Artropod creaturi acvatice - crabi (Brachyura L.) - a apărut cu aproximativ 180 de milioane de ani în urmă. În mod surprinzător, în acest timp, reprezentantul faunei acvatice practic nu sa schimbat. Puteți întâlni crabi în orice iaz. Producția industrială a acestei specii de artropode este larg răspândită în largul coastelor Americii, Europei, Oceanului Pacific (în largul coastelor Japoniei, Alaska și alte insule), precum și în Oceanul Indian.
Toate tipurile de crabi, și există aproximativ 10 mii, au caracteristicile: un corp plat acoperit cu carapacea chitinous (cap și corp condensat), cinci perechi de picioare, picioarele din fata au gheare, ochii bulbucați stalked.
În funcție de habitat, crabii au o culoare diferită. Articolele de fund din adâncul mării sunt maroniu sau verzui, dar locuitorii recifelor de corali sunt, dimpotrivă, vopsite în culori pestrițe. Locuitorii terestre din latitudinile tropicale au o colorare naturală a nisipului.
Multe culturi ale lumii au dat crab-ului un rol mistic, în simbolismul său, fiind personificat sensuri diferite. În creștinism, crabul care iese din minge de foc semnifică învierea lui Isus Hristos, curajul și nemurirea. Budiștii simbolizează perioada dintre reîncarnările sufletului (perioada de somn muritor). Triburile indienilor Inca au numit crabul un "devorator al timpului lumii" - un aspect negativ al Marii Mame.
Crabi în gătit
Crabul de pescuit este în principal pentru scopuri culinare. În toate țările lumii (indiferent dacă crabi sunt minate acolo sau nu), carnea acestui artropod este apreciată ca o delicatesă. Crabul este ușor de preparat, se îmbină perfect cu alte produse, are un gust excelent și conține multe componente utile (în principal cu proprietăți dietetice).
Comestibile la crab sunt ghearele, picioarele și locul de conectare a picioarelor cu o cochilie. Caviarul de crab poate fi de asemenea mâncat. În funcție de sezon, cantitatea de carne extrasă dintr-un crab poate fi diferită. În forma sa brută, produsul are o culoare gri. După tratamentul termic, carnea de crab devine albă, structura fiind fibroasă.
Cum să gătești crabi
Cel mai adesea, pentru a găti un crab, ar trebui să fie fiert. Acestea sunt complet plasate în sărate și aromate cu ierburi și condimente apă clocotită, gătiți timp de aproximativ 10-20 de minute. Crabii fierti sunt tăiați, după care carnea este gata pentru consum. De asemenea, puteți prepara blănuri pentru depozitarea pe termen lung: conservarea, uscarea, carnea de înghețată.
În locurile unde nu există pescuit, carnea de crab pe rafturile magazinelor vine mai mult sub formă de conserve. Gustul crabului este special: subțire, ușor dulce. Produsul conservat este grozav pentru salate și gustări reci. Din Orientul Îndepărtat, obținem și carne de crab înghețată (amintiți-vă, este fiartă mai întâi). Acest produs semipreparat are aceleași utilizări culinare ca și crabii conservați sau proaspăt prinși.
Pentru a simti tot farmecul gustului de carne de crab este posibil numai daca este condimentat corespunzator. Diferitele tipuri de artropode au rigiditate diferită de carne. Crabul din Kamchatka, de exemplu, este foarte gustos, cu legume proaspete sub condimentele de brânză parmezană picantă. Dar carnea mai delicată din sosul de brânză cremă de păstăi moale cu lapte moale.
Deși produsul de crab se aplică în aproape orice fel de mancare, bucătari sunt sfătuiți să încă nu-l combina cu unele tipuri de legume și fructe (pere și vinete), citrice este mai bine să nu utilizeze într-un vas cu crab suc de mandarine sau felii de fructe.
Cum să gătești crabul în mod corespunzător
Crabul de orice fel trebuie să fie fiert. În funcție de dimensiunea persoanei, se recomandă petrecerea timp de 10-20 de minute pe gătit. În exterior, gradul de pregătire al produsului poate fi determinat din nuanța roșie caracteristică a cochiliei, obținută sub influența apei fierbinți.
Compoziția, beneficiile și daunele din carnea de crab
Valoarea energetică a produsului
În 100 de grame de carne de crab conține: 16 grame de proteine, 3,6 grame de grăsime și nici un gram de carbohidrați. Conținutul de calorii al produsului este de aproximativ 100 kcal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: