Prăjiturile preparate sunt cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corect și gustoase prăjiturile gustoase.
Torturi preparate - principii generale și metode de preparare
Glagoliki, bile, chingi, potcoave, bastoane - forma unei prăjituri poate fi cea mai diversă. La urma urmei, aluatul este destul de gros și poate fi depus cu ajutorul unui sac de cofetărie sau al unei seringi în cel mai bizar mod. Tort este un container gol la interior umplut cu umplutură gustoase - crema de cremă, unt, brânză de vaci, unt, lapte condensat, proteine biciuit chiar inghetata.
Apropo, prăjiturile nu au întotdeauna o umplutură dulce. Dacă sunt servite ca o gustare, umpleți-o cu o masă de brânză sărată, pași, caviar cu unt, salate. Turtele de prăjit sunt de dimensiuni foarte mici - nu mai mult de doi sau patru centimetri în diametru, se numesc profiteroli. De obicei decorează mese festive pentru banchete, recepții. Prăjiturile, un pic mai profiteroles în dimensiune, sunt numite eclairs. De obicei, acestea au forma de tije. Torturile rotunde sunt numite "shu", deși în viața de zi cu zi cuvântul "eclair" este atât de obișnuit încât ei numesc orice prăjituri preparate. Produse dulci preparate acoperite cu glazură de ciocolată, dulce, presărat cu zahăr pudră, nuci tăiate.
Torturi preparate - prepararea produselor
Prăjiturile sunt destul de ușor de făcut de unul singur. Din anumite motive, unii se tem să contacteze cremă, considerând că este un proces complicat. Dar nimic nu este complicat. La început, făina trebuie să fie preparată în apă clocotită cu sare și grăsime topită - margarină sau unt, iar atunci când masa este ușor rece - intrați în ouă. Prin urmare, aluatul se numește cremă. se fierbe în apă clocotită.
Cu o agitare atentă, masa trebuie să fie ținută într-un incendiu lent timp de un minut și jumătate sau două, apoi vasele sunt îndepărtate de pe placă și continuă să fie frământate. La început, aluatul nu arată foarte atractiv. De îndată ce masa devine elastică, strălucitoare, omogenă, amestecarea se oprește.
Acestea permit să se răcească puțin și începe să injecteze ouăle unul câte unul. Inițial, masa va fi slab conectată - ouă separat, aluat separat. Dar, cu agitare constantă, oul este complet absorbit. De îndată ce este absorbit și masa devine omogenă, introduceți următorul ou și așa mai departe. Principiul este următorul: următorul ou este condus în momentul în care cel anterior este absorbit. Aluatul preparat este gata.
Dacă este prea gros, puteți conduce în continuare un ou, dar, în cazul în care un lichid, nu este corect, astfel încât intră în ou, este necesar să se monitorizeze coerența aluatului să se oprească la timp, chiar dacă nu pune toate ouăle cu prescripție medicală. Acum rămâne să o puneți pe o coală și să coaceți. La coacerea produsului este crescut de două sau de trei ori, prăjituri, astfel otsazhivaya pe o tavă de copt între ele este necesar pentru a lăsa o distanță de aproximativ patru până la cinci centimetri. O tavă cu prăjituri trebuie așezată doar într-un cuptor bine încălzit. Produsele sunt gata atunci când cresc în dimensiune și devin întunecate în culoare.
Turte de prăjit - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Prăjituri cu cremă de lapte condensat
Prăjiturile cu cremă sunt delicioase pe cont propriu, iar umplerea laptelui condensat, delicatesele preferate din copilărie, face ca gustul lor să fie divin. Au un singur dezavantaj - sunt foarte hrănitoare. Prin urmare, cei care aderă la dieta trebuie să fiți atenți: mâncați un tort, este imposibil să vă opriți.
Ingrediente. aluat - un pahar de apă și făină, 100 g de margarină, ½ ceai. cabane. sare, 4 oua. Crema - o bancă de lapte condensat (400 g), un pachet de unt (200 g).
Se toarnă în apă, se adaugă sare și margarina feliată. La un foc puternic aduceți la fierbere. Pe măsură ce amestecul se fierbe, reduceți focul la minimum și turnați făina. Se amestecă continuu timp de aproximativ două minute. Scoateți cazanul din căldură și frecați masa până devine elastic. Acoperiți și lăsați aluatul să se răcească (zece până la douăsprezece minute), astfel încât ouăle să nu se îndoaie.
Într-un alt aluat cald, unul câte unul, introduceți toate ouăle, frecați temeinic masa. Produsele puse pe foaia de copt, trebuie uns, și se coace timp de aproximativ 15-20 de minute la 220C până când nu se ridică, apoi temperatura a fost coborâtă la 180 ° C și se coace timp de încă zece minute. Lăsați să se răcească și tăiați partea superioară pentru a umple umplerea.
Pregătiți crema. unt, se înmoaie, se amestecă cu lapte condensat și se umple prăjituri. Pentru gust, laptele precondensat poate fierbe două sau trei ore.
Rețetă 2: Pastă de patiserie cu cremă
Custard este un clasic al genului. Cu el, poate, ia cele mai delicioase prăjituri. Pentru a le oferi statutul de eleganță și nobilime, turta nu trebuie să fie dulce, nu glazură, ci ciocolată reală topită. Și alb sau negru - permite fiecăruia să decidă asupra propriului gust.
Ingrediente. un pahar de făină, o jumătate de pahar de apă și lapte, 4 ouă, 100 de unt, un vârf de sare. Crema - 0,5 l lapte, 2/3 coș. zahăr, fără diapozitive 2-3 mese. cabane. făină, 2 ouă, zahăr vanilat - 1 plic (sau jumătate de vanilie), un pachet de unt (200 g). Decorare - 1,5 dale de ciocolata (150g).
La început este necesar să se pregătească o cremă, tk. în timp ce se răcește, puteți coace eclairs.
Pentru cremă, fierbe laptele cu vanilie și jumătate de porție de zahăr. Se amestecă făina, ouă și restul de zahăr, se macină cu grijă și se toarnă în amestec lapte dulce fierbinte. Masa de a pune pe foc, amestecand constant si pastrati pana se ingroasa, nu lasati sa fiarba. Puteți găti pe o baie de apă. Pe măsură ce crema se răcește aproape complet, puneți un ulei înmuiat în ea, amestecați-l cu o măturică, astfel încât masa să devină luxuriantă și uniformă. Închideți capacul și puneți-l la rece.
Pentru aluatul din kazanok turnați apă și lapte, adăugați sare și ulei, puneți pe foc. Pe măsură ce apa se fierbe, se toarnă un lot întreg de făină și se oprește rapid, fără a se opri, aproximativ un minut sau două, reducând focul la minimum. Aluatul bine preparat ar trebui să cadă cu ușurință în spatele zidurilor. Scoateți-o din placă și răciți-o până la o temperatură caldă. Introduceți un ou la un moment dat, amestecând cu grijă de fiecare dată.
Tava ar trebui să fie acoperită cu o foaie de hârtie de copt sau cu ulei și aluatul aruncat. Coaceți la o temperatură constantă (190 ° C) - 30-35 minute. Sau primul cuptor la 220C de aproximativ cincisprezece la douăzeci de minute, apoi se reduce la 160 ° grade C și se coace timp de încă zece sau cincisprezece minute.
Umpleți tortul cu cremă: tăiați partea superioară și umpleți-o cu o lingură sau umpleți o mică seringă cu o lingură. Se toarnă ciocolata topită pe partea de sus cu un topit pe o baie de apă.
Rețeta 3: Prăjituri preparate cu cremă
Aproape aluatul clasic de bere, amestecat doar cu smântână, dar cu ulei vegetal. Tortul cu o umplutură delicată cașului se topește în gură, lăsând în urmă amintiri plăcute și un ușor gust de vanilie-cremos.
Ingrediente. aluat - un pahar de apă și făină, 4 ouă, jumătate de pahar de ulei vegetal, un vârf de sare. Crema - 300 g de brânză de vaci de grăsime, 200 ml de smantana grasă (sau cremă groasă), zahăr din vanilie, un pahar de zahăr pudră.
Într-un amestec de apă, ulei și sare, aduceți la fierbere. Se toarnă făina și se amestecă aluatul, într-un foc mic timp de aproximativ două minute. Se răcește ușor și conduceți toate ouăle.
Coaceți timp de 15-20 minute (220C), apoi reduceți focul la 180C și coaceți încă 10-15 minute.
Pentru brânză de cremă de brânză se mănâncă cu pudră de zahăr, vanilie, smântână (pre-bătută) sau smântână, până când se uniformizează o consistență omogenă. Umpleți-l cu o lingură de eclairs, tăiați vârful. În loc de praf, puteți lua și de zahăr, doar freca crema va avea mai mult, pentru a dizolva boabe.
Turte de prăjit - sfaturi utile de experți culinari cu experiență
- La prăjiturile proaspăt coapte nu se așează, trebuie să faceți două sau trei pene cu o scobitoare astfel încât aburul să părăsească mai repede.
- Pentru a prepara aluatul, este mai bine să folosiți o oală sau o farfurie cu fundul gros, astfel încât masa să nu se ardă.
- Dacă nu aveți o seringă de patiserie pentru alăptarea sau umplerea produselor cu cremă, puteți folosi o pungă de plastic din lapte sau chefir, tăind un colț.
- Cuptorul nu poate fi deschis pentru primele cincisprezece minute, astfel încât tortul să se ridice bine când se coace și în interiorul acestuia să fie golit.
- Puteți pune aluatul pe foaia de coacere cu două lingurițe sau linguri. Ar trebui să aluceți lingura, iar al doilea - scoateți-l din lingură. Deci masa nu se lipeste, lingurile pot fi scufundate in apa rece.
Articole similare
-
Cardamom pentru pierderea în greutate decât util, recenzii, rețete, cum să folosesc - viața mea
-
Rețete populare pentru măști de frumusețe pentru păr - viața mea
Trimiteți-le prietenilor: