Cel mai recent, m-am gândit că cel mai bun caviar roșu este unul care este mai mare și mai scump. Dar sa dat peste un contrafăcut, a decis să înțeleagă mai atent problema.
Printre numărul uriaș de delicatese, cel mai popular nu este primul deceniu este caviarul roșu. Este posibil să ne imaginăm ceva mai delicios decât o felie subțire de pâine prăjită proaspătă, pătată cu unt parfumat și completată cu ouă de udare. Cu toate acestea, este, de asemenea, incredibil de util.
Cu toate acestea, evaluarea tuturor avantajelor acestei gustări este posibilă numai dacă bunurile sunt cumpărate cu o calitate excelentă. Adevărat, nu este ușor să faceți acest lucru - sortimentul în magazinele moderne este imens.
Alegerea unui produs de calitate
Un caviar de bună calitate este un produs care a fost realizat în conformitate cu toate regulile procesului tehnologic. La început, este luată din pește. Clătiți în apă rece, fără țesut conjunctiv, filme și diverse impurități. Apoi semifabricatul este trimis pentru sortare, în cazul în care ouăle sunt împărțite în soiuri, în funcție de dimensiune, grad de maturitate etc. În prealabil, se prepară o soluție salină specială (saramură), în care delicatețea viitoare devine sărată. Și numai după aceea se păstrează produsul. Iată experiența mea detaliată de decapare a caviarului roșu acasă.
Orice încălcare a tehnologiei în cele din urmă poate afecta negativ nu numai gustul caviarului finit, ci și siguranța acestuia pentru utilizatorul final, adică pentru noi. De aceea principala regulă de cumpărare a unei delicatețe de calitate nu este aceea de a cumpăra în delicatese. Numai supermarketurile sau magazinele de marcă vă pot garanta că aveți caviar real de pește de somon, ceea ce nu este periculos pentru sănătatea dumneavoastră.
Ponderea sau într-o bancă?
Pe rafturile magazinelor, caviarul vine în cutii sau borcane de sticlă, precum și în greutate. Recent, unii producători oferă bunuri ambalate în recipiente din plastic.
De obicei, cel mai scump este cel vândut în sticlă. Acest lucru este destul de justificat - containerul transparent oferă șansa de a estima bunurile și calitatea lor vizuală. Și din punctul de vedere al igienei, sticla este recunoscută ca cea mai bună, deoarece este inert, nu suferă nici un fel de coroziune și nu afectează gustul produselor.
Tin poate fi mai clasic. Cu toate acestea, va trebui să avem încredere totală în producător - nu vom vedea dimensiunea, culoarea sau integritatea ouălor până nu vom aduce bunurile acasă. Singurul test care se poate face chiar în magazin este să scutureți borcanul puțin. În cazul în care conținutul este prea tare "burgling", atunci, cel mai probabil, lichidul este prea mult.
Caviar în recipiente de plastic containere nu recomanda luarea, mai ales în cazul în care plasticul este moale, fragil. Acesta este un semn că producătorul tratează cu lipsa de respect cumpărătorul - într-un astfel de pachet, bunurile nu sunt doar depozitate mai rău, ci și nu tolerează transportul.
Separat este necesar să se oprească pe un caviar ponderat - aici opiniile au fost împărțite. Prin urmare, este mai bine să vă concentrați asupra propriilor sentimente. Unii cred că greutatea este o modalitate de a vinde un produs de calitate discutabilă. Oponenții lor, dimpotrivă, insistă că acest produs este cel mai delicios, mai util și mai proaspăt. Deci, dacă vă decideți să cumpărați caviar în greutate, atunci nu uitați de regula principală - cumpărați numai în magazine. Pe principalele caracteristici ale caviarului delicios, vom trăi mai în detaliu.
Ce arata un caviar ideal?
Cum de a distinge caviarul bun de rău? Deci, cele mai bune și cele mai bune:
- arata ca o masă umedă de culoare uniformă;
- toate ouăle de aceeași mărime, întregi, rotunjite, fără vânătăi și uscăciune;
- nu ar trebui să existe impurități străine - numai boabe și puțin lichid;
- are o aromă pură de pește roșu de sare;
- gustul poate varia în funcție de tipul de pește din care a fost extras caviarul, dar nu poate fi prea amar sau prea sărat. Un gust acru și indică faptul că această delicatețe sa deteriorat.
Soiuri de caviar roșu
Sigur că ați observat că pe caviarul roșu producătorul scrie "somon". Cu toate acestea, somonul nu este un tip specific de pește, ci doar un nume comun pentru întreaga familie, care include somonul de somon, somonul roz, coho somonul, somonul, somonul sockeye etc. Și, deși caviarul tuturor acestor pești se numește somon roșu, acesta este diferit în gust și aspect.
Somonul roz are un gust pe care toți îl plac - blând, fără amărăciune. Culoarea sa variază de la portocaliu deschis la portocaliu strălucitor. Diametrul ouălor este de 4-5 mm. Aceasta este forma cea mai comună.
Caviarul de somon este de multe ori pe rafturile magazinelor. Se pare că rozul de somon roz, dar culoarea este puțin mai întunecată.
De 2 ori mai mici decât ouăle de păstrăv și în culoare sunt mai ușoare. Gustul este foarte bogat și chiar dulce.
În ouăle de somon chum poate ajunge la 5-6 mm. Arată grozav - o culoare strălucitoare de culoare galbenă, forma corectă. Gustul este clasic, dar din cauza coajelor exterioare strânse, nu toată lumea va place.
Gust foarte specific în cohora de somon coho - cu amărăciune evidentă. Este în sine o culoare mică, de culoare burgundă. Apare în vânzare nu este de multe ori.
Chiar mai rar găsiți ouă de somon de sockeye - acest pește este masiv exterminat și condițiile sale de habitat sunt destul de specifice (trăiesc în apă, temperatura a cărei temperatură nu depășește 1 grad).
Nu este posibil să spunem care dintre soiuri sunt mai bune - aici toți aleg la gustul lor.
Apropo, ouăle de calitate se pot distinge și prin inscripții de pe ambalaj. Dacă există o notă despre ce fel de pește este această gustare, atunci aveți un produs bun de gradul 1. Dacă este pur și simplu scris "somon granular", atunci aceasta este fie o delicatesă de gradul 2, fie, chiar mai rău, caviarul este dezghețat, învechit, etc.
Secretele compoziției
Compoziția optimă a caviarului roșu este de fapt caviar, sare, 1-2 conservanți și glicerină (dacă nu este chiar mai bună). De obicei, o astfel de compoziție merge împreună cu o notă a GOST (DSTU).
Dacă în formulare sunt indicați alți aditivi, de exemplu benzoat de sodiu, coloranți etc. apoi, cel mai probabil, înainte de a vă caviar, fabricate în conformitate cu specificațiile. Și aceasta înseamnă că calitatea produsului poate fi mai gravă.
De asemenea, am acordat atenție locului de ambalare. Produsul pus în bănci în Vladivostok și Sahalin am mai multă încredere decât caviarul din regiunea Moscovei și din Rusia Centrală. Este clar că, în acest caz, materiile prime vin în recipiente mari, iar probabilitatea de a face orice nu în conformitate cu normele crește.
Feriți-vă de falsuri
Din păcate, există falsificări în magazinele noastre. Nu vom vorbi despre cum ajunge acolo, dar vom înțelege mai bine cum nu putem face o greșeală în alegerea noastră.
În general, știm deja cum arată caviarul roșu bun. Dar de multe ori ireal la prima vedere este, de asemenea, destul de apetisant. Este important să ne uităm îndeaproape - dacă ouăle sunt absolut netede, perfect omogene, atunci acestea sunt artificiale. Naturalul are ochi-muguri.
Nu va fi superfluă și cereți prețul - costul caviarului natural roșu nu poate fi scăzut. În caz contrar, poate fi un fals sincer, un amestec de bunuri reale și artificiale sau pur și simplu de proastă calitate.
Cum se păstrează caviarul
Dar nu este suficient să cumpărați caviar - trebuie să îl păstrați în mod corespunzător. Dacă conținutul borcanului nu este consumat imediat, este important să salvați delicatețea într-un recipient închis etanș. Din recipientul de staniu, se toarnă caviarul într-o tigaie de sticlă obișnuită.
Nu permiteți intrarea apei sau a altor produse. Lingura pe care o tastați trebuie să fie întotdeauna perfect curată.
Dar chiar și cu toate aceste reguli, caviarul deschis nu este depozitat mai mult de 3-4 zile. Iar înghețarea obișnuită pentru multe gospodine este inadecvată în acest caz - ouăle pot pur și simplu izbucni de la schimbările de temperatură.
Bucurie pentru gurmand
Caviarul de calitate este gustos sub orice formă. Dar dacă doriți ceva mai mult decât sandwich-uri clasice, alegeți orice rețetă și experiment preferat. De exemplu, chiar în spatele carnavalului, și clătite cu caviar roșu - este un tratament incredibil!
Dacă privim din punct de vedere al dietei, adică produse care sunt combinate cu un caviar pur și simplu în mod ideal. Deci, experții spun că caviarul ar trebui să fie servit corect pe o bucată de castravete proaspăt sau cu ou alb. Vă propun să vă familiarizați cu etapele de pregătire a rulourilor de ou cu caviar roșu.
Dar, chiar dacă această gustare este foarte gustoasă, trebuie să o utilizați moderat. Compoziția ouălor este atât de multe vitamine și oligoelemente diferite pe care medicii nu le recomandă să mănânce mai mult de 2-3 lingurițe. pe zi.
Articole similare
-
Ceapa rosie cu cartofi, coapte in balsamico, mancarea dreapta
-
Secretele unei cești de gaiwan cum să alegi și cum să bei din ea ceai util pentru ceai și cafea
-
Caviar de caviar cu pasta de tomate - cele mai bune retete la rand
Trimiteți-le prietenilor: