Originea tomatei și astăzi rămâne o zonă neexplorată plină de întrebări și mistere. Acum, entuziaștii colectează bucăți de mozaic pentru a le pune împreună într-o singură imagine a istoriei acestor plante minunate, care cu sute de ani în urmă erau complet diferite de cele ale cărora ne bucurăm astăzi. Denumirea științifică corectă pentru această plantă este roșiile. Ea provine de la numele său original în limba aztecii. Numai a sunat puțin diferit - "tomate". În notele pionierilor europeni există alte nume: de exemplu, "tomate", "tomate", "tomate"; probabil, le-a înregistrat pe urechi și chiar din diferite dialecte indiene. Pentru a fi mai exact, tomatele aztece au fost numite o altă cultură de legume - fizalis, foarte asemănătoare cu tomatei, iar roșiile erau numite "xitomatl" - o mare fizalis. Cu toate acestea, istoric numele a fost stabilit pentru o cultură mai promițătoare - tomate. Astăzi spunem: suc de roșii, pastă de tomate, ketchup de tomate. Dar este la fel de comună de tomate numele de uz casnic - tomate (din italiană „Pomo“ - mere, „oro“ - de aur). Am adus mai întâi în Europa din coloniile americane roșiile fructe erau galbene și străluceau în soare ca niște mere de paradis, ele au fost numite (probabil 1493-1519 bienal.) - de „mere de aur“, după cum reiese din documentele vechi.
Inițial, roșii au fost cultivate ca plante ornamentale pentru o lungă perioadă de timp nu a îndrăznit să încerce fructele, acestea sunt chiar considerate, în cazul în care nu este toxic, care sunt dăunătoare pentru sănătate, care, în general, este adevărat a organelor vegetative ale plantelor și fructelor imature datorită conținutului ridicat de solanina și Tomatina. (În fructele mature, aceste substanțe sunt absente). Genul de roșii aparține familiei de Solanaceae și este o rudă de cartofi, vinete, piper, fizalis, mandragora, pere de pepene, tutun, petunia. În genul, roșiile sunt de aproximativ 7 specii, în flora naturală găsită pe coasta Pacificului din America de Sud și din Insulele Galapagos. Potrivit mulți oameni de știință, botanisti, centrul de origine a cultivat esculentum tomate Lycopersicon este situat între lanțul muntos al Anzilor și Oceanul Pacific, pe teritoriul statelor moderne din Peru, Ecuador și Chile, în cazul în care până acum cresc formă sălbatică și polukulturnye. Dar nu există date arheologice fiabile privind originea plantei.
Un rol important în soarta roșiilor din Statele Unite a fost jucat de Thomas Jefferson, care le-a inclus în cartea sa de grădinărit. În Rusia, tomatele au devenit cunoscute din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, în timpul domniei lui Catherine al II-lea. La rădăcinile culturii rusești de roșii a fost un binecunoscut grădinar și ameliorator Efim Gracev, care a crescut cu succes roșiile în Sankt Petersburg, protejându-le de vânturile nordice cu un zid de bord. Din grădinile sale de legume, roșiile se răspândeau în tot imperiul. Și în timp ce în provinciile din sud au fost folosite pentru alimente, au fost gătite în diverse moduri și au fost depozitate pentru utilizare ulterioară, în nordul roșiilor au fost cultivate în ghivece pe pervazuri, ca plantele ornamentale interioare. Începutul cultivării răspândite a roșiilor poate fi considerat sfârșitul secolului al XVIII-lea. Până la mijlocul secolului al XIX-lea în provinciile Crimeea, Basarabia, Odessa și Rostov, tomatele au fost cultivate pe suprafețe mari. În anii '80. producția de mărfuri de tomate dezvoltate în Caucazul de Nord și provincia Saratov, iar prelucrarea lor a fost stabilită și acolo. Treptat, odată cu dezvoltarea metodei de răsad, cultura de roșii se îndrepta spre nord. Roșiile au fost crescute cu succes în Asia Centrală, inclusiv pentru export. Fructele au fost bine maturate pe drum. Până la sfârșitul secolului XIX. includ experimente privind cultivarea roșiilor în focare în condițiile climatice dure ale provinciilor Ural, Kostroma, Vyatka și Vologda.
În Siberia, fructarea roșiilor în sol deschis a fost realizată la sfârșitul secolului al XIX-lea lângă Tomsk. Aici cultivarea de roșii a fost concentrată în zonele suburbane. Odată cu dezvoltarea cultivării legumelor de sol protejat, roșiile au început să joace un rol important în furnizarea populației de legume proaspete pe tot parcursul anului. După-amiaza, roșiile se răspândesc pretutindeni, iar acum este cea mai răspândită cultură de legume pe glob, inclusiv cea mai importantă cultură de legume cu efect de seră. Consumul de roșii crește în fiecare an. Țări principale pentru producția de tomate - Italia, Statele Unite, Egipt, Spania. Conservele de sos de roșii (ketchup) au început să fie pregătite la începutul secolului al XIX-lea. În jurul anului 1850, americanul Henry Heinz a venit în minte pentru a produce și a vinde ketchup în cantități mari, în curând a devenit milionar, iar producția de ketchup continuă să se dezvolte și să se îmbunătățească. O importanță deosebită pentru determinarea poziției de lider a tomatelor în rândul culturilor de legume a fost lucrarea de selecție, datorită căreia, până acum, a fost creat un soi de soi uriaș care satisface cele mai diverse cerințe ale producătorilor de legume.
Până în 1920, cultivarea roșiilor se datora selecției, trecerii sau utilizării mutațiilor spontane. Roșiile se adaptează relativ ușor la condițiile naturale din țările în care au fost cultivate, deși clima a variat de la nord (de ex. Suedia), brusc continental (Siberia și SUA) până la marin umed (India, Sri Lanka). Trebuiau să se adapteze la diferite durate ale zilei. La sfârșitul secolului al XIX-lea. Trofeul de tomate a fost sortat cu fructe foarte mari, cărnoase și suculente, pe care producătorii de legume erau mândri. Ei au susținut stoic gigantul, dar în timp, fructele au început să se topească și soiul degenerat treptat. Dimensiunea fructului depinde de numărul de camere din ele. Rădăcinile sălbatice au 1-2, cultivate uneori până la 40 sau mai mult. În momentul în care crescătorii au fost îndepărtați de semnul multicameral, a apărut o varietate de "Courte" cu un număr mare de camere și semințe de semințe. Avea frunze de tip de cartofi și era extrem de nemulțumit, având totuși un gust mediocru, nu a durat mult timp pe piață.
Odată cu apariția recoltelor de tomate, s-au produs specii speciale, de exemplu, "Machine 1" (selecție a Institutului de Cercetare a Vegetalelor din Farm). Are tufișuri erecte, împrăștiate cu fructe. Fructele nu sunt mari, foarte puternice și se coacă aproape simultan.
Combinația cade plantația ca iarba, apoi scutură fructele separate de plante fără peduncul. Singurul lucru care trebuia sacrificat la deducerea lui este gustul și sucul fructului.
Deteriorarea gustului de tomate a fost un efect asupra vânzărilor, iar acum oamenii de știință se angajează să încearcă să aducă înapoi culoarea originală și gust de noi soiuri, deși încă considerate un randament economic justificată de tomate cu efect de seră 45 kg / m2. În plus, roșiile ar trebui să arate bine pe contorul magazinului și să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie remarcat faptul că, în noul secol crescătorii au reușit deja să creeze hibrizi de roșii de seră gustoase.
La sfârșitul secolului al XX-lea, în SUA a apărut prima roșie transgenică - "Flavor savor", fructele cărora pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Ele pot fi colectate mature, transportate, stocate, fara teama ca vor deveni moi sau stricati. Variația genetică este inofensivă, deoarece, ca urmare, sinteza enzimelor care distrug pectinele fructelor imature este blocată. Există noi soiuri de cireșe (cherry), roșii, cu mici, dulce ca fructe de padure, fructe, cocktail de tomate, tomate friptură, fructe de tomate pentru a colecta ciucuri. Gustul fructului este în continuă îmbunătățire, dar va dura mult timp înainte de tomate la magazin va fi capabil să concureze cu cele cultivate pe teren, care colectează matur și cald și consumate imediat, nu este stocat în frigider. Colectarea și întreținerea colecțiilor de tomate a devenit un hobby pentru mulți grădinari amatori. Nu există roșii în astfel de colecții - soiuri cu cea mai diversă formă de fructe: de la banane-ca la margele rotunde. Colorarea fructelor este, de asemenea, foarte diversă - alb, galben, roz, portocaliu, roșu, violet, aproape negru, dar și fructe dungate. Fructe cu o maturare lunga coace in timp pentru sarbatorile de Anul Nou, si asta nu este toate proprietatile minunate ale rosii.
Sergey GAVRISH, doctor în științe agricole;
Valentina Kokoreva, candidat la Științe Agricole;
Oke TRUEDSSON, președinta clubului de iubitori de roșii din Suedia.
Trimiteți-le prietenilor: