Trichinoza este un loc special în rândul helmintiazelor. Carnea animalelor sălbatice sau chiar a celor domestice poate conține niște helminte mici, de fir, Trichinella. Ele sunt sursa acestei boli periculoase.
Trichinoza poate fi infectată atât de oameni cât și de animale. Larvele acestor paraziți sunt capabile să se dezvolte în 57 de specii de animale. Ele pot fi găsite la pisici, câini, porci domestici, vulpi, ratonii, mistreți, badgers.
Principala sursă de contaminare pentru oameni sunt carnea contaminată și produsele din ea, în special produsele de uz casnic. De regulă, ei nu trec examenul veterinar și sanitar, prin urmare, folosind acest tip de hrană, o persoană își expune sănătatea și viața la pericol.
Caracteristicile bolii
Trichinoza este o boală parazitară care apare într-o formă acută. În cursul sever, această helminthiasis duce la deteriorarea SNC, precum și la plămâni și miocard. În mod natural, în astfel de condiții există o probabilitate mare de un rezultat letal.
Dezvoltarea trichonelozei în corpul uman
Cum apare infecția cu trichinoză? Larvele acestor paraziți periculoși intră în corpul animalelor sălbatice sau a animalelor deoarece absoarbe mici rozătoare care au fost infectate cu aceste helminte. Paraziți, care penetrează sistemul intestinal, plasează larvele care se răspândesc în organism prin sânge și limf. Acestea afectează fibrele musculare ale animalelor infectate, reținând permanent capacitatea de a acționa ca agent cauzator de trichinoză. Ei mor în reziduuri cadaverice numai atunci când temperatura este prea mare sau, dimpotrivă, scăzută.
Cele mai invazive de trichinelă sunt expuse unor astfel de părți ale corpului animalelor, cum ar fi mușchii intercostali și de mestecat, limba și diafragma.
De asemenea, dezvoltarea acestei boli periculoase este promovată de păsările de pradă care se hrănesc cu căderea cărnii. Apoi, infecția apare fie prin intermediul produselor din viața lor (așternutul), fie prin utilizarea unor părți ale corpului acestor păsări.
Pentru ca o persoană să se infecteze cu trichinoză, este suficient pentru el să mănânce doar 10 grame de produs infectat. Afectează carnea de Trichinella prin orice indicație nu diferă de cea obișnuită.
Singura modalitate sigură de a te proteja de infecția cu această boală periculoasă este de a examina materialul pentru prezența paraziților, mai ales dacă o persoană intenționează să consume animale sălbatice (de exemplu mistreț). Controlul este efectuat prin trichinoscopie.
Specificitatea controlului veterinar și sanitar al cărnii pentru trichinoză
Trichinella în carne
Trichineloscopia este o metodă de laborator pentru detectarea trichinelii în carnea de animale. În conformitate cu orientările, o astfel de procedură implică în mod necesar carcase sau părți separate:
În timpul diagnosticului, se verifică carnea în sine și subprodusele care au țesut muscular.
Sunt utilizate metode microscopice și biochimice de investigare. Prima cercetare menționată este denumită "trichinoscopia compresorului", cea de-a doua - "trichinoscopia după digestia artificială a mușchilor".
Când examenul microscopic determină forma de existență a parazitului - intestinal (matur) sau muscular (larval).
Pentru examinare, luați bucăți individuale de carne cu o greutate de aproximativ 60 de grame. Apoi probele sunt tăiate (pentru materialul obținut din efectivele de animale, această cifră este de 24, pentru animalele sălbatice - 72). Grosimea lor nu este mai mare de 1,5 mm.
Asigurați-vă că verificați carnea din laboratoarele veterinare și cumpărați carne doar în locuri dovedite!
Carnea se pune pe sticlă, partea superioară este acoperită cu altul și cu ajutorul șuruburilor speciale zdrobite. Sunt studiate probe de carne sub un instrument special - trichineloscop. De regulă, capsulele de trichinelă se găsesc în materiale infectate pe secțiuni musculare.
În plus față de carne, testul pentru infecție este, de asemenea, o grăsime, deoarece paraziții sunt capabili să pătrundă și să se dezvolte activ în stratul de grăsime subcutanată. Secțiuni din acest material sunt luate de pe suprafața interioară. Grosimea feliilor nu este mai mare de 0,5 mm.
Materialul poate fi verificat nu numai în stare proaspătă: experiența este de asemenea conservată, înghețată și carne sărată, deoarece trichinella este rezistentă la orice fel de prelucrare. În cazul în care înghețata este utilizată pentru diagnosticare, este pre-decongelată.
Cârnații și produsele afumate obținute din animale sau animale sălbatice ar trebui verificate și pentru acești paraziți periculoși. Acest material este prelucrat în vase Petri.
Examinările sanitare similare sunt efectuate de specialiști ai laboratoarelor veterinare.
Dacă se găsește cel puțin o larvă sau un specimen matur de Trichinella, trebuie distrus tot materialul.
Cea mai periculoasă amenințare la adresa sănătății și a vieții umane este carnea obținută din vânătoare, precum și produsele din aceasta, achiziționate în locuri de comerț neautorizat (de exemplu, piețe spontane). Periculoase, de asemenea, carne de animale.
Cel mai mare număr de carne trichinelă infectată apare în perioada de toamnă-iarnă, când există o sacrificare masivă a animalelor și sezonul de vânătoare trece. Pentru a preveni răspândirea masivă a acestei hemminioză periculoase, fiecare medic veterinar și autoritatea medicală din raioanele din care a sosit materialul contaminat este informat despre fiecare caz înregistrat de trichinoză.
Dacă a fost detectată trichinoza în gospodărie, atunci toți presupușii purtători (de fapt animalele, rozătoarele, animalele fără stăpân) sunt distruse. Persoanele implicate în vânătoare sunt obligate să livreze animalele sălbatice pe care le-au extras pentru examinare veterinară și sanitară.
Evaluați serios riscul existent înainte de a consuma carne de calitate discutabilă, deoarece această boală poate provoca moartea.
Încă mai crezi că eliminarea paraziților nu este ușoară?
Viermii pot trăi asimptomatic în corpul dumneavoastră de ani de zile și produsele funcțiilor lor vitale vor interfera cu munca corpului vostru și vor provoca alte boli, cursul cărora devine adesea cronic.
Sunteți familiarizați cu următoarele simptome nu prin auz:
- greață;
- gaze și umflături;
- frecvente răceli;
- somn sărac;
- probleme cu greutate;
- nervozitate excesivă;
- oboseală;
- probleme cu pielea?
Acest articol mai citește:
Trimiteți-le prietenilor: