Iepure este o dieta, carne digerabila, bogata in vitamine si minerale. Nu există practic nici o grăsime în ea, dar se găsesc 19 aminoacizi, dintre care toate sunt de neînlocuit. Cu o utilizare moderată, iepurele nu provoacă obezitate. În 100 de grame de carne de iepure conține 156 de calorii. Având în vedere valoarea biologică ridicată, carnea iepurilor este recomandată pentru a fi utilizată de copii, femei însărcinate, vârstnici și utilizată în nutriția medicală.
Vacile de iepure sunt fierte, prăjite, mai puțin fierte, deoarece gustul cărnii prăjite este mult mai plăcut. Carnea de brânză este mai bine gătită în smântână sau smântână, tocană în vin, coace cu legume. Dar un iepure crocant în smântână a fost mult timp considerat un clasic.
Iepure fiert în smântână cu usturoi
Valoarea cărnii de iepure se explică prin finețea iepurilor. Ei nu mănâncă nimic, sunt foarte selectivi și capricioși. Nu le poți înșela cu toate prostiile astea. Prin urmare, carnea este ecologică, medicinală, fără contraindicații. Pregătiți un iepure nu este dificil, dar nu este inutil să cunoașteți anumite secrete.
Ingrediente pentru reteta:
- carcasa unui iepure tânăr de 1,5 kg.
- ceapa 2 buc.
- smântână 300 g.
- făină 2 linguri. linguri
- Unt 100 g
- usturoi cu 3-5 denticule
- frunze de dafin 2-3 buc.
- piper negru macinat 1/2 lingurita
- sare la gust
- ceapa verde 3-5 pene
- Ser pentru înmuiere
- Iepurele are un miros specific. Pentru al elimina, iepurele este înmuiat într-un mediu acid. Un iepure tânăr cu o vârstă de până la 6 luni este suficient pentru a se îmbibă în zer, lapte sau apă curată. Spălați iepurele, puneți-l într-un castron, turnați serul și lăsați să se înmoaie timp de 6 ore sau peste noapte.
- Îndepărtați pelicula albă din carnea îmbibată și tăiați în porții. Rotiți iepurele în făină și prăjiți în 50 de grame de unt într-o crustă crocantă, încercând să nu vă loviți prea mult. Utilizați o tigaie cu laturi înalte, fontă sau o cratiță cu pereți groși. În acest fel, iepurele va fi îndulcit în viitor.
- Pe restul de ulei într-o altă tigaie prăjiți ceapa mărunțită fin. Adăugați ceapa prăjită la carne și prăjiți încă un minut împreună. Se toarnă 2,5 cesti de apă, se fierbe sub capac timp de 10 minute.
- Puneți o frunză de dafin în carne, usturoi zdrobit, sare și piper pe partea cuțitului. Se toarnă smântâna. În cazul în care smântâna este groasă, se adaugă 1/2 cană de apă fierbinte. Simmer timp de 20 de minute.
- Consiliul. Dacă nu puteți cumpăra un iepure tânăr, înmuiați carcasa într-un mediu acid. Pentru 1 litru de apă, adăugați 2-3 linguri de oțet sau suc de lămâie. Acidul nu numai că îndepărtează mirosul, ci face și carnea mai moale și mai delicată. Rețineți că mirosul specific este doar carne de masculi adulți. Carcasele de iepuri de orice vârstă și de iepuri tineri nu trebuie îmbibate.
Metoda de depunere. Când serviți, turnați sosul de iepure în care este tocată și presărați ceapa verde tăiată fin. Cel mai bun fel de mâncare este cartofii proaspeți și salata de legume.
Rabbit se topește în cuptor cu cartofi și ciuperci în smântână
Carnea de iepure va fi mai interesantă dacă o puneți în smântână cu cartofi și ciuperci. Pe lângă faptul că este delicios, felul de mâncare devine bogat și foarte aromat. Mai ales dacă folosiți ciuperci uscate.
Ingrediente pentru reteta:
- carcasă de iepure 1,5-2,0 kg.
- smântână 2 cani
- cartofi 6 buc.
- ciuperci albe 200 g.
- ceapa 2 buc.
- ulei de măsline 100 g.
- un amestec de plante italiene 1 lingurita
- sare
Metoda de hrănire: Serviți iepurele prăjit cu cartofi, prăjiți într-un amestec de legume și unt. Gustul cremos al toasturilor accentuează delicatețea și sensibilitatea cărnii.
Fried iepure în smântână
Cea mai ușoară modalitate de a găti un iepure într-o multivarcă. Porții bucăți de carne sunt așezate în castron, se adaugă mirodenii și sare. Carnea se toarnă cu smântână și apoi multivarca "se ocupă" cu felul în sine. Carnea este obținută prin dietă și grăsimi scăzute, deoarece atunci când se prăjește, grăsimea nu este folosită.
Ingrediente pentru reteta:
- iepure de 1 kg.
- smântână 500 ml.
- usturoi cu 3-5 denticule
- sare, piper la gust
- rozmarin 2 sprigs
- Umpleți iepurele în apă timp de 6 ore. Tăiați în bucăți. Discutați-le cu un prosop.
- Preîncălziți multivarcul în modul "Quenching". Timpul total de preparare este de 1 oră și 30 de minute. Puneți sprigs de rozmarin, carne, acoperiți și nu deschideți timp de 45 de minute. La sfârșitul timpului, deschideți capacul, întoarceți bucățile, adăugați sare, sezon cu piper, presărați cu usturoi tocat. Se toarna smantana, se adauga 1/2 cana de apa. Închideți capacul din nou și continuați să vă îndreptați până la sfârșitul programului.
- Serviti cu sos de smantana, in care iepurele a fost tocata.
Iepure în smântână este pregătit foarte simplu și rapid, astfel încât cel puțin o dată merită pregătit acest fel de mâncare. Bon apetit!
Articole similare
-
Cum să gătești un iepure în cremă - gătiri pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Somon în cuptor cu o rețetă de cartofi cu o fotografie, gătit pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: