Legumele sunt bogate în carbohidrați, minerale și vitamine, care sunt esențiale pentru bunăstarea noastră. Lipsesc în mod special aceste substanțe în perioada de iarnă-primăvară, în condițiile lipsei de legume proaspete. Cu ajutorul conservării, putem conserva produsele pentru o lungă perioadă de timp, oferind astfel substanțe utile pe tot parcursul anului.
Legumele proaspete nu pot fi depozitate mult timp. Astfel de microorganisme ca drojdie, mucegai, bacterii și enzime diferite conduc la deteriorarea produselor. Este o conservare care ajută la crearea unor condiții în care aceste microorganisme să piară, iar substanțele utile în legume pot dura mult timp.
Pentru conservarea calității, trebuie să pregătiți cu atenție toate ingredientele.
Legumele trebuie să fie coapte, proaspete, fără putregai și dăunători.
Principalul conservant utilizat pentru conservarea legumelor este sarea, care trebuie să fie de cea mai înaltă calitate. Sarea slabă purificată și saramurile nefiltrate schimbă gustul produsului final spre rău. Deci, impuritățile de săruri de sulfat de magneziu și de calciu în sarea de masă conferă produsului un gust neplăcut. În plus, se formează particule solide insolubile care seamănă cu mucegaiul exterior. Cea mai bună opțiune pentru conservare în opinia unor bucătari și nutriționiști celebri este sarea de mare. Datorită modului natural de extracție prin evaporarea apei de mare sub influența soarelui și a vântului, sarea de mare nu conține pietricele, murdărie și alte impurități organice. Conține 28 de ori mai puțin precipitat insolubil decât în sarea normală, ceea ce face perioada de conservare mai lungă.
În plus, sarea de fructe de mare în comparație cu piatra obișnuită conține mai mult de 40 de micro și macro elemente care fac legumele crocante și seamer mai util.
Sare de mare TM "Salute di Mare" vă permite să preparați diferite murături, legume conservate și acre, păstrând gustul și beneficiile legumelor.
Acesta este un produs 100% natural, fără nici un produs chimic și orice alte impurități. Tehnologia de producere sare de mare și de purificare se poate salva la 40 de micro- și macro elemente necesare pentru menținerea sănătății noastre. Sortimentul «Salute di Mare» face posibilă pentru a alege exact sarea de mare, care este cea mai potrivită pentru un anumit fel de mâncare. Pentru dospească, conserve și decapat de a utiliza mediu sare de mare sau mare. cristale de sare medii dizolvate lent în procesul de decapare, umezeala este îndepărtată din produs, făcând astfel mai multe legume suculente și crocante și protejarea acestora împotriva deteriorării.
În plus față de sare în procesul de conservare sunt utilizate: zahăr granulat; ulei vegetal; acizi organici (citric, acetic); diverse condimente; plante aromatice. Toate aceste produse conferă nuanțe diferite de gust legumelor conservate și au proprietăți antioxidante, bactericide și alte proprietăți.
Cea mai fiabilă modalitate de păstrare a legumelor pentru o perioadă lungă de timp este conservarea în recipiente închise ermetic, cu pasteurizare sau sterilizare ulterioare.
Există reguli de conservare importante, în cadrul cărora puteți păstra legumele în legume și puteți lăsa prelungirile să fie stocate pentru o perioadă lungă de timp:
- Legumele proaspăt decojite sau tăiate nu se recomandă să fie depozitate mai mult de 30 de minute înainte de a fi introduse în cutii, altfel microorganismele pot începe să se înmulțească activ.
- Este important să folosiți ustensilele "potrivite" pentru conservare: ceramică, sticlă, oțel inoxidabil, vesela smalțată fără crăpături.
- Toate ustensilele trebuie să fie supuse sterilizării, inclusiv capace.
- Este necesar să se respecte cu strictețe regimul de tratament termic și de sterilizare prescris.
- Pentru conservarea maximă a vitaminelor din legume, acestea nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit în recipiente de fier și cupru cu acces la oxigen.
- Depozitați conservele într-un loc uscat, de preferință întunecat și rece, de preferat nu mai mult de doi ani.
Prescripție pentru tomate de conserve
Datorită acestei rețete pentru conservarea roșiilor sunt delicioase, suculent și moderat ascuțite!
- rosii - 2 kg
- Ardei iute - 1
- frunzele de dafin - 2
- cuișor de usturoi - 3
- patrunjel - 1 crenguță
- zahăr - st.l.
- sare de mare "Salute di Mare" - 2 linguri.
- mărar - 1 ramură
- otet - 2 linguri.
- piper ardei - câteva mazăre
Băncile trebuie să fie sterilizate timp de două ore.
În partea de jos a borcanului, puneți usturoi, ardei gras, frunze de dafin, frunze de cireșe și coacăze, verdeți de mărar și patrunjel.
Puneți unele dintre roșii într-un borcan, adăugați tăiați ardeiul bulgară în 4 părți și decojiți semințele și raportați tomatele rămase.
Se toarnă roșiile cu apă clocotită. Lăsați să stea timp de 10 minute.
Apa din borcane poate fi turnată într-o cratiță, se adaugă apă la o jumătate de cană la borcan. Se dizolvă în sarea de mare salină "Salute di Mare" și zahăr. Se fierbe saramura.
Se toarnă borcane de saramură la jumătate. În fiecare borcan se toarnă 2 linguri. l. oțet. Umpleți complet saramura.
Apoi, băncile trebuie să fie înfășurate și transformate, lăsându-le să se răcească treptat. Puneți mai târziu într-un loc întunecos la rece.
Dacă ați făcut totul corect, mâncarea conservate vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și de a vă oferi vitaminele necesare în timpul iernii, precum și a face dieta mai variate și gustoase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: