Îți voi spune astăzi exemplul unui borcan de 3 litri și depozitarea într-un apartament. Dar poți și în subsol. Și indiferent de depozitare, castraveții se dovedesc a fi crocante, gustoase. Și cum să faceți acest lucru pentru a vă place această rețetă, voi încerca să-l explic astăzi.
Rețetă pentru castravete delicioase crocante
Începem cu ingredientele pe care le vom folosi pentru decapare.
Principalele ingrediente vor fi hreanul, usturoiul, mărarul, sarea și, desigur, apa. Și voi explica această rețetă prin exemplul de sărare într-un borcan de 3 litri prin metoda cu gheață rece.
Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:
- Castraveți - aproximativ 1,5 - 1,8 kilograme
- Marar - 2 - 3 umbrele
- Rădăcină de hrean - aproximativ 3 centimetri
- Usturoi - 2 - 3 cuișoare
- Sare - 80 grame
- Apa de primăvară - 1,5 - 2 litri
- Frunze de coacăze negre - 3 bucăți
Într-un borcan curat am pus ingredientele, cu excepția sării și a apei. Nu va fi un secret pentru nimeni că toate acestea trebuie pregătite. Castraveți și verde spălați, perii hrean și usturoi, și, desigur, du-te la izvor pentru apă proaspătă rece.
Castraveții stivuiesc bine, dar nu și fanatismului, nu le apăsați puternic. Aproximativ toate acestea ar trebui să arate așa.
Poți fi un pic mai dens, dar e superfluu și în curând vei înțelege de ce. După cum puteți vedea, avem hrean și usturoi găsite între castraveți, iar în partea de sus este încă o umbrelă de mărar, zdrobită de mai mulți castraveți. Toate acestea pentru uniformitatea sararii.
După ce castraveții au fost pregătiți, trebuie să fie turnați cu apă rece și sare. Puteți, bineînțeles, se toarnă sare în borcan și se toarnă apă. Dar există un punct important aici. Dacă este așa, atunci probabil castraveții de top vor fi moi. Și dacă sarea este dizolvată în apă și se toarnă deja cu saramură, atunci toți castraveții vor fi sărate și tari în mod egal.
Când am turnat apă, lăsați-i să rătăcească. Timpul de fermentație depinde de temperatura ambiantă. Voi arăta un exemplu de fermentație la temperatura camerei de aproximativ 23-24 de grade. În această fotografie veți vedea pas cu pas: ziua turnării, într-o zi și după două zile.
După aproximativ 12 ore, castraveții încep să rătăcească. Acest lucru este clar văzut în fotografie în mijloc, saramura începe să crească tulbure și bule de aer pe partea superioară a cutiei. Așteptăm ca castraveții noștri să se întunece. Apoi, puteți încerca.
Poate fi diferit, depinde de temperatura, unde sunt castraveți. De exemplu, sa întâmplat ca, în a doua zi, să fi făcut deja castraveți. Nu așteptăm timp, dar încercați. Dacă acordați atenție fotografiilor din a treia zi, atunci veți vedea că nu există destui castraveți. Am stabilit momentul în care este momentul să ne întoarcem.
Nu așteptați până când castraveții sunt bine hrăniți. Odată ce ți-a plăcut gustul, deveniți ușor sărat, apoi îmbinați imediat soluția salină.
De asemenea, de obicei, se toarnă castraveții într-un castron. Frunzele de mărar și hreș am aruncat afară, și totul este încă util pentru mine.
Acum am pus totul în bănci mici. De obicei folosesc cutii de 0,5 litri, dar este posibil și mai mult, chiar și 3 litri. Dar, atunci trebuie să mai luați mai multe castraveți. La urma urmei, cu o cutie de 3 litri, este posibil să se răspândească castraveții în 4 cutii mici, de 0,5 litri, și vor fi mai multe bucăți de mâncare cu legume sărate. Acest lucru este dacă nu ați făcut castravete rapidă sărate.
Acum se fierbe saramura.
Dacă ți-e dor de momentul malefic de castraveți, vor fi acri. Bineînțeles că vor rămâne niște castraveți normali, dar credeți-mă, când le roșiți cu sărate, apoi un borcan la un moment dat veți mânca.
Puteți înfășura orice capac, dar de preferință este sigilat. Altfel, fermentația va începe din nou, iar castraveții vor fi acide, cum ar fi butoaiele. Și asta e tot ce avem cu un borcan de 3 litri, sau mai precis, cu 1,6 kilograme de castraveți.
Iată trei cutii de 0,5 litri și una de 0,75. Am pus o pungă de plastic sub capace. Pentru a strânge capacele, avem o întorsătură. Capacele nu vor mirosi așa. În viitor, aceste huse pot fi folosite numai pentru castraveți murate. Chiar după un an, capacele nu vor fi spălate și vor avea un miros.
Se închide ermetic, de asemenea, pentru că vor fi depozitate în apartament.
Conform acestei rețete, puteți nu numai să roșiți castraveți în cutii de conserve, ci și sare într-un butoi, găleată și machet. În general, în orice container. Din experiența mea, voi spune că este mai delicios în ceramica din lut. Și nu numai castraveți, dar și roșii.
Părinții noștri au un butoi special de două găleți, cu capac și un butoi de ceramică de casă, fiind utilizați numai pentru decapare.
Pentru a mânca castraveții delicios crocabili în cilindru, trebuie să calculați numărul de castraveți și să faceți conform acestei rețete. Cu câteva clarificări. Mai întâi, pune-l imediat în subsol. În al doilea rând, asigurați-vă că ați acoperit partea de sus cu o foaie de hrean.
Și în al treilea rând, apăsăm castraveții cu asuprire. De sus trebuie să fie apă, bine, sau o foaie de hrean, dar nu un castravete. În această fotografie, acest lucru este văzut în exemplul unui borcan de 3 litri. Deci nu vor deveni mucegai. Hreanul blochează dezvoltarea mucegaiului, care strică gustul. Astfel, puteți sare castraveți sub nylon capac.
Secretele de sărat de castraveți gustoase crocante pentru iarnă
În primul rând. pe care vreau să le notez. Dacă introduceți în depozit fără etanșare, atunci trebuie să existe o foaie de hrean pe partea de sus. Nu va permite dezvoltarea mucegaiului și ciupercilor. Trebuie să fie prezent și rădăcina și o foaie de hrean. Și foaia trebuie să fie constantă pe partea de sus. Chiar și în timpul iernii, când luați castraveți, puneți foaia de sus. Puteți adăuga mai mult rădăcină de hrean și usturoi, astfel încât castravetele vor fi mai clare și mai gustoase.
Al doilea. dizolvați sarea înainte de turnarea în castraveți. Nu folosiți sare iodată! Deci, va exista o salinitate uniformă.
Puteți diversifica gustul adăugând frunze de coacăze negre, frunze de cireșe și chiar frunze de stejar. Unii cred că taninurile conținute în frunze de stejar vor face castraveți tari. Din experiența mea vă voi spune, nu vă place gustul. Tatăl nostru a decis să încerce să diversifice gustul. Ca rezultat, le-am aruncat.
Cele mai delicioase cred cu adăugarea de frunze de coacăze negre. Cu frunze de cireșe, gustul va fi puțin mai moale, ceea ce nu are un efect bun asupra gustului castraveților, pentru gustul meu.
Și al treilea. trebuie să utilizeze mărarul umbrelă sau semințele. Și, de preferință, umbrele uscate, ele sunt mai aromate.
Ei bine, dacă aveți deja castraveți acri, atunci acestea pot fi încă făcute de murat, castraveții sunt, de asemenea, crocante și delicioase. Puteți vedea rețeta de castraveți murate în articolul "Castraveți marinați crocabili. O rețetă pas cu pas cu o fotografie. "
Acum știți mai mult de o rețetă pentru decaparea castraveților pentru iarnă, alegeți la gustul dumneavoastră. Primul este acid, iar al doilea este acru dulce. Dar ambele rețete sunt bune în felul lor și produc castraveți gustoase și crocante.
Lucrezi bine! Și care castraveți preferați?
Olivier! iată ce să gătești în weekend. Și apoi am salata de brânză de morcovi deja hranită))
Fac castraveți sărate în același mod. Stăpânește cu condimente timp de 3 zile. Roam. Am scos spuma. Apoi, dren de saramură, fierbeți-l, o turnați o dată, stați. apoi voi fierbe din nou, voi toarna și se va rostogoli. De asemenea, faceți în sticle de 3 litri, dar trebuie să utilizați recipiente mai mici. iar apoi în iarnă se deschide și imediat nu mâncați sticla, rămâne. O bancă mică va pleca repede.
În acest an nu este sărat, castraveții sunt încă sărate în subsol. Doar puțin marinat. ele sunt mai mult marinate în țara noastră.
Un salin este folosit pentru salate. bucătar rassolnik.
Cu frunzele de coacăze negre, gustul de castraveți este delicios și plăcut.
Păstrez castraveții cu aceleași ingrediente, îmi place și eu cu o frunză de coacăz. Dar eu nu acru, imediat umple (2-3 ori) cu apă clocotită.
Am citit rețeta detaliată, vreau să încerc să fac următorul lot de castraveți. Aș vrea să clarific ceva: trebuie doar să dizolvă sarea în apă rece sau să fiarbă? Și atunci când fierbeți o saramură tulbure, trebuie să curățați spuma sau să o umpleți cu ea?
Poți curăța spuma, dar nu o colectez personal. Doar când îl toarc, rămâne în tigaie. Totusi, nu folositi saramura, insa spuma ramane. Și dizolvați sarea în apă rece. Fermentarea trebuie să aibă loc numai cu sare. Se fierbe saramura dupa fermentare, iar in acest timp castravetii devin moi si nu sarati.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: