"Hrean japonez", sau wasabi - este un condiment care este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză. Condimentele se fac din rădăcina uscată și zdrobită a wasabi - o plantă din familia varză, care are un miros puternic și strălucitor. Planta crește pe malurile râurilor montane și a început să se cultive în secolul al X-lea.
Puteți să cultivați wasabi în două moduri: în apa rece a râurilor de munte într-o stare semi-inundată (acest tip se numește hon-wasabi) și în grădină. "Hreanul japonez", care a crescut pe țărm, este apreciat mult mai mult, deoarece este mai gust saturat. Pentru noi astăzi, Wasabi nu mai este un condiment ciudat și este la fel de obișnuit în gătit ca hreanul.
Aplicarea lui wasabi
Desigur, rădăcina reală a plantei se găsește numai în Japonia, deoarece sunt necesare condiții speciale pentru ao crește. Aceasta este valoarea wasabi. Surprinzător, gustul hreanului japonez este distribuit foarte neuniform. Partea mai acută - partea superioară și inferioară a rădăcinii nu va fi atât de acută.
Gustul lui wasabi este mai degrabă o mustar decât un ardei iute. Pentru a mânca, rădăcina wasabi poate fi pur și simplu rasă, iar restul rădăcinii trebuie să fie învelită în folie de alimente pentru depozitare ulterioară. În această formă, wasabi își poate păstra gustul și proprietățile timp de cel mult o lună.
Pentru a prepara un sos delicios de wasabi, folosiți rădăcini de aproximativ 3-4 ani. Practic, nici un fel de mâncare din bucătăria japoneză nu se poate face fără acest sos picant, iar noi am câștigat mai multă popularitate. În majoritatea cazurilor, sosul de wasabi se adaugă la sosul de soia sau se aplică o bandă mică la orez atunci când se prepară sushi. Destul de des, wasabi este servit separat la rulouri sau adăugat direct la ele în umplutură. Fără wasabi, farfuria faimoasă tempura nu va fi atât de delicioasă.
În plus față de toate cele de mai sus, de la wasabi puteți găti alte sosuri la fel de originale. De exemplu, puteți pregăti un sos care se potrivește cu peștele. Pentru a face acest lucru, amestecați cremă, bulion de pește, wasabi, fulgi de ton, condimente și sare. Apoi amestecul trebuie aruncat într-un foc mic și, amestecând constant, dați sosului o densitate medie. Imediat înainte de servirea sosului se adaugă caviar. Acest sos va fi un plus excelent pentru ton.
Sosul din rădăcina wasabi este folosit în prepararea de supe și supă diferite, pentru a le oferi un gust ascuțit și pătrunzător. În magazine, sosul se găsește sub formă de pulbere, care trebuie să fie crescută sau paste făcute.
Datorită faptului că Wasabi este un condiment destul de scump, în majoritatea restaurantelor din Japonia și din străinătate se folosește un fel de condimente pe bază de hrean, o varietate de mirodenii și coloranți alimentari, simulând astfel gustul sosului. Acest wasabi sau hon-wasabi poate fi achiziționat numai în Japonia, unde este foarte scump.
Proprietăți utile ale "hreanului japonez"
Rădăcina de wasabi conține izotiocianați, substanțe speciale care nu permit ca dintele să se descompună. Cercetarea științifică a demonstrat că aceste substanțe pot împiedica dezvoltarea cariilor. În plus, izotiocianații sunt utilizați pentru controlul diferitelor forme de cancer.
De asemenea, wasabi previne formarea de trombi și joacă un rol important ca o componentă anti-astmatică. În plus, wasabi are o serie de proprietăți utile, dintre care unul este antimicrobian. Prin urmare, sosul wasabi este servit adesea în vasele de pește crud.
Conținutul caloric și valoarea nutrițională
Conținutul de calorii de 100 grame de wasabi este de aproximativ 100 kcal. Rădăcina de wasabi conține 10 g de proteine, 15 g de carbohidrați și nu are absolut nici o grăsime.
Articole similare
-
Descrierea Wasabi, compoziția și proprietățile utile, tipurile de wasabi
-
Proprietăți utile de la St. John și contraindicații, reguli de aplicare
-
Seabuckthorn lasă proprietăți utile, utilizări și forme medicinale
Trimiteți-le prietenilor: