja. Peștele este gata? Asta e tot. Îndepărtați cu atenție pielea, oasele. Împărțim în bucăți și - într-o farfurie. Puneți - pe un vas separat.
Mănâncă acest fel de mâncare, astfel - pilaf suprapuse pe fiecare placă, din partea de jos a căldării și scoate cartofii prăjiți pe o farfurie, de asemenea, și apoi el ia una bucăți de pește și să le năruie pe partea de sus a orezului. Vkuuuusno. Eve, spune-mi. ))
Dacă ați lăsat orezul cu fasolea și peștele sa terminat, puteți da orezului un nou gust. Pentru a face acest lucru, se presara orez pe farfurie cu fasole. zahăr) Acest lucru este, de asemenea, foarte gustos)
Scrie mai mult decât gătiți. Cred că ingredientele sunt disponibile, deci asigurați-vă că gătiți! Nu vei regreta, da. ))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: