Există o mulțime de moduri de a fuma carnea de pasăre, dar vreau să vorbesc despre cele mai simple dintre ele.
Este necesar să se ia carcasa de curcan înmuiată și să se împartă în două jumătăți. Acest lucru se poate face când ajutați un cuțit mare, indicându-l din interior spre mijlocul părții dorsale și atingând ceva greu. Apoi, întorcând carcasa, efectuăm aceleași acțiuni și cu partea abdominală. Apoi clătiți jumătățile cu apă rece, după îndepărtarea resturilor de entrene.
În etapa următoare, trebuie să frecați jumătate de sare cu sare și să stați două zile într-un loc răcoros. După acest timp, din nou vom masaj, dar acum vom pregăti compoziția într-un mod mai serios. 10 kg de păsări de curte, avem: G 700-800 g de zahăr fin pesok- 150-200 g, și acid ascorbic, care poate fi achiziționat în apropierea apteke- '15 Toate acestea se amesteca bine si se freaca din nou carnea noastră. Acum trebuie să punem toate acestea într-un container. După cum se poate folosi: un butoi, rezervor emailat (personal imi place-un recipient de plastic, în care ROE sărate Este foarte convenabil Am tot ce am cu ferigă sării inițiale de hering și terminând In afara de aceasta costă doar 220 de ruble .... au) On al cărui fund este turnat în sare, și dens, punem carcasele pe carcase. La finalizarea acestei acțiuni, vom pune ceva rotund și a pus sub jugul, la care poate fi o piatră mare și curată sau un borcan de 3 litri umplut cu apă.
Pentru a da o aromă specială, puteți adăuga ardei dulci și puneți fiecare rând cu o frunză de dafin. Din nou, uita toate acestea timp de două zile, după care smotrim- saramură separată dacă nu este suficient pentru a ascunde complet carnea, am în plus saramură preparată înmuiate și chiar 10-12 ore. Pentru a pregăti muratura, veți avea nevoie de: 2 kg de sare, 150-200 g de zahăr și 25 g de ascorbic. Amestecul rezultat este crescut în 10 litri de apă fiartă, rece.
Imediat înainte de fumat: o carcasă se clătește cu apă și atârnate la uscat într-un loc răcoros (principalul lucru care nu a acoperi și soarele). După 8-10 ore, puteți începe fumatul. Cel mai bine este să fumezi într-un mod rece, temperatura fumului ar trebui să fie de 18-20 de grade. Pentru fumat durează 1-2 zile în medie.
Aceeași metodă poate fi atribuită puiului, doar trebuie luată în considerare faptul că masa și volumul acestuia sunt mai mici și, prin urmare, timpul de sărare ar trebui redus.
Trimiteți-le prietenilor:
ajutați un cuțit mare, indicându-l din interior spre mijlocul părții dorsale și atingând ceva greu. Apoi, întorcând carcasa, efectuăm aceleași acțiuni și cu partea abdominală. Apoi clătiți jumătățile cu apă rece, după îndepărtarea resturilor de entrene.